?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Почему бы нет?

ГАСПАЧЧО С ЯПОНСКИМ АРОМАТОМ



 Популярный в Испании и во всем мире холодный суп - на сей раз с азиатским акцентом. А почему бы нет? 

"Шекель кило, шекель кило!" - надрывали свои луженые глотки зазывалы на рынке. Именно столько стоили помидоры, причем не бросовые, а вполне приличные. И мы с Лилькой, не сговариваясь, двинули к урожайному прилавку, заваленному товаром.

Придирчиво разглядывая и отбирая спелые помидоры, Лилька мечтательно произнесла: "Холодненького бы гаспаччо..." И, вернувшись домой, мы долго обсуждали, какой вариант предпочесть - более традиционный или более неожиданный. Выбрали неожиданный, от Рут Оливер. 
В рецепте Оливер благодаря таким компонентам, как кунжутное масло, рыбный соус, мирин и сакэ, явно ощущался азиатский акцент.
- А вкус сакэ тебе известен? – спросила я Лильку, обдирая кожицу с ошпаренных помидоров. Лилька пробормотала что-то невнятное про рисовую водку, которая вроде и не водка, а так... Дочь, до фанатизма обожающая суши, как на духу призналась, что сакэ пробовала, но обрисовать вкус не берется.
- Обойдемся без сакэ, - постановили мы с Лилькой. - И без того азиатскости с избытком! 

Ввиду отсутствия сакэ* назвать наш эксперимент чистым нельзя, к тому же вместо базилика мы добавили мяту, вместо кинзы - петрушку, а сняв пробу, постановили, что вкус хорошо бы заострить, и добавили немного паприки (и сладкой, и жгучей).
В общем, если хочется холодного овощного супа, экспериментируйте на здоровье.  


Продукты на 4 порции:
6 спелых помидоров без кожицы
2 ст. л. темного кунжутного масла
1/4 стакана сакэ*
1 ст. л. "Нам пла" (рыбного соуса)
2 ст. л. мирина
3 зубчика чеснока
ломтик белого хлеба без корочки
1 печеный красный перец (без кожицы и плодоножки) 
1 очищенный крупный огурец
листики трех стебельков базилика
листики четверти пучка кинзы 
маленькая сиреневая луковица
стакан кубиков льда

1. Крупно нарезать огурцы, помидоры, перец и лук (из помидоров желательно удалить семена).
2. Измельчить все компоненты в комбайне и разлить в стеклянные стаканы. 
Подавать сразу или хранить в холодильнике до подачи.



Подавать гаспаччо можно как в стеклянных стаканах, так и в обычных суповых чашках.

Напоминание о предыдущих попытках: белый гаспаччо и оранжевый гаспаччо
Приятного всем аппетита!

По вашим просьбам:
Один из вариантов обычного гаспаччо
6 спелых помидоров без кожицы
1 красный перец, нарезать кубиками
2-3 зубчика чеснока
небольшая луковичка, мелко нарезать
стручок острого перца (по желанию)
2 толстых ломтика хлеба
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана воды
4 ст. л. светлого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи: половинка красного перца и половинка огурца,нарезать очень мелкими кубиками

Все продукты измельчить в комбайне или с помощью блендера до гладкой консистенции.
Перелить в кастрюлю и поместить в холодильники как минимум на час.
Перед подачей снять пробу и, если понадобится, добавить специи. Разлить в стаканы или в мисочки, в центр положить немного огуречных и перечных кубиков.

Comments

( 61 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
letnie_sumerki
Jul. 8th, 2008 11:37 am (UTC)
Это телепатия! Я вчера гаспаччо делала. Только я сначала делаю базу, а потом даю настояться в холодильнике с ночера, базу разливаем по тарелкам, кубиками режу огурцы-перцы-помидоры и зелени до кучи. Домашние добавляют кубики овощей по вкусу:-)))
i_lara
Jul. 8th, 2008 11:51 am (UTC)
Танюша, что значит базу? Из чего ты ее делаешь?
(no subject) - letnie_sumerki - Jul. 8th, 2008 12:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 12:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - letnie_sumerki - Jul. 8th, 2008 12:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 01:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - letnie_sumerki - Jul. 8th, 2008 01:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 01:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - letnie_sumerki - Jul. 8th, 2008 01:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 01:48 pm (UTC) - Expand
reflecsplint
Jul. 8th, 2008 11:47 am (UTC)
у меня гаспаччо чуть не каждый день эту неделю :)
i_lara
Jul. 8th, 2008 11:50 am (UTC)
Мы тоже на несколько дней растянули - это так здорово :)
angered_crab
Jul. 8th, 2008 11:56 am (UTC)
Для пущей азиатчины вместо хлеба добавил бы рисовой лапши.
achernitsky
Jul. 8th, 2008 12:09 pm (UTC)
Так ведь лапша будет в блендере порублена.

Или ее в готовый супчик кинуть?
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 12:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angered_crab - Jul. 8th, 2008 02:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 02:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - angered_crab - Jul. 8th, 2008 02:20 pm (UTC) - Expand
rutheania
Jul. 8th, 2008 12:04 pm (UTC)
А что такое мирин?
i_lara
Jul. 8th, 2008 12:19 pm (UTC)
Мирин - это японское рисовое вино. Есть еще и соус мирин - именно его я и использовала.
achernitsky
Jul. 8th, 2008 12:07 pm (UTC)
2 ст. л. мирина - ой, а что это?
i_lara
Jul. 8th, 2008 12:18 pm (UTC)
Мирин - японское рисовое вино, часто используется в кулинарных целях. А я купила соус мирин ("ротев мирин"), у него очень приятный сладковатый вкус.
bezim
Jul. 8th, 2008 12:34 pm (UTC)
Я бы сделала (но без кунжутного масла), интересный вариант :) Только у нас хорошие помидоры просто так не продаются, надо на рынок за ними ехать..
i_lara
Jul. 8th, 2008 12:38 pm (UTC)
Эл, а что не так с кунжутным маслом?
Интересно мне :)
(no subject) - bezim - Jul. 8th, 2008 12:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 12:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bezim - Jul. 8th, 2008 12:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 01:00 pm (UTC) - Expand
julia_bcn
Jul. 8th, 2008 01:11 pm (UTC)
Хорошее блюдо в жару. Да. :)
i_lara
Jul. 8th, 2008 01:15 pm (UTC)
Согласна на все сто :)
(no subject) - julia_bcn - Jul. 8th, 2008 01:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 01:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - julia_bcn - Jul. 8th, 2008 01:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 8th, 2008 02:03 pm (UTC) - Expand
korzo_oleg
Jul. 8th, 2008 03:44 pm (UTC)
В последнее время склоняюсь к тому, что гаспачо это борщ :) Не с точки зрения вкуса, а с точки зрения колчисетво вариаций. И практически каждая вполне.
i_lara
Jul. 8th, 2008 04:07 pm (UTC)
Трудно с этим не согласиться! Популярность и частота приготовления не могут не породить множества вариаций. А разнообразие - это ведь хорошо. Всегда есть шанс найти свой персональный, максимально отвечающий собственному вкусу вариант :)
laura_corolla
Jul. 8th, 2008 04:34 pm (UTC)
здорово! у нас наступили жаркие дни и я все думала, что бы сделать - гаспаччо это чудесно, я совсем о нем забыла. в стаканах он тоже так эффектно выглядит!
i_lara
Jul. 8th, 2008 04:58 pm (UTC)
У нас тоже невероятная жара, горячее как-то совсем не вдохновляет :(
algunia
Jul. 8th, 2008 04:47 pm (UTC)
ааа, спасибо. мы просто тут всей семьей болдеем от гаспачо, вот еще один рецептик в копилку :)
i_lara
Jul. 8th, 2008 04:59 pm (UTC)
Пробуйте разные варианты, тогда гаспаччо точно не наскучит :)
gostja_k
Jul. 9th, 2008 06:21 am (UTC)
Лара, вот спасибо за такую оригинальную версию - до жары у нас в МО, правда, далеко в этом году, но организм все равно упорно ждет лета и горячих супов не просит :)
я вот еще все хочу нарыть рецепт свекольника...
i_lara
Jul. 9th, 2008 07:02 am (UTC)
Вот бы уравновесить каким-то волшебным образом нашу чудовищно-влажную жару с вашей нелетней прохладой!
Свекольник я не готовлю - как-то не идет он у нас. Хотя свеклу уважаем и любим в разных других блюдах...
Свекольтник - mir_usiya - Aug. 14th, 2009 08:18 pm (UTC) - Expand
Re: Свекольтник - gostja_k - Aug. 17th, 2009 06:06 am (UTC) - Expand
madler
Jul. 9th, 2008 07:25 am (UTC)
Здорово, красиво получилось :)
i_lara
Jul. 9th, 2008 07:43 am (UTC)
Спасибо :)
(Deleted comment)
i_lara
Jul. 13th, 2008 05:59 am (UTC)
Нам и этот понравился, Ларочка :)
irina_glazaceva
Jul. 13th, 2008 04:32 pm (UTC)
сделала сегодня вместе с бойкос :))) Ужин что надо, особенно когда счас такая жара стоит!
i_lara
Jul. 13th, 2008 04:46 pm (UTC)
В самый раз :))
irina13
Jul. 15th, 2008 09:16 am (UTC)
Ну вот, я думала, что это я сама изобрела, а это гаспаччо...:-)))
Но я пошла дальше! Беру салат, всю зелень,добавляю малость питьевой воды, включаю блендер и фантазию (Чеснок, томат-пасту, сметану,майонез,тёртый сыр, креветки,яйца, ещё вигета и другие пряности- всё зависит от наличия продуктов на кухне) и на выходе имею или соус для шашлыка, рыбы, или холодный суп, или типа сок, или...
i_lara
Jul. 15th, 2008 10:46 am (UTC)
Это и есть кулинарное творчество. Не важно, что кто-то уже придумал нечто подобное. Ощущения ведь абсолютно авторские :)
Я бы только не стала добавлять в холодный суп ни майонез, ни томатную пасту. И очень давно не покупаю магазинные пряные смеси. Впрочем, у нас с пряностями проще - есть специальные магазины, лавки, где можно купить все, что душа пожелает, а пряные смеси готовят при тебе или предлагают что-то из своего репертуара - но это всегда натуральное и качественное ассорти :)
(no subject) - irina13 - Jul. 16th, 2008 03:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jul. 16th, 2008 07:29 am (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 61 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow