?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Горячее

Тефтели в соусе из помидоров и кокосового молока

 
Вполне традиционные тефтели в соусе с азиатским акцентом  

Для тефтелей:
небольшая луковица
350 - 400 г смешанного фарша (курятина + свинина) 
яйцо
хлебная крошка (примерно из 2 ломтиков белого хлеба без корочки)
зубчик чеснока
горсть нарезанной петрушки или кинзы
соль, свежемолотый перец, сладкая и острая паприка - по вкусу  
 
Для соуса:
средняя луковица 
2-3 спелых помидора 
половинка маленького жгучего красного перца
2 зубчика толченого чеснока
1 ст. л. натертого корня имбиря
щепотка коричневого сахара
1/4 стакана белого вина
1 ст. л. соевого соуса
250 мл кокосового молока
соль, свежемолотый черный перец

1. Очищенную луковицу мелко нарезать и спассеровать до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Снять с огня и остудить. В фарш добавить свежую хлебную крошку, немного воды и яйцо, толченый или очень мелко нарезанный чеснок, зелень, остывший лук, заправить специями и посолить по вкусу; тщательно перемешать. Поставить на огонь сковороду, налить растительное масло. Сформовать небольшие круглые шарики (удобно делать это, смочив руки водой) и слегка обжарить в горячем масле. 
   
2. Подготовить продукты для соуса. Бланшировать помидоры и снять с них кожицу. Разрезать пополам, удалить семечки и нарезать кубиками. Мелко нарезать лук, жгучий перец; раздавить и мелко нарезать чеснок. Налить в кастрюлю немного растительного масла и пассеровать лук до прозрачности. Добавить чеснок, тертый имбирь и жгучий перец, щепотку сахара, перемешать. Добавить помидоры и продолжать готовить на умеренном огне, время от времени помешивая. Добавить вино, соевый соус, перемешать и довести до кипения. Уваривать на умеренном огне.
(Перед следующим этапом я протираю соус через сито, чтобы консистенция была гладкой и однородной, но это совсем не обязательно.)

3. В густеющий соус влить кокосовое молоко, перемешать. Снять пробу и заправить солью и специями по вкусу. Дать соусу закипеть и уваривать, уменьшив огонь, еще несколько минут. Опускать в соус тефтели и варить на умеренном огне примерно полчаса.



Гарнир к тефтелям - традиционный вареный рис. Или рис и бланшированная и затем слегка обжаренная зеленая фасоль.
----------

*Если у вас нет возможности купить кокосовое молоко, замените его соевым.

Comments

( 90 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
vlad_piskunov
Sep. 15th, 2008 11:42 am (UTC)
Интересное сочетание продуктов для тефтельного соуса. А помните, как в столовках поливали тефтели какой то размазней? И все кричали: "Мне без подливки!"
i_lara
Sep. 15th, 2008 11:51 am (UTC)
Соус присутствовал в отдельных контейнерах, и на раздаче всегда любезно спрашивали: с соусом?
(no subject) - vlad_piskunov - Sep. 15th, 2008 11:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Sep. 15th, 2008 12:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vlad_piskunov - Sep. 15th, 2008 12:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Sep. 15th, 2008 01:16 pm (UTC) - Expand
ira106
Sep. 15th, 2008 11:43 am (UTC)
Вот! Вот то, что мне нужно на завтра! Ларочка, спасибо :о)
i_lara
Sep. 15th, 2008 11:52 am (UTC)
На здоровье, Ируш!
reflecsplint
Sep. 15th, 2008 11:44 am (UTC)
я подобные тефтели вовсе без гарнира подаю ) а в фарш иногда мяту и базилик добавляю
i_lara
Sep. 15th, 2008 11:55 am (UTC)
С мятой очень-очень вкусно, особенно котлетки из куриного фарша.
А базилик в фарш я никода не добавляла.
Соус - это, конечно, лишние калории, но просто так тефтели есть неинтересно :) Тогда уж лучше котлеты.
yazva_il
Sep. 15th, 2008 11:46 am (UTC)
Восторг! :)
(а я на диете... дома есть котлетки и курица в тесте, а я ни в одном глазу)
i_lara
Sep. 15th, 2008 11:58 am (UTC)
Я тоже. То есть не на диете, но из-за хвори напрочь пропал аппеетит. Никакого вкуса не чувствую и не готовлю совсем.
Вывешиваю накопившиеся рецепты :)
(no subject) - yazva_il - Sep. 15th, 2008 12:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - yazva_il - Sep. 15th, 2008 12:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Sep. 15th, 2008 12:30 pm (UTC) - Expand
prostogirka
Sep. 15th, 2008 12:01 pm (UTC)
вот они мои тефтелечки любименькие. Спасибо, Ларочка!
i_lara
Sep. 15th, 2008 12:31 pm (UTC)
Гиречка, только свекрови ни-ни! Чтоб не ворчала :))
(no subject) - prostogirka - Sep. 15th, 2008 12:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Sep. 15th, 2008 12:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - prostogirka - Sep. 15th, 2008 12:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Sep. 15th, 2008 01:23 pm (UTC) - Expand
2metelki
Sep. 15th, 2008 12:05 pm (UTC)
Ура!! Мясо!!! А главное соус обещает быть обалденным. Спасибо.
i_lara
Sep. 15th, 2008 12:32 pm (UTC)
Соус обалденно вкусный - поливаешь им рис и кайфуешь потихоньку :)
pristalnaya
Sep. 15th, 2008 12:05 pm (UTC)
Лара, а тефтели перед жаркой не обваливаешь в муке?
i_lara
Sep. 15th, 2008 12:30 pm (UTC)
Нет,обхожусь без муки :)
irusik
Sep. 15th, 2008 12:08 pm (UTC)
ну какая вкуснятина! :)) обязательно попробую!
Ларочка, спасибо!
i_lara
Sep. 15th, 2008 12:32 pm (UTC)
На здоровье, Ируш!
helenika
Sep. 15th, 2008 12:19 pm (UTC)
А кокосовое молоко сладость придаёт? Или оно для более сливочного вкуса?
Очень соблазнительный рецепт!
i_lara
Sep. 15th, 2008 12:35 pm (UTC)
Нет, оно не сладкое. У него своеобразный вкус и аромат, а в Израиле это очень востребованный продукт в связи с кашрутом, запрещающим мешать мясное с молочным. Кокосовое молоко - продукт вполне диетический, нежирный - в отличие от сливок, которыми принято заправлять такого рода соусы.
(no subject) - helenika - Sep. 15th, 2008 12:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Sep. 15th, 2008 12:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - anny_key - Sep. 18th, 2008 04:38 am (UTC) - Expand
mirabe11a
Sep. 15th, 2008 12:22 pm (UTC)
Отличные тефтели! А чем можно заменить кокосовое молоко?
i_lara
Sep. 15th, 2008 12:36 pm (UTC)
Если хотите нежирный соус с азиатским акцентом - соевое молоко, я об этом в посте сказала. Если все равно - тогда сливки 10-15%.
(no subject) - mirabe11a - Sep. 15th, 2008 12:38 pm (UTC) - Expand
galabr
Sep. 15th, 2008 12:42 pm (UTC)
Спасибо, Ларочка! Давно собиралась приготовить тефтели. Теперь есть рецепт. Но и вопросы тоже по нему. А что если брать только куриный фарш? Будут сухие?
i_lara
Sep. 15th, 2008 12:55 pm (UTC)
Мне не очень нравятся чисто куриные тефтели, но это дело вкуса. Можно взять часть говядины или часть индюшатины. Но дети любят куриные тефтели :)
k_amsterdamu
Sep. 15th, 2008 12:50 pm (UTC)
тефтельки записаны в план на следующий выходной, ну или на вечер пятницы. вчера была паста с кабачками - потрясающе вкусно :)
i_lara
Sep. 15th, 2008 01:17 pm (UTC)
Приятно слышать - вы ведь как раз пасту заказывали :))
(no subject) - k_amsterdamu - Sep. 15th, 2008 01:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Sep. 15th, 2008 01:43 pm (UTC) - Expand
yulkar
Sep. 15th, 2008 12:50 pm (UTC)
а кокосовое молоко сильно чувствуется? а то у меня муж не любит кокос, да и к тому же однажды пережрал супа из морепродуктов на том же кокосовом молоке.
i_lara
Sep. 15th, 2008 01:21 pm (UTC)
Если не любит - лучше не готовь. Как вариант - соевое молоко, его сейчас очень активно пропагадируют: здоровый и полезный продукт. Но вдруг и это не покатит?
У меня в запасе еще есть соусы для тефтелек. Только нет времени на постинги. Посмотри из того, что есть, тефтели в тыквенном соусе (кликни на тэг "тефтели"), может быть, понравится рецепт.
(no subject) - yulkar - Sep. 15th, 2008 01:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Sep. 15th, 2008 01:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - yulkar - Sep. 15th, 2008 01:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Sep. 15th, 2008 01:47 pm (UTC) - Expand
asiyak
Sep. 15th, 2008 03:33 pm (UTC)
Выглядит ОООчень аппетитно!!!
Как здоровье?
i_lara
Sep. 15th, 2008 03:43 pm (UTC)
Здоровье что-то никудышное. Еле ноги домой приволокла. Кажется, не вылежала я свою хворь. Но жить буду :)
f00001
Sep. 15th, 2008 03:38 pm (UTC)
пробегала мимо :)
действительно, вроде и традиционно, а рецепт соуса почитала.. необычный акцент. И фото как всегда вкуснющие.
i_lara
Sep. 15th, 2008 03:43 pm (UTC)
Спасибо :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 90 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow