You are viewing i_lara

Previous Entry | Next Entry

Vegetarian time

зелье
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ С КИНОА И БУРГУЛЕМ 



Нарядный салат из полезных продуктов 

Дочь моя, как выяснилось, большая фанатка киноа.
Сегодня этот продукт, условно относящийся к крупам, необычайно популярен - из него готовят и гарниры, и салаты, а из муки пекут хлебцы и лепешки.
Древние инки считали растение Chenopodium quinoa
священным. Плоды киноа наряду с кукурузой служили им основным источником питания. Древний "хлеб инков" богат полноценным белком, углеводами, клетчаткой, минералами, витаминами В и Е и исключительно полезен.

Вот так выглядят зернышки киноа (
картинка не моя):



Из киноа и бургуля (пшеничной крупы - не путать с пшенной, это другое), я приготовила салат.
Для начала киноа надо обязательно перебрать и тщательно промыть.
Полстакана киноа отварила в таком же количестве воды (залила кипятком и подсолила), накрыла крышкой и через 15 минут варки на тихом огне все было готово. Оставила под крышкой на 5 минут. Кстати, есть и другие рекомендации: 1:2, то есть на часть киноа - 2 части воды.
Бургуль также промыла и сварила отдельно - 1 часть крупы и 2 части воды, соль. Частенько эту крупу в наших палестинах просто заливают крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют разбухать. Особенно часто практикуется такой метод в случае, когда бургуль предназначен для традиционного салата табуле. Встречается и вариант приготовления в микроволновке: крупу варят 4-5 минут.

Киноа и бургуль остудила, затем перемешала в миске. Добавила нарезанный кубиками крупный помидор, политые лимонным соком кубики авокадо (их было мало и на фото они не видны), небольшую сиреневую луковку, нарезанную тонкими полосками, кубики малосольного белого сыра "Цфатит", парочку нарезанных листиков базилика. Заправила свежемолотым черным перцем, сладкой паприкой, оливковым маслом.



Вкусно! Но домашняя фанатка киноа непрозрачно намекнула, что зря я добавила бургуль.
Мол, с киноа салат получится более нежным и менее калорийным. В следующий раз попробую моноверсию. Приятного аппетита!
 

Comments

( 56 comments — Leave a comment )
vlad_piskunov
Oct. 10th, 2008 07:05 am (UTC)
Про киноа слышал, а про бургуль никогда.
i_lara
Oct. 10th, 2008 07:28 am (UTC)
Это пшеничная крупа, она была в продаже еще в советские времена :)
vse_ne_tak
Oct. 10th, 2008 07:33 am (UTC)
Обожаю киноа, но вот как только ее не перебрай, все равно попадаются если не камушки, то крупинки стекла. Думаю, в обычном супере ее лучше не покупать.
i_lara
Oct. 10th, 2008 07:39 am (UTC)
Ага, мыть надо с пристрастием и фанатизмом :) И вообще я решила в следующий раз купить киноа в магазине "Тева".

Edited at 2008-10-10 08:00 am (UTC)
sorokovna
Oct. 10th, 2008 08:02 am (UTC)
выглядит и звучит очень-очень-)
если увижу в наших палестинах этот самый киноа - попробую обязательно. во всяком случае хоть буду знать теперь что это такое-)
i_lara
Oct. 10th, 2008 08:07 am (UTC)
Киноа - это хорошо, однозначно. Я вот только сейчас сподвиглась - чадо бросило якорь дома и следит за тем, что в кастрюле. Фигуру бережет :) Я уже неделю ничего не пекла - соскучилась :(
(no subject) - sorokovna - Oct. 10th, 2008 08:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 10th, 2008 08:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - sorokovna - Oct. 10th, 2008 09:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 10th, 2008 10:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - sorokovna - Oct. 10th, 2008 12:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 10th, 2008 01:31 pm (UTC) - Expand
a_novenkaya
Oct. 10th, 2008 09:34 am (UTC)
с бургулем не пробовала. А с киноа сделала, очень понравилось. Вот здесь писала.
http://novenkaya-a.livejournal.com/91184.html
Сейчас снова купила. Заметила, что от фирмы зависит. Вкус иногда иной получается.
i_lara
Oct. 10th, 2008 10:10 am (UTC)
Ага, интересное наблюдение! Надо будет обязательно сравнить киноа от разных компаний. Первым делом куплю органический продукт, оттуда будем плясать. Видела твой вариант салата - хорошо! У меня такое впечатление, что эта крупа сочетаема и с печеными перцами, и с баклажанами, и с морковью.
galabr
Oct. 10th, 2008 11:10 am (UTC)
Интересный вариант. А мне все коричневая киноа попадается. Думаешь, ее тоже можно в такой салат или поискать белую?
i_lara
Oct. 10th, 2008 11:39 am (UTC)
Ни разу коричневые зернышки не встречала.

Edited at 2008-10-12 07:01 am (UTC)
(no subject) - galabr - Oct. 12th, 2008 07:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 12th, 2008 07:11 am (UTC) - Expand
(Deleted comment)
i_lara
Oct. 10th, 2008 02:11 pm (UTC)
Я регулярно смотрю феерическое телешоу Iron Chef America. Видела фильм о швейцарском чемпионате шефов. Потрясающе, да.

Edited at 2008-10-10 02:12 pm (UTC)
(Deleted comment)
(no subject) - i_lara - Oct. 10th, 2008 02:18 pm (UTC) - Expand
gostja_k
Oct. 11th, 2008 06:00 pm (UTC)
Ой, как много новых слов я узнала! :)
Пшенная крупа у нас не редкость, да, но вот насчет киноа... Надо будет присмотреться в Ашане в следующий раз.
i_lara
Oct. 11th, 2008 06:58 pm (UTC)
Ксюша, не пшенная, нет! Пшеничная! Как говорят в Одессе, это две большие разницы :))
(no subject) - gostja_k - Oct. 11th, 2008 07:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 11th, 2008 07:12 pm (UTC) - Expand
elcy_
Oct. 12th, 2008 01:41 am (UTC)
хорошооо. но калории,а??
кстатим насколько они калорийны???
i_lara
Oct. 12th, 2008 05:09 am (UTC)
Калории - это в основном бургуль. Можно обойтись без него :)
У меня нет сейчас упаковки под рукой, чтобы проверить состав киноа, но эти зернышки как раз рекомендуются для диетического питания.
(no subject) - elcy_ - Oct. 12th, 2008 06:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 12th, 2008 06:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - elcy_ - Oct. 12th, 2008 06:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 12th, 2008 07:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - elcy_ - Oct. 12th, 2008 09:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 12th, 2008 11:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - elcy_ - Oct. 12th, 2008 07:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 12th, 2008 07:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elcy_ - Oct. 12th, 2008 07:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 12th, 2008 07:45 pm (UTC) - Expand
vip07
Oct. 13th, 2008 06:35 am (UTC)
Лар!!! Я тоже люблю киноа, но все не решалась купить, т.к. рецепта хорошего не попадалось, теперь я знаю, купить надо в Теве и готовить этот чудный салат!!! Спасибо тебе и дочери))))
Рсы. Самое удивительное, что пришла за рецептом теста фило, а тут еще и курочка и салат из киноа!
СПАСИБО МИЛАЯ! С ТОБОЙ НА КУХНЕ НАМНОГО ИНТЕРЕСНЕЕ, ТЕМ БОЛЕЕ Я И ТАК ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ, А С ТВОИМИ ЧУДНЫМИ РЕЦЕПТАМИ ЭТО ПРЕВРАТИЛОСЬ В ПРАЗДНИК)))
НАГ САМЕАХ!
i_lara
Oct. 13th, 2008 06:44 am (UTC)
Хаг самеах, Викуш! И на кухне тоже - ведь именно там начинается праздник в доме :)
Я с утра уже торт сварганила, стынет теперь. Бегу за продуктами, голова кругом, будут гости. :)
(no subject) - vip07 - Oct. 13th, 2008 06:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 13th, 2008 09:08 am (UTC) - Expand
fish_knows
Jun. 22nd, 2009 07:11 am (UTC)
Уважаемая i_lara, еще раз большое вам спасибо за журнал, я теперь в нем пасусь крайне регулярно, и домочадцы мои крайне этим довольны. А теперь по делу - я вчера изготовила ваш салат с легкими модификациями, вкусно-вкусно, но перебирать киноа - это жесть. Не обнаружили ли вы тем временем производителя киноа, который заранее избавил нас от этого труда? Спасибо.
i_lara
Jun. 22nd, 2009 10:02 am (UTC)
Спасибо за добрые слова :)
К сожалению, я не так часто готовлю киноа, чтобы иметь представление обо всех или о многих импортерах. Собиралась купить в магазине натуральных продуктов - не исключено, что там крупа не такая загрязненная, - но пока не собралась.
(no subject) - fish_knows - Jun. 22nd, 2009 10:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Jun. 22nd, 2009 01:59 pm (UTC) - Expand
cler_is
Jan. 14th, 2010 01:38 pm (UTC)
О, спасибо большое.) Мы до вас вообще киноа не употребляли, а тут решили попробовать. Теперь моя доча ( которая кроме гречки вообще ничего толком не ест, аллергии), трескает с удовольствием киноа уже несколько недель.)
i_lara
Jan. 14th, 2010 08:59 pm (UTC)
Замечательно, правда! Киноа - очень ценный продукт, здоровый.
pura_verdad
Aug. 3rd, 2010 09:03 pm (UTC)
Лара, здравствуйте! Я сейчас гощу в Израиле, но и здесь не могу найти киноа :( Где оно (она?) хоть стоит-то в суперах, в крупах? И на иврите так и называется, киноа? А то я уже свекровь замучала, ищем-ищем с ней и никак не найдём (были в Хеци-Хинаме, в Тив-Таме и ещё каких-то магазинах)...
Заранее спасибо!
i_lara
Aug. 4th, 2010 01:29 pm (UTC)
Так и называется - киноа! И искать надо в супермаркетах (на полках с крупами, да), а также в сети магазинов "Тева". В "Теве", где продают оргинические продукты, вам обязательно помогут найти киноа и все то, что вам нужно. Купите там, если хотите, крупную атлантическую соль - невероятно вкусная.
(no subject) - pura_verdad - Aug. 4th, 2010 05:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Aug. 4th, 2010 07:21 pm (UTC) - Expand
ирина михайлова
Aug. 11th, 2012 10:10 am (UTC)
кинуа
Живу в Нетании . Кинуа покупаю в Теве Маркет. Там есть всегда. В супере кинуа продаётся в смеси с миндалем, изюмом и ещё со всякой всячиной, т.е сразу готовая каша. Но это на любителя и получается дороже. Можно ещё на рынке посмотреть. Там тоже бывет.Варю просто как кашу на гарнир. Когда много подливы очень нежный вкус получается. Добавляю иногда в овощные супы. Вкуууусно!
i_lara
Aug. 11th, 2012 01:12 pm (UTC)
Re: кинуа
Купить киноа в Израиле не проблема. И в суперах, и на рынках, и в "Батей Тева". И готовить можно по-разному. Правда вкусно :)
o_gershon
Mar. 8th, 2013 09:04 am (UTC)
Лара, спасибо за рецепт!!!
Я приготовила без бургуля, авокадо не сбрызгивала лимонным соком и добавила проростки семян подсолнуха. Вместе цфатита взяла Каш - я сейчас на бессолевой диете из-за повышенного давления.

Вкуснятина невероятная!!!
Ммммм:-)
i_lara
Mar. 8th, 2013 12:51 pm (UTC)
Каш прекрасен, я его с юных лет обожаю :)
Киноа в последнее время готовлю по-разному, иногда вообще без изысков, просто на воде(вначале обжариваю в небольшом количестве канолы).
(no subject) - o_gershon - Mar. 8th, 2013 02:03 pm (UTC) - Expand
livejournal
Mar. 8th, 2013 09:08 am (UTC)
Копилка вкусностей.
Пользователь o_gershon сослался на вашу запись в записи «Копилка вкусностей.» в контексте: [...] 1) Салат из киноа. http://i-lara.livejournal.com/137568.html [...]
( 56 comments — Leave a comment )

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow