?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Аксессуары, без которых не обойтись начинающему кондитеру


Сегодня наконец по многочисленным просьбам френдов начну знакомить вас с теми аксессуарами, без которых не обойтись, если вы решили более или менее регулярно радовать своих близких вкусной выпечкой собственного производства.
Заранее прошу извинить, что не все причиндалы проиллюстрированы. Надеюсь, удастся восполнить сей пробел в дальнейшем.
Вопрос о том, что является желательной, но не столь необходимой роскошью, тоже оставляю за рамками.
У всех разные финансовые возможности, поэтому поговорим о вещах обязательных (если вам покажется, что без чего-то вполне можно обойтись, up to you!). 

(На всякий случай, если интересно, покажу и парочку совсем не обязательных штук, которые есть в моей коллекции.)
Оставляю также за рамками проблему технического оснащения кухни такими машинами, как хлебопечка, блендер, комбайн, но настаиваю на приобретении хотя бы самого элементарного недорогого ручного миксера.

Если не успею сегодня объять все прибамбасы, сделаю это позже. 
Главное - начать, иначе так никогда и не выполню свое обещание. А я вообще-то человек слова. :)) 
Но к делу.  Вернее, к прибамбасам... В произвольном порядке...

***
Миски -
керамические,стеклянные, пластмассовые. Они должны быть вместительны, чтобы  вам было удобно взбивать   белки, сливки, замешивать тесто.

Мерные емкости  - желательно приобрести набор из стаканов и ложек. Это позволит соблюдать пропорции.



Весы.
Уважающий себя дебютант просто обязан приобрести их и водворить на кухне. 
Самые точные весы - дигитальные, но это штука дорогая. 
Вполне можно обойтись обычными кухонными весами с погрешностью до 10 граммов.

Сито и ситечки. Очень полезная и необходимая вещь для просеивания муки, сахарной пудры, порошка какао. 
Продаются сита разной величины. Советую кроме большого сита обзавестить и маленьким: для декорирования небольших кексиков, булочек и проч. удобно просеивать пудру или какао через маленькое сито.



Венчики для взбивания вручную белков и сливок. 
Хороши венчики с толстой ручкой и металлическими прутьями. Вот такие, например:



Выемки для печенья. 
Бывают разного диаметра и разной формы, из неросты и из пластика. Очень удобно иметь набор таких выемок.

Кисточка для смазывания теста. 
Моя мама когда-то пользовалась для этих целей гусиными перьями... да... 
А теперь в продаже есть кисточки из силикона и обычные кисточки, вот  такие:



Металлическая решетка для охлаждения выпечки.
Желательно, чтобы решетка была на подпорках - это обеспечит доступ воздуха и снизу.

Кондитерский мешок и насадки.
В продаже есть разные, из разных материалов и разных размеров. Подойдет и самый простой водоустойчивый мешок, а к нему  непременно купите комплект насадок. Насадки бывают металлические и пластмассовые.



Насадки
 (позже заменю фоткой комплекта моих насадок):



Алюминиевая фольга и пекарская бумага -
обязательно прикупите! 
Пекарской бумагой я всегда пользуюсь, когда пеку печенье, напрочь игнорируя указание "смажьте противень растопленным маслом". Гарантия, что печенье не прилипнет и что не надо будет долго и нудно мыть противень!

Доску для раскатывания теста в последнее время активно вымещает силиконовый коврик. 
И, конечно, вам понадобится скалка. У меня обычная, деревянная, привезенная еще из Союза. Но современные технологи придумали новые, навороченные, из силикона, а еще тяжелые,а еще такие,  которые охлаждаются (некоторые виды теста рекомендуется раскатывать именно такими скалками). Это так, ремарка. Мы ведь пока только о вещах необходимых... 

Продолжение следует...

Comments

( 137 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
karina_yem
Oct. 28th, 2006 04:38 pm (UTC)
ага.. тоже готова пока))
i_lara
Oct. 28th, 2006 04:41 pm (UTC)
Еще бы! Ты у нас практикующий кондитер! С приличным стажем! :))
(no subject) - karina_yem - Oct. 28th, 2006 04:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 28th, 2006 04:54 pm (UTC) - Expand
inna_mylife
Oct. 28th, 2006 04:39 pm (UTC)
Хорошая темка. Спасиб.
Лар, и я помню, как бабушка пользовалась гусинными перьями. Вспомнила детство.

Вопрос может показаться глупым. Я в Израиле очень давно, но такие мерки (как на фотке)вижу впервые. И, где ты их покупала и почём?
В силу обстоятельств я до сих пор не обзавелась и мешком хорошим. Были у меня разные, но не такой, как на фотке. Ничего не удовлетворило. Решила обойтись. За специальным очень далеко ехать. Стало быть, то же самое произошло с насадками. Пластмассовые не стоит покупать вообще.
Кисточку купила, ты будешь смеяться, она вся съёжилась, бедняжка, как в конвульсиях.
В общем, пока союз с этими прибамбасиками у меня не сложился. Но у меня есть другие, свои любименькие. Они правда старички, но служат верой и правдой. Я их люблю.
karina_yem
Oct. 28th, 2006 04:46 pm (UTC)
У вас нет кухонных прибамбасов фирмы Pedrini? У них есть такие ложечки.
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 05:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - karina_yem - Oct. 28th, 2006 05:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 05:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - karina_yem - Oct. 28th, 2006 05:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 05:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - karina_yem - Oct. 28th, 2006 05:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 05:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - karina_yem - Oct. 28th, 2006 05:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 06:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - irush30 - Oct. 28th, 2006 08:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 29th, 2006 09:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - allissa - Oct. 28th, 2006 10:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 29th, 2006 07:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - allissa - Oct. 29th, 2006 08:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 29th, 2006 08:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - allissa - Oct. 29th, 2006 07:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 29th, 2006 07:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - allissa - Oct. 29th, 2006 07:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 30th, 2006 12:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - allissa - Oct. 30th, 2006 06:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 30th, 2006 07:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - allissa - Oct. 31st, 2006 07:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 31st, 2006 08:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - allissa - Oct. 31st, 2006 08:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Nov. 1st, 2006 08:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - u_1iss - Oct. 29th, 2006 08:31 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 29th, 2006 08:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - u_1iss - Oct. 29th, 2006 10:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - allissa - Oct. 29th, 2006 07:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 29th, 2006 07:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 28th, 2006 04:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 05:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 28th, 2006 05:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 09:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 29th, 2006 09:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - miri_v - Oct. 28th, 2006 08:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 09:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - miri_v - Oct. 28th, 2006 09:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 09:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - miri_v - Oct. 28th, 2006 09:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 09:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - miri_v - Oct. 28th, 2006 11:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Nov. 1st, 2006 07:29 pm (UTC) - Expand
bronya
Oct. 28th, 2006 04:45 pm (UTC)
Ларочка, вот здорово, что начало положено!
Спасибо большое!!!:)
Жду продолжения!:)
i_lara
Oct. 28th, 2006 04:50 pm (UTC)
Вот, видишь, я все-таки это почти сделала!
Сегодня продолжить не получится, но теперь, когда начало положено, будет проще! :))
vitoria
Oct. 28th, 2006 04:52 pm (UTC)
Моя любимая тема,сколько всего полезного есть
i_lara
Oct. 28th, 2006 04:55 pm (UTC)
И будет... :))
lavinya
Oct. 28th, 2006 05:02 pm (UTC)
Боже мой! У меня нет НИЧЕГО из этого списка! Как же я пеку???
lavinya
Oct. 28th, 2006 05:03 pm (UTC)
Поправка - есть пластмассовые миски и одно ситечко.
(no subject) - i_lara - Oct. 28th, 2006 05:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lavinya - Oct. 28th, 2006 05:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 28th, 2006 05:52 pm (UTC) - Expand
ex_nathalis
Oct. 28th, 2006 05:24 pm (UTC)
Очень полезный пост, как раз собираюсь ближе к НГ оборудовать свою кухню всякими полезными штучками, а то как лох готовлю :)
i_lara
Oct. 28th, 2006 05:31 pm (UTC)
Я надеюсь, в ближайшее время рекомендации в основном будут готовы, и ты сможешь сориентироваться! :))
(no subject) - ex_nathalis - Oct. 28th, 2006 06:18 pm (UTC) - Expand
so_legenda
Oct. 28th, 2006 07:11 pm (UTC)
Лара, спасибо за полезные советы. По следам твоих сообщений о необходимых продуктах я уже составила список, с которым поеду в магазин.
Пожалуйста, напиши про формы для выпечки - мне очень интересно будет почитать. Какие объемы? из какого материала сделаны? ну и вообще твои советы на этот счет.
i_lara
Oct. 28th, 2006 07:25 pm (UTC)
Про формы обязательно напишу отдельно, это особь статья!
Не хотелось все в один пост заталкивать, да и всех фоток еще нет...
annush
Oct. 28th, 2006 07:21 pm (UTC)
Моя любимая тема:)Мне хочется ВСЕ:)Особенно мне нельзя заходить в специализированные магазины:)
Я как то писала про насадки,может интересно будет:

http://annush.livejournal.com/38558.html
i_lara
Oct. 28th, 2006 07:30 pm (UTC)
И мне абсолютно противопоказано! :))
Затарилась прибамбасами донельзя, сама себя кляну (и все равно нежно их люблю!).
Скоро всё это меня из дома вытеснит. Уже полгода старательно обхожу эти самые магазины. Но меня все равно достают... каталоги шлют, звонят... ужас!

Спасибо большое за линк! Жаль только, что там фотки не открываются...
(no subject) - annush - Oct. 28th, 2006 07:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 28th, 2006 07:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - miri_v - Oct. 28th, 2006 08:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 28th, 2006 08:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - miri_v - Oct. 28th, 2006 08:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 28th, 2006 08:08 pm (UTC) - Expand
yagodka30
Oct. 28th, 2006 07:44 pm (UTC)
У меня есть все! Ура!!! Я настоящий кондитер!!!
:)))
i_lara
Oct. 28th, 2006 07:56 pm (UTC)
Поздравляю! :))
Кстати, о птичках:)) - yagodka30 - Oct. 28th, 2006 08:15 pm (UTC) - Expand
Re: Кстати, о птичках:)) - i_lara - Oct. 29th, 2006 08:27 am (UTC) - Expand
Re: Кстати, о птичках:)) - yagodka30 - Oct. 29th, 2006 10:04 am (UTC) - Expand
Re: Кстати, о птичках:)) - i_lara - Oct. 29th, 2006 10:12 am (UTC) - Expand
vertvelvet
Oct. 28th, 2006 08:40 pm (UTC)
пекарская бумага - это обычная вощёная?
i_lara
Oct. 29th, 2006 08:22 am (UTC)
У нас это так и называется - пекарская бумага или бумага для выпечки. Наверняка вощеная, водонепроницаемая :))
belated_words
Oct. 28th, 2006 08:41 pm (UTC)
Ты знаешь, я, когда переезжала, как раз нашла такие мерки у себя. Когда их покупала - не помню, наверное, давно :) очень удобно, от пол-чайной ложки до трети стакана.

inna_mylife
Oct. 28th, 2006 09:07 pm (UTC)
Аллуня, прелесть твои мерочки. Мне понравились.
(no subject) - belated_words - Oct. 28th, 2006 09:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - inna_mylife - Oct. 28th, 2006 09:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - belated_words - Oct. 29th, 2006 07:18 am (UTC) - Expand
orangeelephante
Oct. 28th, 2006 09:06 pm (UTC)
мне, конечно, тоже в хозяйственные нельзя, но иногда я туда вырываюсь:) я, кстати, насчет ситечек хотела сказать, может у вас есть, я недавно нашла чудесную вещь. жаль, фото выложить не могу, но попробую объяснить - это такое цилиндрическое ситечко, и емкость цилиндра почти аккурат стакан, что сильно облегчает жизнь. но главное его достоинство - у него ручка не глухо приварена, а в таком кольцевом пазе и поэтому двигается вправо-влево в горизонтальной плоскости. то есть его гораздо легче трясти. когда у тебя только две руки, чтобы просеивать и мешать тесто одновременно, это очень ценный прибамбас:)
i_lara
Oct. 29th, 2006 08:11 am (UTC)
Наверняка найдется и такое замечательное сито, если поискать!
Моя задача проще - рассказать о необходимом минимуме. Когда люди входят во вкус, они начинают интересоваться усовершенствованными аксессуарами. Но таким, суперпупер, нет конца, не так ли? :))
markpon
Oct. 28th, 2006 09:25 pm (UTC)
все есть, давай рецепты :))) только насадки надо заменить на металл, а то пластик мне не очень нравится, и мешок надо побольше :)
i_lara
Oct. 29th, 2006 08:15 am (UTC)
Насадки из неросты замечательная вещь, но я обязана сказать о том, что всегда есть выбор и каждый может купить то, что ему по карману :))
good_wife
Oct. 29th, 2006 04:31 am (UTC)
уже все имеется.... и лень в придачу - for free... :)
i_lara
Oct. 29th, 2006 08:13 am (UTC)
Лень - это our mutual friend! :))
elaizik
Oct. 29th, 2006 07:01 am (UTC)
Самые дешевые мерочки можно найти в обычных супермаркетах. Ложечки и кружечки из нержавейки - в магазинах фирмы Солтам-Радад. Ложечки стоят всего -ничего, шекелей 15.Китайское производство, но я такими пользуюсь уже давно. Там же мерки-чашечки - эти дороже. А те, что у Лары - фирменые - они дорогие. Шекелей 60, если не ошибаюсь.
i_lara
Oct. 29th, 2006 07:25 am (UTC)
Жаль, что я не написала сакраментальное "фото ле-амхаша бильвад". :))
(no subject) - elaizik - Oct. 29th, 2006 09:02 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 29th, 2006 09:42 am (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 137 comments — Leave a comment )

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow