?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

На скорую руку

РАГУ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С "СИРОТСКИМИ"  КОТЛЕТКАМИ 



Не знаю, кто придумал эти  "сиротские" котлетки из овсянки, но иногда я готовлю их на скорую руку.

Для "сиротских" котлеток:

1 стакан  овсяных хлопьев
1 ст. л. манной крупы
1 стакан овощного или куриного бульона
1 яйцо
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки
щепотка тертого мускатного ореха
соль, перец по вкусу

1. Овсяные хлопья перемешать с манкой, залить горячим бульоном и оставить на полчаса, чтобы хлопья набухли.

2. Добавить яйцо, толченый чеснок и зелень, специи по вкусу, тщательно перемешать.
 
3. Влажными руками сформовать из полученной массы плоские котлетки и пожарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле.

Для рагу из шампиньонов: 

2 луковицы-шалот 
800 г шампиньонов
30 г сливочного масла
1/2 ч. л. соли
по щепотке белого перца и  тертого мускатного ореха
1/8 л куриного бульона
1 ст. л. муки
200 г сливок
1 ст. л. лимонного сока
полпучка петрушки

1. Лук  нарезать мелкими кубиками, шампиньоны обтереть бумажным полотенцем и нарезать ломтиками. Нагреть в сковороде сливочное масло и обжаривать кубики лука до прозрачности. Добавить грибы, заправить солью и перцем, мускатным орехом и жарить несколько минут на сильном огне при помешивании. 

2. Затем влить в сковороду  бульон. Муку смешать со сливками и вылить в сковороду с грибами. Тушить рагу, помешивая, 5 минут на сильном огне. Посолить, поперчить по вкусу и добавить лимонный сок. При подаче можно посыпать рагу нарезанной петрушкой. 
Заметки на полях. Для пущей "сиротскости" эти овсяные котлетки, кажется, делают без яйца, но насколько это хорошо или плохо, - не знаю, потому что добавляю яйцо. Ну не такие уж мы сироты, право...  Оба рецепта, по-моему, довольно просты, особых комментариев не требуют. Если хотите - просто попробуйте!

Comments

( 59 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
s2dentka
Nov. 24th, 2006 11:01 am (UTC)
Сиротские котлеты придумала моя мама в начале 90-х, когда мясо было тяжело достать... Насчет придумала, шучу, конечно, но моя мама действительно так выходила из положения в те года.
И хоть сейчас все можно достать, для меня эти котлетки очень вкусные - мне они напоминают вкус детства. Спасибо, что напомнили :)
i_lara
Nov. 24th, 2006 11:06 am (UTC)
Вот и у меня этот рецепт из тех самых девяностых, и тоже от мамы... :)
Мясо не успела разморозить, поэтому пришлось тряхнуть стариной и быстренько сообразить "сиротский" обед :)))
svetlana_ulrich
Nov. 24th, 2006 11:23 am (UTC)
рецепт прям как по заказу, для сидящего на диете мужа))))
Спасибо!
i_lara
Nov. 24th, 2006 12:27 pm (UTC)
Мужу не сообщать, из чего котлетки! Пусть гадает! :)
*кажется, и сторонникам раздельного питания подойдет*.
ranja
Nov. 24th, 2006 11:24 am (UTC)
а я про "сиротские" котлеты не знала. спасибо!
i_lara
Nov. 24th, 2006 12:28 pm (UTC)
Ранечка, поскольку ты яиц не ешь, попробуй без - классическое сиротство! :))
evka
Nov. 24th, 2006 11:38 am (UTC)
Хочу спросить о другом: как Вы фотографируете еду? При каком освещении, каким фотоаппаратом, в каком режиме - макро?
i_lara
Nov. 24th, 2006 12:35 pm (UTC)
Фотографирую при дневном освещении, когда солнце светит.:)
Цифровая камера Olympus C-470 optical zoom, 4.0 megapixel, объектив встроенный. Да, в макрорежиме снимаю.
(no subject) - evka - Nov. 24th, 2006 12:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Nov. 24th, 2006 12:50 pm (UTC) - Expand
lavinya
Nov. 24th, 2006 12:09 pm (UTC)
Слушай, если бы ты сфотографировала обед в приюте, где жил Оливер Твист, тоже получилось бы оооочень соблазнительно!
i_lara
Nov. 24th, 2006 12:30 pm (UTC)
Светлануш, ты на что это тут намекаешь? Да, сиротливо, но вкусно (по-моему!):)))
(no subject) - lavinya - Nov. 24th, 2006 02:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Nov. 24th, 2006 03:18 pm (UTC) - Expand
done_l
Nov. 24th, 2006 12:21 pm (UTC)
чего едим?
ну вот ... только проснулись и снова едим чего то... ох
ну да обед уже скоро, эт я на завтра оставлю, а вот котлетки может и сейчас сделаю))!
i_lara
Nov. 24th, 2006 12:30 pm (UTC)
Re: чего едим?
Это есть можно, калорий немного! :)
Re: чего едим? - done_l - Nov. 24th, 2006 12:32 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - i_lara - Nov. 24th, 2006 12:37 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - done_l - Nov. 24th, 2006 12:44 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - i_lara - Nov. 24th, 2006 12:52 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - done_l - Nov. 24th, 2006 12:56 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - i_lara - Nov. 24th, 2006 12:57 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - done_l - Nov. 24th, 2006 01:02 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - i_lara - Nov. 24th, 2006 01:05 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - done_l - Nov. 24th, 2006 01:22 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - i_lara - Nov. 24th, 2006 01:54 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - done_l - Nov. 24th, 2006 02:01 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - i_lara - Nov. 24th, 2006 02:30 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - done_l - Nov. 24th, 2006 10:39 pm (UTC) - Expand
Re: чего едим? - i_lara - Nov. 25th, 2006 05:47 am (UTC) - Expand
Re: чего едим? - done_l - Nov. 25th, 2006 11:41 am (UTC) - Expand
sitygirl
Nov. 24th, 2006 02:08 pm (UTC)
Я о таких "сиротинушках" из овсянки и не слышала никогда :))) Если ручки дотянутся попробую сделать :)))
i_lara
Nov. 24th, 2006 02:32 pm (UTC)
Не застала ты, видно, "сиротских" времен, когда в магазинах было хоть шаром покати... И Слава богу... а котлетки и в хорошие времена недурственны, при случае попробуй! :)
(no subject) - sitygirl - Nov. 25th, 2006 12:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Nov. 25th, 2006 01:40 pm (UTC) - Expand
galabr
Nov. 24th, 2006 02:17 pm (UTC)
красивые котлетки:) на вид и не скажешь, что не мясные:)
i_lara
Nov. 24th, 2006 02:33 pm (UTC)
на то и расчет был сделан в период всеобщего "сиротства"! :))
sloth10
Nov. 24th, 2006 04:41 pm (UTC)
грибыыыыы... я приготовлю только рагу - пусть котлеты останутся сироткам. можно? :)
i_lara
Nov. 24th, 2006 06:26 pm (UTC)
ага... можно! пусть сиротки едят котлетки, так и быть!
ironorchid
Nov. 24th, 2006 06:41 pm (UTC)
А "сиротскими" котлетки назвали, потому что они вроде как пахнут мясом из-за бульона, а мяса там нет? А тогда вопрос, если есть мясной бульон, куда от него мясо подевалось? :)
i_lara
Nov. 25th, 2006 05:45 am (UTC)
О, тут тоже варианты! Бульон мог быть приготовлен из концентрата. Или - могла быть сварена часть курицы, и тогда часть (пулочки, крылья) мяса можно было бы приготовить отдельно, а часть бульона на следующий день использовать для "сиротских" котлеток. В общем, так удавалось растянуть курицу дня на 2-3 :)))
(no subject) - ironorchid - Nov. 25th, 2006 01:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Nov. 25th, 2006 01:48 pm (UTC) - Expand
avielnaomi
Nov. 25th, 2006 10:20 pm (UTC)
Красиво ! А можжна я только грибы приготовлю ? Просто вряд ли у меня домашние будут такие котлетки кушать , а одной себе не хочу готовить ... А грибы красивые очень , вот завтра и сделаю , спасиб !
i_lara
Nov. 26th, 2006 07:50 am (UTC)
Спасибо, Авиталюш! :)
Безусловно, с этим можно делать все, что душе угодно! :)
kiska_lariska
Nov. 27th, 2006 09:31 am (UTC)
Лара, где ты предпочитаешь читаешь вопросы и комментарии? Под последним постом или в обсуждаемой теме? А то мне очень хочется про яичный кекс спросить - можно ли яичный ликёр заменить чем-нибудь? Ореховым ликёром? Взбитыми желтками?

И, пользуясь случаем, поблагодарю за рецепт бисквита с грушами. В солидарность с барышней, которая отметилась там об отсутствии консервированных, груши я просто уварила минутку в алкоголе с коричневым сахаром. "Райское наслаждение" (цы).
i_lara
Nov. 27th, 2006 10:29 am (UTC)
Привет! Мне все же удобнее - там, где рецепт, потому что не помню рецепты наизусть... :)
Яичный ликер - изюминка этого кекса, даже название об этом говорит... и я бы не советовала искать замену.
Приходилось слышать, что использовали Бейлис, но насколько это хорошо, сказать не могу.
Я специально купила для этого кекса бутылочку ликера и ни на миг не пожалела. Кекс изумительный, пекла не раз, так что покупка себя оправдала. :)
Очень рада, что грушевый понравился! Сейчас самая пора - можно пчеь со свежей грушей, я абсолютно согласна с этим решением! :)
(no subject) - kiska_lariska - Nov. 27th, 2006 11:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Nov. 27th, 2006 11:15 am (UTC) - Expand
elcy_
Dec. 4th, 2006 06:55 pm (UTC)
фарш для котлет получился жидким- даже остатки муки не помогли.
пришлось их оладушками делать
Но мужу понравилось
i_lara
Dec. 4th, 2006 07:02 pm (UTC)
У меня получился густой фарш... Может, бульона больше было?
Но по сути это оладушки - потому и называются "сиротскими котлетками"...
(no subject) - elcy_ - Dec. 4th, 2006 07:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Dec. 5th, 2006 04:42 am (UTC) - Expand
rozovaja_ehidna
Dec. 22nd, 2006 07:16 am (UTC)
Котлетки классные и даже на второй день хороши! Спасибо огромное за этот рецепт!
i_lara
Dec. 22nd, 2006 10:06 am (UTC)
На здоровье! рада, что котлетки понравились! :)
marg_f
May. 24th, 2007 09:54 am (UTC)
Наконец-то испробовала этот рецепт. Чудо! Очень похожи на куриные котлетки моей свекрови, так что мужу понравились:)))
i_lara
May. 24th, 2007 01:41 pm (UTC)
да, такое впечатление, что котлетки мясные. особенно если не знать, из чего они... :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 59 comments — Leave a comment )

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow