?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

 ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ НАШЕГО ДЕТСТВА



Что такое ленивые вареники, каждый понимает по-своему...

Проснуться тихим субботним утром. Посидеть на балкончике с первой чашкой кофе. Порадоваться наступающему дню. Лениво побрести на кухню и спонтанно замесить тесто на ленивые вареники. На завтрак чаду, которое уже вышло из того возраста, когда их так любят все дети. Но все равно любит, тем более, что готовлю их не так часто. У нас теперь другие песни к завтраку...
А рецепт все, кажется, знают? Вот, на всякий случай.

Продукты:
250 г творога 5%
1 яйцо
соль по вкусу
1 ст. л. манки
примерно полстакана муки

1. Творог растереть с яйцом, добавить щепотку-другую соли, манку и муку. Сколько муки - зависит от творога. Кстати, если он слишком влажный, хорошо бы откинуть его на дуршлаг, выстеленный марлей. Чтобы не промахнуться с мукой, подсыпайте ее понемногу, иначе вареники будут забитыми – слишком крутыми и, соответственно, тяжелыми для пищеварительной системы. На это часто жалуются некоторые хозяйки. На самом деле ленивые вареники должны быть легкими и нежными. По крайней мере, такие я привыкла есть дома. Поэтому в них добавляется манка и очень аккуратно - мука.

2. Из полученной массы на присыпанной мукой рабочей поверхности скатывается тонкая колбаска. Ее надо нарезать небольшими кусочками и кончиками пальцев подкатать, чтобы придать желаемую форму. У меня эти кусочки часто приобретают цилиндрический вид. Можно слегка прижать их сверху зубцами вилки - получится нечто похожее на творожные ньокки (на фото внизу, на заднем плане). Сходство усилится, если в тесто добавить нарезанную зелень петрушки. Выглядят они очень симпатично. К таким творожным ньокки можно приготовить пикантный соус из сметаны, смешанной с зеленью, солью и толченым зубчиком чеснока. Но я забежала вперед.

3. Подготовленные ленивые вареники опустить в кипящую подсоленную воду, снизу аккуратно провести выпуклой стороной  ложки, чтобы не прилипли ко дну. Когда всплывут, поварить еще минуту-другую, вынуть шумовкой и подать, полив растопленным сливочным маслом и сметаной.



Заметки на полях. Хотя рецепт, в общем, народный, в разных семьях принято готовить их по-своему. Как-то, оказавшись в гостях у подруги детства, я впервые узнала о том, что вареники могут быть довольно крупными, круглыми, плотными и притом сладкими. Я была искренне удивлена - мне казалось, что ленивые вареники должны быть такими, какими их делает мама, то есть небольшими, некруглыми и несладкими. А в семье моей подруги все было с точностью наоборот. Тем не менее, обе мы любили ленивые вареники,
хотя  каждая представляла их себе (и готовила) по-иному.
А сегодня мне захотелось напомнить вам об этом завтраке из нашего детства...  

Comments

( 199 comments — Leave a comment )
Page 1 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
nutsh
Oct. 3rd, 2007 10:14 am (UTC)
Спасибо за напоминание. Действительно, блюдо из детства моего и детей. Надо бы снова приготовить.
Рецепт лишь чуть-чуть от Вашего отличается.
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:20 am (UTC)
А чем отличается? Интересно! (Если сладкий вариант, то понятно чем) :)
(no subject) - nutsh - Oct. 3rd, 2007 11:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 3rd, 2007 11:23 am (UTC) - Expand
ranja
Oct. 3rd, 2007 10:16 am (UTC)
ооо спасибо!
сделаю в ближайшие дни!

у меня дома, кстати, ленивые вареники не делали. ела в гостях и влюбилась безоговорочно.
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:21 am (UTC)
Попробуй. И делать легко, и есть :)
snake789
Oct. 3rd, 2007 10:16 am (UTC)
самое вкусное. спасибо!
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:21 am (UTC)
согласна, особенно если редко делать :)
ex_vdanilov
Oct. 3rd, 2007 10:16 am (UTC)
Уже хочу!!!
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:22 am (UTC)
так за чем дело стало? полный вперед на кухню :)
laity
Oct. 3rd, 2007 10:16 am (UTC)
спасибо за приятное напоминание :)
и за дополнения в виде соуса и зелени - как-то не рпиходило в голову.

а тут еще пришла мысль соединить все это с грибным соусом (белка в моем лице за последние 2 недели притащила домой 4 бельевые корзины разных грибов - готовь-не хочу :))
в общем, видимо ,в выходные и сделаю :)
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:18 am (UTC)
О да, с грибным соусом будет великолепно! Уже даже и не завтрак - для меня, например, вполне обед! :)
(no subject) - laity - Oct. 3rd, 2007 10:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 3rd, 2007 10:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - laity - Oct. 3rd, 2007 12:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 3rd, 2007 12:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - laity - Oct. 3rd, 2007 12:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 3rd, 2007 12:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - laity - Oct. 3rd, 2007 12:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 3rd, 2007 01:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - laity - Oct. 4th, 2007 04:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2007 10:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - laity - Oct. 4th, 2007 10:14 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2007 10:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - laity - Oct. 4th, 2007 11:31 am (UTC) - Expand
maslenkina
Oct. 3rd, 2007 10:17 am (UTC)
я тоже к сладким привыкла - с детского сада :)
пойду готовить, спасибо!
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:19 am (UTC)
А у нас в саду их не делали. Впрочем, в саду я не ела вообще! :)
nanuka_chan
Oct. 3rd, 2007 10:18 am (UTC)
да-да! точно :-) у меня и бабушка делала и мама делает сладкие! :-) и к ним соус из сметаны с сахаром :-))))))))))) сто лет не ела, а ведь правда это так вкусно! спасибо :-)
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:22 am (UTC)
вот-вот, я знала, что сладкоежек больше! :)
ex_nathalis
Oct. 3rd, 2007 10:19 am (UTC)
Прекрасные ленивые вареники!
Надо будет на выходных сделать непременно. Мне сладковатые больше нравятся. Но сливочное масло и сметану в любом случае обязательно класть :)
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:23 am (UTC)
Да, ленивые - и сладкие, и несладкие - любят кататься в маслице и в сметане :)
irka60
Oct. 3rd, 2007 10:20 am (UTC)
точно!мама до сих пор их делает как ты ,но раскатывает лепешку и режет ромбиками.
а я чёт ни раз не делала,наверно потому,что мой муж с творогом не любит ,а только с картошкой...:)))
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:25 am (UTC)
Они получаются плоскими? А с картошкой - это неленивые, в тесте?
(no subject) - irka60 - Oct. 3rd, 2007 05:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 3rd, 2007 05:12 pm (UTC) - Expand
rizhaya_bestiya
Oct. 3rd, 2007 10:21 am (UTC)
ох, безобразница...взбудоражила ностальгию...
у нас были сладкими, круглыми или прямоугольными. Подавались с вареньем, сметаной и сгущенкой:)попробую твой рецепт на свой лад:) так как ниразуещё у самойне получалисьонитакими, как в детстве:)
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:26 am (UTC)
Re: ох, безобразница...взбудоражила ностальгию...
сама впала в ностальгию, пока ими занималась :))
(Deleted comment)
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:27 am (UTC)
ох, кажется, придется разок сладкие сделать... что-то вас совсем много, сластен :)
sosnoviy_bor
Oct. 3rd, 2007 10:24 am (UTC)
Спасибо за напоминание, Ларочка :) Я летом их готовила, правда сын как всегда отверг, ему только сырники интересны (и твои творожные печенюшки, он без ума от них!), но всем не угодишь - я ела с удовольствием.
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:29 am (UTC)
А нас произошло обратное - дочка сырники разлюбила, а вот любовь к ленивым вареникам оказалась более долговечной :)
(Deleted comment)
(no subject) - bezim - Oct. 3rd, 2007 04:09 pm (UTC) - Expand
nina_ninovna
Oct. 3rd, 2007 10:24 am (UTC)
А если без манки? И сахар добавить? Может быть сладкий десерт?А кушать просто со сметанкой.:)
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:31 am (UTC)
А почему без манки? Это как раз очень удачная фишка, чтобы вареники были легче и пышнее, что ли... Но можно и без, конечно. А сладкими многие как раз их привыкли есть. Подают с вареньем, со сметаной, с медом, со сгущенкой. Вполне симпатичный десерт!
(no subject) - nina_ninovna - Oct. 3rd, 2007 11:10 am (UTC) - Expand
alloriya
Oct. 3rd, 2007 10:26 am (UTC)
детством запахло.. спасибо:)
в нашей семье они были чуть сладкими, а поливались сметаной с вареньем. ням-ням.
но сейчас это забытый рецепт. надо приготовить и освежить в памяти тот вкусный вкус (с)
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:32 am (UTC)
вот я и решила напомнить про вкус детства!
tais_thebest
Oct. 3rd, 2007 10:32 am (UTC)
Сладкий, и без яйца.
i_lara
Oct. 3rd, 2007 10:33 am (UTC)
ага, понятно.
Page 1 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 199 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow