?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

А что в кастрюле?

СУП-КРЕМ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ КОРНЕПЛОДОВ

Коренья и картофель не варятся, как обычно, а предварительно запекаются, что придает этому супу особый вкус и аромат.

Интересующихся источниками рецепта ничем порадовать не могу: имени того, кто придумал не варить, а запекать корешки и картошку, не знаю. Боюсь, в те времена и письменности не существовало. Тем не менее такой способ приготовления супа кулинарам известен и найти рецепт в том или ином варианте можно в разных кулинарных источниках.
Для тех, кто не умеет читать по-русски: АВТОР - НЕ Я!

А вот что получилось у меня.

Продукты:
1-2 крупные луковицы
2 средние картофелины
2 корня петрушки
корень сельдерея
крупная морковь
возможная добавка - кусочек тыквы 
веточка свежего тимьяна или розмарина
немного растительного масла
3 1/4 стакана куриного или овощного бульона
соль, перец
1/4 стакана молока или кулинарных сливок

1. Лук разрезать на 4 части. Вымытые и очищенные коренья, морковь и картофель (если хотите – и тыкву) нарезать небольшими кусочками, положить в миску, полить небольшим количеством растительного масла и перемешать. 
2. Для запекания можно использовать большое огнеупорное блюдо или обычный противень, застеленный пекарской бумагой. Выложить подготовленные продукты одним слоем  в противень, добавить тимьян или розмарин. Накрыть фольгой и запекать в духовке при  200 градусов до мягкости. Во время запекания один - два раза перемешать. Готовые корнеплоды вынуть из духовки, розмарин или тимьян выбросить.
3. Все запеченные овощи положить в кастрюлю, залить бульоном и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, заправить специями по вкусу и варить 5 минут без крышки.
4. Взбить содержимое кастрюли ручным блендером до гладкой консистенции. Добавить молоко или сливки, прогреть, снять пробу и подкорректировать вкус, если необходимо. 

 

Заметки на полях. Запеченные коренья придают своеобразие этому супу. Никаких экзотических приправ и компонентов – все хорошо знакомо и доступно. Вместо морковки или в дополнение к ней, как уже говорилось, можно запечь тыкву. Молоко или сливки можно заменить соевым молоком. Очень важно, чтобы текстура супа была однородной, без комочков. Если у вас нет блендера, протрите запеченные коренья и картофель через сито, а затем верните в кастрюлю, перемешайте и прогрейте на низком огне. Заодно проверьте, устраивает ли вас консистенция: если масса густая, влейте немного бульона, воды или молока. Я напекла к этому замечательному супу чесночные сухарики. Приятного аппетита!

Comments

( 127 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
morkovka_ya
Mar. 5th, 2008 08:58 am (UTC)
суп выглядит и звучит так аппетитно! тем более, что в Питере, наконец, наступила зима - на улице метель и минус 8. и так хочется сидеть дома, прихлебывая горячий ароматный суп.
а у меня как раз корнеплодов этих... :)
заодно опробую, как запекаются овощи в аэрогриле :)
Лара, спасибо!
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:19 am (UTC)
на здоровье!
с трудом представляю себе метель - у нас ожидается жуткая жара, в субботу до 30 градусов...
интересны впечатления об аэрогриле, если будет время и возможность, поделись!
(no subject) - morkovka_ya - Mar. 5th, 2008 09:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 09:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - morkovka_ya - Mar. 5th, 2008 09:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:01 am (UTC) - Expand
lina_tsyganova
Mar. 5th, 2008 08:59 am (UTC)
Сколько пыталась печь тыкву для супа-пюре - ничего не выходит. То ли у меня тыква не такая, то ли еще что-то... Помидоры - пеку. А вот тыкву все-таки отвариваю - получается гораздо быстрее и нежнее (на мой вкус ессно :)).
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:22 am (UTC)
Лина, тыква - это всего лишь вариант добавки, можно вообще без нее, а можно не заморачиваться и просто отваривать ее, тем более, что ты уже нашла оптимальный способ ее приготовления.
(no subject) - lina_tsyganova - Mar. 5th, 2008 09:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 09:35 am (UTC) - Expand
olesya_ewa
Mar. 5th, 2008 09:04 am (UTC)
Ларочка, идея предварительно запекать овощи в голову не приходила, а зря!:)))
Спасибо, что надоумила!
И, как всегда, все очень красиво!
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:36 am (UTC)
Спасибо, Леся!
morrigath
Mar. 5th, 2008 09:11 am (UTC)
давно хотела сказать -
Лара, наплюйте на всех этих хамов - у вас один из САМЫХ лучших журналов на свете!:))
очень светлый, позитивный и приятный.

многие ли могут похвастаться тем же?:))))
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:39 am (UTC)
Re: давно хотела сказать -
Те, кто не могут похвастать тем же, занимаются делами, оставляющими дурной запах...
-----
Спасибо тебе, душа моя, за поддержку. Как раз собиралась прийти к тебе и поздравить с днем варенья! Приду!
Re: давно хотела сказать - - i_lara - Mar. 5th, 2008 12:03 pm (UTC) - Expand
colette31
Mar. 5th, 2008 09:15 am (UTC)
Очень люблю фортепианную сонату Моцарта номер 12. Играть люблю, в смысле:)
Автор - тоже не я!!!)))
Ларочка, суп очарователен даже по описанию:)
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:40 am (UTC)
А я не умею играть - зато умею слушать...
Суп очень душевный и симпатичный, ага :)
rautate
Mar. 5th, 2008 09:16 am (UTC)
Net, nu tak nelizya :) vchera prohodila po ovoschnym ryadam i dumala sdelati sup iz korneplodov, horoshie pasternaki prismotrela, a utrechkom Vy s etim receptom :) prosto prelesno :) Obyazatelno sdelayu.
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:47 am (UTC)
Анжела, мысль вполне материальна, ты же знаешь :)
ortivika
Mar. 5th, 2008 09:20 am (UTC)
Прекрасная идея!
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:45 am (UTC)
Вик, мяса нетути :))
(no subject) - ortivika - Mar. 5th, 2008 09:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 09:51 am (UTC) - Expand
axalex
Mar. 5th, 2008 09:30 am (UTC)
Спасибо за идею! Сделаю что-нибудь подобное в пост.
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:45 am (UTC)
Пользуйтесь и совершенствуйте на свой лад!
polarnik
Mar. 5th, 2008 09:34 am (UTC)
А овощной бульон предварительно приготовить отдельно или (боюсь предположить) из кубиков, ле алейну?
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:44 am (UTC)
Я как раз хочу поговорить о наших израильских порошковых супах с ведущим диетолом больницы "Ихилов". Она не разделяет паранойи по поводу этого продукта. Собираюсь выяснить подробности и непременно поделюсь.
Суп можно сварить и на воде, добавить соевое молоко вместо обычного. Тогда он будет совершенно вегетарианским.
(no subject) - polarnik - Mar. 5th, 2008 09:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - polarnik - Mar. 5th, 2008 10:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - polarnik - Mar. 5th, 2008 10:14 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - dvoraa - Mar. 5th, 2008 10:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 12:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - iriske - Mar. 5th, 2008 10:45 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - iriske - Mar. 5th, 2008 10:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - zjablik - Mar. 5th, 2008 03:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 04:55 pm (UTC) - Expand
katakatana
Mar. 5th, 2008 09:38 am (UTC)
о! сегодня-завтра сделаю. ребенок всем супам предпочитает супы такой вот консистенции :) ни один из Ваших рецептов еще не подвел :)
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:41 am (UTC)
Тогда осторожней со специями, ладно?
(no subject) - katakatana - Mar. 5th, 2008 09:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 09:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - katakatana - Mar. 5th, 2008 09:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - polarnik - Mar. 5th, 2008 10:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - polarnik - Mar. 5th, 2008 10:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - polarnik - Mar. 5th, 2008 10:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - polarnik - Mar. 5th, 2008 10:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:06 am (UTC) - Expand
dandy_lioness
Mar. 5th, 2008 09:44 am (UTC)
Ууу... А что делать тем, у кого духовки нет??? Я и так регулярно страдаю по этому поводу, но вот этот супчик почему-то очень-очень хочется.
Как Вы думаете, если запечь корнеплоды в мангале, в слое углей, завернув в фольгу - получится???
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:50 am (UTC)
У меня нет мангала, но почему бы не запечь на нем все это добро? Именно в фольге. *мечтательно*: По-моему, будет еще ароматнее, с запахом дымка...
merienn
Mar. 5th, 2008 09:45 am (UTC)
Ооо, это нечто!
Спасибо, Лара, обожаю крем-супы.
А если туда грибов?
i_lara
Mar. 5th, 2008 09:48 am (UTC)
А почему нет?
Вычесть тыкву и определиться с консистенцией - будет замечательно, Тинтин!
(no subject) - julia_bcn - Mar. 5th, 2008 10:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 10:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - julia_bcn - Mar. 5th, 2008 10:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 11:58 am (UTC) - Expand
miroshka
Mar. 5th, 2008 10:36 am (UTC)
М-м, здорово. А я вдруг подумал, что если запечь их не в аэрогриле, а на обычном, на открытом огне, то будет еще интереснее.
i_lara
Mar. 5th, 2008 11:59 am (UTC)
главное - не сжечь до угольков :)
maruska_muska
Mar. 5th, 2008 11:52 am (UTC)
интересно, очень люблю супы-пюре, но запекать овоши еше ни разу не додумалась!
попробую обязательно, спасибо за идею.
i_lara
Mar. 5th, 2008 12:00 pm (UTC)
Попробуйте! Нам понравилось :)
vip07
Mar. 5th, 2008 12:02 pm (UTC)
Xochu!!!!!!!!!!!!!!!!
i_lara
Mar. 5th, 2008 12:13 pm (UTC)
где твоя большая ложка?
(no subject) - vip07 - Mar. 5th, 2008 12:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 01:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vip07 - Mar. 5th, 2008 01:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 01:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vip07 - Mar. 5th, 2008 06:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 5th, 2008 06:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vip07 - Mar. 5th, 2008 09:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 6th, 2008 06:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - vip07 - Mar. 6th, 2008 08:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 6th, 2008 08:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - vip07 - Mar. 6th, 2008 08:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Mar. 6th, 2008 08:43 am (UTC) - Expand
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 127 comments — Leave a comment )

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow