?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Что в кастрюле?

ДЕРЕВЕНСКИЙ ОВОЩНОЙ СУП С РАКУШКАМИ



Вкусный домашний суп, чем-то напоминающий минестроне, с овощами и мелкой пастой 

Вот уж не думала, что в первой декаде мая захочется горячего супа! Обычно в эти дни в наших краях уже довольно тепло, если не сказать жарко. Но нынешний май по-настоящему радует приятной и бодрящей прохладой, и по жаре я совсем не скучаю!
Итак, было прохладно, и меня посетила мысль о тарелке дымящегося супа. Вкусного, как минестроне, но еще более простого и быстрого. Тем более, что имелся и "рояль в кустах" – готовый куриный бульон, примерно 2 литра. Из холодильника были извлечены корень петрушки, лук-порей, увесистая морковка, свежий перец чили, парочка помидоров, сладкий красный перец, разнообразная зелень. К этому позже, поразмыслив, добавила картошку и маленький крепкий цукини.
Точных пропорций не пишу – они могут меняться, в зависимости от того, сколько у вас овощей, любите ли вы, чтобы суп был ими напичкан или, напротив, вам достаточно лишь символического их присутствия в кастрюле.


Подготовила овощи: вымыла и почистила, нарезала лук-порей кольцами, стручок чили разрезала пополам, удалила семечки и половину стручка накромсала тонкими полосками. Морковку, корень петрушки, помидоры (бланшированные, без кожицы) и картофелину нарезала кубиками, перец – полосками, цукини разрезала вдоль на 4 части, а потом поперек, ломтиками.   
В большой кастрюле нагрела 2 ложки растительного масла, опустила туда кольца лука-порея и примерно минуту пассеровала на умеренном огне. Посыпала щепоткой коричневого сахара, перемешала, добавила полоски чили, перемешала, добавила кубики петрушки и моркови. Снова перемешала и подсыпала полоски сладкого перца. Вся эта пестрота перемешивалась на огне, затем к ней добавились цукини, затем помидоры, а через минуту-другую – картошка. В весело булькающее варево влила бульон, и когда он вот-вот должен был закипеть, убавила огонь. Посолила, заправила лимонным соком, сладкой паприкой и щепоткой черного перца (важно не переусердствовать, помня о жгучем чили). Бульон, как вы понимаете, не обязательно должен быть куриным – хорош и овощной.
Пока суп доходил до готовности под крышкой, в другой кастрюле закипела вода, в которой я отдельно сварила до состояния "аль денте" немного мелких ракушек. Всегда варю пасту отдельно, чтобы  не разбухла в супе и не потеряла вид и вкус. Ракушки добавила в кастрюлю с супом за несколько минут до того, как выключила огонь. И в завершение – нарубленная зелень по вкусу: петрушка, например, или орегано, или тимьян, или тархун. К супу по заявкам поджарила в оливковом масле треугольнички питы. Приятного аппетита!

Comments

andreistp
May. 12th, 2008 07:45 am (UTC)
это недоваренное, недожаренное
в принципе, почти со всей готовкой надо это делать, т.к. еда дойдет, когда ты её будешь разливать по тарелкам и т.п.
ex_kuzyashka117
May. 12th, 2008 08:27 am (UTC)
ага, спасибо!
сегодня попробую :)
i_lara
May. 12th, 2008 04:03 pm (UTC)
Пасту итальянцы варят так, чтобы она не разваривалась, "аль денте" в переводе означает "на зубок" - то есть она мягкая сверху, а внутри твердовата.
ex_kuzyashka117
May. 12th, 2008 07:05 pm (UTC)
сварила суп. муж просто в восхищении :)) я, правда, тоже =) утащила рецепт к себе в склерозник.
теперь очередь за минестроне. тоже еще никогда не готовила.
i_lara
May. 12th, 2008 07:08 pm (UTC)
Ура! Ужасно этому рада :)
Если этот понравится - понравится и минестроне. Это, по сути, одна из версий. Там еще капуста, фасоль - впрочем, в рецепте есть все подробности.
ex_kuzyashka117
May. 12th, 2008 07:14 pm (UTC)
ага, я уже распечатала себе :)) напишу потом как оно.
i_lara
May. 13th, 2008 02:11 pm (UTC)
договорились :)

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow