lara (i_lara) wrote,
lara
i_lara

Category:

Спасительный и вечный

ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ



Омлет многолик и тем прекрасен. От самого незатейливого, когда в холодильнике нет ничего, кроме яиц и молока, до впечатляющих пышных сооружений, начиненных всем чем угодно, и даже десертов – омлет позволит утолить голод или станет центром неспешной полуденной трапезы.

В минувший невыносимо жаркий уикенд, когда готовить можно было только нечто простое и необременительное, я заглянула в холодильник и сразу подумала о спасительном омлете. 

На сливочном масле слегка подрумянила тонкие кольца лука-порея. Выложила на бумажное полотенце. Небольшой молодой кабачок нарезала тонкими кружочками и обжаривала порциями с двух сторон до мягкости, выкладывая из сковороды на бумажное полотенце.

Взбила в миске 4 яйца с двумя столовыми ложками сливок, добавила соль, перец, мелко нарезанную зелень – укроп и петрушку и часть обжаренного лука-порея. Перемешала.

В сковороде растопила немного сливочного масла, добавила растительного. В горячее масло налила яичную смесь. Теперь можно жарить омлет, перемешивая вилкой или лопаточкой, отодвигая смесь от бортика сковородки и чуть раскачивая ее, чтобы масса хорошо схватилась. Подержала на огне минуту, затем выложила поверху слой кабачков, посолила, посыпала оставшимися кольцами лука-порея. Уменьшив огонь, готовила еще 4-5 минут, пока омлет не сформировался по краям. Натерла немного пармезана, ложки 2-3, и посыпала кабачки. Теперь надо накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять пару минут, пока сыр не расплавится. Завершающую операцию можно  проводить и в горячей духовке, отправив туда сковороду без крышки.

Омлет я подала с популярным в нашей семье салатом из помидоров по-мексикански  (добавила полоски сладкого болгарского перца – желтого и красного). Быстро, легко и вкусно. Приятного аппетита!

Tags: блюда из яиц, кабачки, лук-порей, омлеты
Subscribe

  • На подступах к Шавуот

    Чизкейк по-японски У японцев всё не как у людей как-то особенно изысканно и гармонично. Вот, к примеру, японский чизкейк.…

  • Новый год к нам мчится

    Тарталетки с розмарином и шоколадным кремом Рассыпчатое тесто с миндалем и ароматом розмарина гармонично сочетается и с шоколадным кремом, и…

  • Летние десерты

    Ах, сlafoutis, сlafoutis... Какое лето без клафути! Спасибо Франции за этот десерт :) Июль - и это значит, что клафути будет с черешней, вишней…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 74 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • На подступах к Шавуот

    Чизкейк по-японски У японцев всё не как у людей как-то особенно изысканно и гармонично. Вот, к примеру, японский чизкейк.…

  • Новый год к нам мчится

    Тарталетки с розмарином и шоколадным кремом Рассыпчатое тесто с миндалем и ароматом розмарина гармонично сочетается и с шоколадным кремом, и…

  • Летние десерты

    Ах, сlafoutis, сlafoutis... Какое лето без клафути! Спасибо Франции за этот десерт :) Июль - и это значит, что клафути будет с черешней, вишней…