lara (i_lara) wrote,
lara
i_lara

Category:

Vegetarian time

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ С КИНОА И БУРГУЛЕМ 



Нарядный салат из полезных продуктов 

Дочь моя, как выяснилось, большая фанатка киноа.
Сегодня этот продукт, условно относящийся к крупам, необычайно популярен - из него готовят и гарниры, и салаты, а из муки пекут хлебцы и лепешки.
Древние инки считали растение Chenopodium quinoa
священным. Плоды киноа наряду с кукурузой служили им основным источником питания. Древний "хлеб инков" богат полноценным белком, углеводами, клетчаткой, минералами, витаминами В и Е и исключительно полезен.

Вот так выглядят зернышки киноа (
картинка не моя):



Из киноа и бургуля (пшеничной крупы - не путать с пшенной, это другое), я приготовила салат.
Для начала киноа надо обязательно перебрать и тщательно промыть.
Полстакана киноа отварила в таком же количестве воды (залила кипятком и подсолила), накрыла крышкой и через 15 минут варки на тихом огне все было готово. Оставила под крышкой на 5 минут. Кстати, есть и другие рекомендации: 1:2, то есть на часть киноа - 2 части воды.
Бургуль также промыла и сварила отдельно - 1 часть крупы и 2 части воды, соль. Частенько эту крупу в наших палестинах просто заливают крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют разбухать. Особенно часто практикуется такой метод в случае, когда бургуль предназначен для традиционного салата табуле. Встречается и вариант приготовления в микроволновке: крупу варят 4-5 минут.

Киноа и бургуль остудила, затем перемешала в миске. Добавила нарезанный кубиками крупный помидор, политые лимонным соком кубики авокадо (их было мало и на фото они не видны), небольшую сиреневую луковку, нарезанную тонкими полосками, кубики малосольного белого сыра "Цфатит", парочку нарезанных листиков базилика. Заправила свежемолотым черным перцем, сладкой паприкой, оливковым маслом.



Вкусно! Но домашняя фанатка киноа непрозрачно намекнула, что зря я добавила бургуль.
Мол, с киноа салат получится более нежным и менее калорийным. В следующий раз попробую моноверсию. Приятного аппетита!
 

Tags: Салаты, бургуль, киноа, помидоры
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 56 comments