lara (i_lara) wrote,
lara
i_lara

Category:

К чашке чая

МААМУЛЬ, ВОСТОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ СО СЛАДКОЙ НАЧИНКОЙ



Левантийское, вальяжное, с ароматом апельсинов или розовых лепестков, посыпанное сахарной пудрой, рассыпчатое и чрезвычайно сытное. После одного такого маамуля я могу уже целый день не есть. Пекут его в больших количествах, по праздникам, к приему гостей, а гостей всегда много. Поэтому пропорции ингредиентов поражают. Рецепт этого традиционного для Арабского Востока печенья (говорят, что родом оно из Ливана и Сирии) существует в самых разных вариациях. Одна из весьма распространенных включает исключительно манку как основу для теста (разумеется, в сочетании с жиром, сахаром и натуральными ароматизаторами). Есть и варианты, сочетающие муку и манку. Начинки тоже варьируются: ореховая, финиковая, миндальная и проч. Финиковая, между прочим, очень напоминает начинку для популярного пуримского печенья "Уши Амана". Перед тем как отправить маамули в духовку, по тесту проходятся специальными щипцами, чтобы придать ему традиционную форму.

Рецепт + 2Collapse )
Tags: Печенье, без яиц, финики
Subscribe

  • Обедаем дома

    СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ В КОНВЕРТЕ Лет десять, кажется, назад на кулинарных форумах весьма азартно обсуждалась тема использования пищевой фольги в…

  • Проза дня

    СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И НУТОМ Наверное, совсем не в тему: сегодня вроде полагается с придыханием вещать о романтических, сплошь из афродизиаков,…

  • На скорую руку

    МАРИНОВАННОЕ ОВОЩНОЕ АССОРТИ Традиция давно нарушена. Ни холодца, ни оливье, ни заливной рыбы, ни «Наполеона». Впрочем, как и год,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 52 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Обедаем дома

    СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ В КОНВЕРТЕ Лет десять, кажется, назад на кулинарных форумах весьма азартно обсуждалась тема использования пищевой фольги в…

  • Проза дня

    СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И НУТОМ Наверное, совсем не в тему: сегодня вроде полагается с придыханием вещать о романтических, сплошь из афродизиаков,…

  • На скорую руку

    МАРИНОВАННОЕ ОВОЩНОЕ АССОРТИ Традиция давно нарушена. Ни холодца, ни оливье, ни заливной рыбы, ни «Наполеона». Впрочем, как и год,…