April 28th, 2011

зелье

Американская классика

DEVIL’S FOOD CAKE: ПОРЦИОННЫЙ ВАРИАНТ



Этот шоколадный торт искушает Америку вот уже больше двух столетий. Его вид, аромат, густой насыщенный цвет манили, завораживали, соблазняли. А у соблазна, как известно, отнюдь не божественное происхождение. Видимо, поэтому торт и получил свое название Devil’s Food Cake. Классический рецепт впервые был опубликован в 1902 году и с тех пор не только не является тайной, но и переосмысливается и совершенствуется. Рецепт «дьявольских» порционных кексов подсмотрен у Марты Стюарт (Martha Stewart's Cupcakes). Я лишь слегка адаптировала его, уменьшив пропорции, и вместо ганаша украсила кремом-муссом, легким и воздушным.

Collapse )