?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Зачем и почему

Сеть буквально наводнена кулинарными блогами, сайтами, форумами. Даже новостные ресурсы и вполне серьезные сайты обзаводятся гастрономическими колонками, публикуют ресторанные рейтинги и изо дня в день выдают на-гора очередную порцию рецептов. На телевидении созданы отдельные каналы, посвященные гастрономии, в издательствах одна за другой выходят кулинарные книги известных шефов, всевозможных звезд и широко известных в узких кругах любителей. Просто конвейер, не иначе. Вселенский кулинарный бум. 

Мне скажут, что спрос рождает предложение. Но теперь сразу и не разберешься, что было раньше: спрос или предложение. И откуда этот повальный интерес к кухне. Вот и ЖЖ не исключение. У кулинарных блогов, как правило, тыщи подписчиков.  Кто-то хочет чему-то научиться, кого-то привлекают фотографии еды, кого-то - харизма автора, слог, атмосфера, кого-то это и кое-что еще, вместе  взятое. Тут все  понятно. Но ведь и у журналов с рецептами,  где ничего этого (или почти ничего) нет и в помине, уйма подписчиков и френдов.  Куда больше, чем у блогов, не имеющих никакого отношения к кухне, но чьи авторы и талантливы невероятно, и умны, и интересны...  Может ли кто-то внятно объяснить, почему?  Я решительно не понимаю, правда.

Если честно, то и себе самой нередко задаю вопрос, зачем я здесь и кому это надо. Рецептов в Сети мильоны. На всех языках, кстати. И не проще ли вам, читатели, за рецептом пирога, например,  пойти на сайт Марты Стюарт? Или в поисках кулинарного вдохновения полистать книжки маститых - Джулии Чайлд, Елены Молоховец,  Делии Смит etc?

 


Tags:

Comments

( 346 comments — Leave a comment )
Page 10 of 10
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] >>
liya_ryjik
Sep. 29th, 2010 10:25 am (UTC)
я точно знаю зачем вы здесь.
именно ваш журнал со мной разговаривает понятным мне языком.
и именно тут я нахожу рецепты, которые удаются.
за что вам и спасибо
с праздником
i_lara
Sep. 29th, 2010 02:13 pm (UTC)
Спасибо, Лиечка! Хаг самеах :)
yellow_dance
Sep. 29th, 2010 12:24 pm (UTC)
Далеко не все кулинарные книги/журналы/блоги хочется читать.
Но Ваш журнал очень тёплый и домашний, во все рецепты вложена душа. Очень трогают тексты (например, когда Вы делились радостью, что удалось найти вишню вместо черешни). И сразу хочется повторить, попробовать. Почему-то от идеальной Марты Стюарт или домовитой Молоховец такого чувства не возникает.
Ещё у Вас всегда можно спросить, если что-то не получилось, или наоборот поделиться радостью, что вышло даже лучше, чем ожидалось.
И конечно же вкус! В рецептах из кулинарных книг очень часто приходится уменьшать сахар или заменять ингридиенты... Но Ваши рецепты обычно готовлю без изменений и получается так, как мне и хотелось.
i_lara
Sep. 29th, 2010 02:20 pm (UTC)
По поводу формата думала. Вначале вывешивала только рецепты (отсюда и название блога) и какие-то к ним заметочки в заключение. Потом самой надоело, решила дать себе немного свободы - но так, чтобы не слишком утомлять читателей многословными лытдыбрами вокруг рецепта. Все-таки основная цель - нормальный рецепт. И еще хотелось делиться пирогом или чем-то другим так, чтобы у всех возникло желание попробовать. Ну если не у всех, то у многих :) И иногда у меня это даже получалось :)
drugaya9
Sep. 29th, 2010 01:01 pm (UTC)
Ну, лично меня в Вашем ЖЖ привлекает именно "харизма автора" :) Мне приятно читать то, как Вы пишете о каждом рецепте. Я не пишу комментариев типа "здорово" и "умопомрачительно", но написать их хочется всегда :)
i_lara
Sep. 29th, 2010 02:22 pm (UTC)
Учту, спасибо :)
_yart
Sep. 29th, 2010 08:20 pm (UTC)
Лара, спасибо Вам огромное за рецепты! От представителя мужской части аудитории :)
Около двух лет назад набрел на Ваш журнал и в процессе чтения вдруг понял, что готовить вкусные красивые блюда не просто возможно, а еще и легко и приятно. И во многом благодаря Вам я из человека, который способен испортить вареный рис, превратился в человека, которого в домашнем кругу называют шеф-поваром и к которому просятся в гости на вкусненькое :)
Ну да, рецепты можно добыть много где, хвала интернету и гуглю, но мало где можно заразиться таким подходом, как у Вас - когда готовишь с радостью и творчески, и при этом все получается.
А соблазнительные фотографии! На которых представлено то, что конкретно по этому рецепту и приготовлено (и это еще соблазнительнее)
А подробное разъяснение всех деталей.
А ощущение того, что находишься на домашней кухне.

В общем, спасибо Вам большое, и извините, что раньше не благодарил - как-то... ну, стеснялся.
i_lara
Sep. 30th, 2010 05:06 am (UTC)
Это я вам благодарна за отклик. Мне всегда казалось почему-то, что журнал больше интересен женской аудитории. Мужчинам подавай что-то более серьезное, в основном мясо, а с мясом я меньше дружу - ни мангала во дворе, ни гриля на балконе :) Хотя и люблю хорошо приготовленное мясо, мясной репертур мой невелик. Поэтому мне всегда приятно узнавать, что и мужчины сюда захаживают и даже находят что-то интересное для себя. А насчет того, что на кухню надо идти с радостью (и за радостью), совершенно согласна. Гордон Рамзи постоянно напутствует своих подопечных: "Больше любви! Больше страсти"! Это необходимое условие любого творческого процесса. А кулинария, даже домашняя, - тоже творчество. Успехов вам и радости!
(no subject) - _yart - Sep. 30th, 2010 05:53 pm (UTC) - Expand
inmigrante
Sep. 30th, 2010 09:26 pm (UTC)
Не надо мне Молоховец и Стюарт!!! Я вон записала "ночное тесто", буду вишни покупать :) СПАСИБИЩЕ!!!!
i_lara
Oct. 2nd, 2010 09:48 am (UTC)
Пеките на здоровье и на радость :)
cheremu6ka
Oct. 3rd, 2010 09:30 am (UTC)
i_lara, дело не в том, что проще или не проще, а в том, что приятней! Я терпеть не могу всякие рецепты, они меня удручают, но ваши - получаются всегда со 100% вероятностью. И если хочется чего-то вкусненького - обязательно иду за идеей к вам!!!
i_lara
Oct. 3rd, 2010 11:20 am (UTC)
Приходите, всегда рада :)
irina_journal
Oct. 4th, 2010 08:33 am (UTC)
Повторю уже неоднократно сказанное в предыдущих комментах, от своего имени: живое общение отличает ваш блог от чтения кулинарных книг :) Да и пишете вы "по-живому", с деталями (которых если и не хватает - всегда можно спросить), а не просто "100 грамм масла, 50 грамм сахара - размешать" :)
Пишите-пишите, читаю с большим удовольствием!
i_lara
Oct. 4th, 2010 08:47 am (UTC)
Сейчас как раз возникла идея взять обычный рецепт, каких много в Сети, и попытаться восполнить лакуны. Сравнить, что в рецепте и как надо, чтобы получилось даже у того, кто не обладает опытом. Посмотрим, что из этого получится :)
ma_katya
Oct. 4th, 2010 12:10 pm (UTC)
pust' i 350-ja, no dobavlju svoju blagodarnost i polju vas shokoladom! vash lj zamechatelen ne tolko tem, chto VSE recepty na 100% opravdyvajut ozhidanija - podnimajut nastroenie, ko vsemu prochemu vy eshe sozdali tselyj mir, dazhe rasskazyvaete vkusno, paxnet. nravitsa to, kak obrashaetes k druzjam, kak reagiruete na komments, kak myslite. ochen delikatno, aristokratichno. togda vse vashi guru stanovjatsa kem-to i gde-to, nedosjagaemy, a vy kak-bud-to stoite rjadom i podskazyvaete kak luchshe- tak teplee. spasibo bolshoe za trud s udovolstviem
i_lara
Oct. 4th, 2010 12:13 pm (UTC)
Катя, спасибо вам за коммент и оценку. Очень приятно, мотивация появляется :)
knigolove
Oct. 4th, 2010 07:24 pm (UTC)
я давно и с удовольствием читаю ваш блог и пробую ваши рецепты. они прекрасны:) они просто человеческие, толковые, знаете, такие, как достаются по наследству, на желтоватой бумаге, затертые от многолетнего использования.
у вас в журнале удивительная дружеская атмосфера, не боязно что-либо спросить:) у Джулии Чайлд небось не спросишь...
i_lara
Oct. 4th, 2010 09:06 pm (UTC)
Думаю, живи Джулия Чайлд в эпоху ЖЖ, она бы непременно ответила :)
Спасибо вам за коммент. Так важно знать, нужно ли, интересно ли, полезно ли кому-нибудь то, что делаешь. Появляется мотивация :)
ga_ga_cha
Oct. 5th, 2010 08:34 pm (UTC)
это как любовь
В жизни мы встречаем тысячи людей, многие из них и порядочные и образованные и очень красивые. Но любим только некоторых из них, тех кто зацепил за сердце. Ваш журнал зацепил моё кулинарное сердце. Вот чем зацепил: Прекрасные фотографии. Все рецепты воспроизводимы (я перепекла Ваше многое, всегда удачно). Ваша манера держаться просто и в тоже время с достоинством. Отсутствие глупости, пошлости, снобизма. Да, и свою любовь к приготовлению еды и самой еде вы выражаете на близком мне языке. Думаю, последнее является главной причиной почему я люблю и читаю ваш журнал. Позвольте поблагодарить Вас. Извините, что не сделала этого раньше.
i_lara
Oct. 5th, 2010 08:38 pm (UTC)
Re: это как любовь
Я очень много вынесла для себя из комментов к этому посту. И главное - с радостью убедилась в том, сколько замечательных, умных, толковых людей читают мой журнал.
Только ради этого стоит продолжать.
Огромное вам спасибо!
etoile_verte
Oct. 8th, 2010 07:42 am (UTC)
Все 342 коммента читать не стала, может, уже и упомянули это.
Вот тут http://rikki-t-tavi.livejournal.com/775822.html Алика пишет о женском перфекционизме, о стремлении стать безупречной хозяйкой, заботливой матерью, чудесно одетой красавицей, ну и плюс веяние двадцатого века: деловой и успешной женщиной. Надо ли говорить, что всё сразу получается редко и неодинаково по качеству, а тут со всех сторон умницы, красавицы, да ещё и торт испекли такой, что удавиться от зависти недолго!
Всё там можно не читать, если длинно, меня потряс этот абзац:
«Кстати, когда Марта Стюарт запускала свою телевизионную империю, в пилоте, который она предложила телекомпании, была сцена, как она двадцать минут выбирает и срезает идеальную розу на длинном стебле. Продюсер в изумлении спросил - вас будут смотреть женщины Нью-Йорка, , вы думаете, кому-то нужно на это смотреть, у них и садов-то нет? - Да, -ответила Марта, - но они все этого хотят
А необходимость уметь готовить так, что просто ах, — это то, чему нас и матери учат, и журналы, и сериалы, ну и мужчины не отстают, как правило. И всё кажется, что есть какие-то волшебные рецепты, которые те, красивые и прекрасные хозяйки, знают и потому красивы и прекрасны, а они, уныло разогревающие пельмени на ужин, — нет, и именно от этого всё плохо! А перфекционизм же не только не даёт самой взять хорошую книгу, понять, как что работает в тесте при нагревании, какие процессы происходят, почему это вкусно, а это нет, он ещё и заставляет продолжать стремиться к идеалу... хотя бы рецепты почитывать и вздыхать. Мне кажется, оттуда же ноги растут у рецептов, которые выкладывают у себя обычные, не кулинарные блоггеры, но это уже другая тема.
Я, разумеется, не утверждаю, что все читатели кулинарных блогов таковы, что никто из них не готовит по рецептам блога и что все питаются разогретыми пельменями. Но что обеспечивает бешеную популярность по сравнению с некулинарными умными-талантливыми — думаю, именно это. А если в комментах попадается мужчина — это обычно человек увлечённый, не праздный, т.к. у них-то перфекционизм не на это заточен, они если и готовят, то по желанию сердца или по профессии.
К вам в блог я впервые зашла, увидев чудесную аватарку, подписанную в юзерпиках как Sunny. Ещё мне очень нравятся ваши фотографии, я уже раз высказывала своё восхищение. Сейчас я так разбаловалась, что без красивой фотографии редко готовлю по незнакомым рецептам. Как ни крути, а вдохновляет.
P. S. К описываемой у Алики книге я не имею ни малейшего отношения и даже её не читала.
i_lara
Oct. 8th, 2010 02:42 pm (UTC)
Меня тоже зацепил этот пост Алики, представьте :))
И книгу захотелось почитать. Потому что и я в некоторой степени страдаю перфекционизмом, но это тема отдельного и некороткого, наверное, разговора.
И по вопросу о "внешности еды" я с вами тоже очень даже совпадаю :) Особенно это было важно, когда начинала и, выбирая, что приготовить, загоралась прежде всего от от красивых фотографий. Теперь могу читать и "голые" рецепты - не всегда, но зачастую этого вполне достаточно, чтобы определиться, интересно ли, стОит ли браться.
Тем не менее, мы прежде всего едим глазами, встречаем по одежке. Но одежка - не только красивое фото, это еще и толковый рецепт и толковый автор, ИМХО. К сожалению, это не всегда совпадает. Ну да ладно. Каждый выбирает для себя, не так ли?
Спасибо вам за коммент и внимание!
(no subject) - etoile_verte - Oct. 8th, 2010 02:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 8th, 2010 02:57 pm (UTC) - Expand
marynaklear
Feb. 21st, 2011 09:17 pm (UTC)
Здравствуйте , Лара!
Можно и мне ответить? Моя история такова. Я домохозяйка, муж и дети питаются только дома , 3 раза в день. И мало что кушают второй раз в день. До моей кулинарной жизни в ЖЖ я сходила с ума. Мне казалось , что я одна на свете стоящая у плиты. Общаясь тут, находя новых друзей я поняла, что много таких женщин, что можно очень любить готовить, что это творчество. Я по-другому теперь захожу на кухню, я теперь творю !!!
Вот сегодня гугл выдал мне ваш ЖЖ и я с первого слова влюбилась в журнал и начала его изучать. Столько вдохновения, так и хочется включить духовку и в 12 ночи начать готовить.
Не люблю кулинарные сайты, они не живые, лучше книгу почитать)))
i_lara
Feb. 22nd, 2011 05:03 am (UTC)
Спасибо за эту историю. Вам, конечно, не просто. Это настоящий кухонный марафон, который никогда не кончается. Тут нужна и сильная мотивация (а она у вас есть), и правильный настрой.
Терпения вам и хорошего настроения!
(no subject) - marynaklear - Feb. 22nd, 2011 06:49 am (UTC) - Expand
salt_helen
May. 3rd, 2011 12:59 pm (UTC)
Ларочка, это просто удивительно!
Я просто сидела и листала твой журнал.
Я часто это делаю, когда хочется просто отдохнуть-необязательно что-то приготовить. Не просто объяснить почему, но это как пойти на прогулку в любимый сад :)-уютно, красиво, привычно и еще по домашнему...
Причем я обычно перелистываю рецепты, а тут очутилась совершенно случайно под тэгом ЖЖ и поймала себя на мысли "зачем тебе(тебе Лара) это надо? Не в смысле "скучно тебе что ли", а в смысле, что тебе это дает"...Задумалась, преребирая возможные варианты ответа, и наткнулась на этот пост. Так что если бы не дата поста я бы подумала ТЕЛЕПАТИЯ. Так что извини за поздний коммент - не удержалась и написала. :) Кстати, я где-то видела у тебя в комментах вопрос, почему ты не издаешься? В самом деле, почему(если я конечно не опоздала)? У тебя есть свой стиль; книга может выйти чудесной, опять же красивой, а главное полезной. Я бы с удовольствием такую купила...И в заключение-я не знаю зачем ты это пишешь, но читать это чер-ски приятно :) Так что огромное тебе спасибо.
i_lara
May. 4th, 2011 05:54 am (UTC)
Вот и я иной раз задаюсь этим вопросом. О том, почему это делаю, уже не раз говорила. А вот зачем мне это надо... Однозначного ответа нет до сих пор.
Спасибо за коммент! Вот, может быть, один из ответов: затем, что приятно, когда то, что ты делаешь, востребовано и доставляет удовольствие другим.
Page 10 of 10
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] >>
( 346 comments — Leave a comment )

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow