?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Специальный пост

НОЧНОЕ ТЕСТО

 

Для привлечения внимания: давние плюшки с корицей. Тоже из ночного теста

О чудесном "ночном" тесте я уже рассказывала не раз. Думала, что все уши вам уже прожужжала, но оказалось, что многие пропустили эти сто жужжаний, поэтому жужжу в сто первый. Для порядка. 
Подробности +Collapse )

Comments

( 239 comments — Leave a comment )
Page 3 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
curiousl
Oct. 1st, 2010 11:15 am (UTC)
Простите за дурацкий вопрос, сколько времени оно должно стоять в холодильнике, если по минимуму? А то вчера руки не дошли, а сегодня вот замесила и ждать до утра терпения нет :).
i_lara
Oct. 1st, 2010 01:46 pm (UTC)
Минимум четыре часа. Меньше никак. А больше - лучше.
(no subject) - curiousl - Oct. 1st, 2010 06:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 1st, 2010 07:12 pm (UTC) - Expand
newmartiny
Oct. 1st, 2010 08:49 pm (UTC)
Спасибо за рецепт. Как здорово, что тесто можно поставить в холодильник и не думать.
Меня учили готовить обычное дрожжевое тесто. Так это не замес, а какой то индейский танец. То накрой, то закрой, то обомни, то за краем кастрюли поймай :)

А у меня нет стационарного миксера. Зато есть хлебопечка. Можно ли в ней замешивать? Или оно не совсем правильно смешается?
i_lara
Oct. 2nd, 2010 05:12 am (UTC)
Ну разве что замес. И ухитриться на последней стадии масло забрасывать постепенно. Я хлебопечкой уже сто лет не пользовалась, мне интересней было самой тесто делать. А потом и миксер стационарный появился.
(no subject) - magictop30 - Oct. 2nd, 2010 04:00 am (UTC) - Expand
veronika_myself
Oct. 3rd, 2010 10:13 am (UTC)
Ура, гимн ночному тесту состоялся! Я как раз зашла к тебе открыть один из предыдущих постов, а ты уже специальный написала - СПАСИБО!!! Через пару часов замешу три порции твоего волшебного теста, а утром испеку булочки для 30 третьеклассников по поводу дня рождения Стеши. Почему-то больше никто из 30 мам нашего класса не приносят домашнюю выпечку в честь дней рождения своих детей. Я уверена, что моя дочка такой чести достойна, и точно знаю, что наш праздник достоин сразу трех порций твоего шедеврального теста, неподражаемая ЛАРОЧКА!
i_lara
Oct. 3rd, 2010 03:14 pm (UTC)
Еще как достойна! Мне приятно, что ты выбрала это тесто. Очень надеюсь, что именинница и ее друзья будут довольны.
Мои поздравления вам, мама и дочка :)
(no subject) - veronika_myself - Oct. 3rd, 2010 08:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2010 07:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - veronika_myself - Oct. 4th, 2010 07:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2010 08:15 am (UTC) - Expand
(no subject) - veronika_myself - Oct. 4th, 2010 08:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2010 08:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - veronika_myself - Oct. 4th, 2010 08:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2010 08:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - veronika_myself - Oct. 4th, 2010 09:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2010 09:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - veronika_myself - Oct. 18th, 2010 04:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 18th, 2010 09:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - veronika_myself - Oct. 19th, 2010 07:04 pm (UTC) - Expand
bagirrraa
Oct. 3rd, 2010 05:30 pm (UTC)
плюшки обворожительные!
А сколько нужно сухих дрожжей,не подскажите?
i_lara
Oct. 3rd, 2010 07:26 pm (UTC)
Примерно 12 г сухих.
rummy66
Oct. 4th, 2010 06:08 am (UTC)
Lara, thank you, thank you, thank you for this recipe!!!!!!!
I am in love with it!

Check it out: http://rummylicious.blogspot.com/2010/10/brioche.html

Rummy
i_lara
Oct. 4th, 2010 07:21 am (UTC)
Thank you, dear Rummy :)
(no subject) - rummy66 - Oct. 4th, 2010 12:26 pm (UTC) - Expand
la_commedia
Oct. 4th, 2010 10:52 am (UTC)
а нужны свежие, то есть мокрые дрожжи? а то у меня какие-то залежи сухих дрожжей, можно как-то с ними?
i_lara
Oct. 4th, 2010 11:05 am (UTC)
Это тесто я люблю готовить из свежих (прессованных) дрожжей.
Но можно замесить и с сухими. Понадобится примерно 12 г сухих.
amdeluxe
Oct. 10th, 2010 02:52 pm (UTC)
спасиииибо!!! результат прекрасен, жаль только, что духовку я еще не знаю, и снизу булочки слегка подсохли:(
i_lara
Oct. 10th, 2010 07:32 pm (UTC)
Жалко, что подсохли. А отрегулировать нижний обогрев нельзя? В некоторых духовках предусмотрена такая функция.
(no subject) - amdeluxe - Oct. 10th, 2010 07:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 10th, 2010 07:38 pm (UTC) - Expand
Очень! - amdeluxe - Oct. 10th, 2010 07:41 pm (UTC) - Expand
Re: Очень! - i_lara - Oct. 10th, 2010 07:58 pm (UTC) - Expand
slavalla
Oct. 12th, 2010 08:19 pm (UTC)
хотела бы сделать это тесто не молочным. молоко можно заменить на соевое пополам с водой, а на что заменить масло, если не хочу использовать маргарин из соображения вредности? или масло здесь не заменяемо?
i_lara
Oct. 12th, 2010 08:31 pm (UTC)
Увы, без качественного сливочного масла такое тесто просто не состоится.
mdlka
Oct. 15th, 2010 07:22 am (UTC)
Чудесное тесто) Почти все что готовлю на дрожжах подходит 30 минут и в холодильнике лучше не хранить, а это просто находка) спасибо)
i_lara
Oct. 15th, 2010 01:38 pm (UTC)
Я как-нибудь еще покажу свои поделки из ночного теста :)
smakuje
Oct. 15th, 2010 06:29 pm (UTC)
Приготовила сегодня--просто прелесть! спасибо!
i_lara
Oct. 15th, 2010 07:04 pm (UTC)
Вам спасибо за отзыв! Рада, что понравилось :)
dianazh
Oct. 15th, 2010 08:30 pm (UTC)
Года два назад готовила по этому рецепту (пончики это были кажется), но тогда не выдержала и приготовила через несколько часов. Результатом осталась недовольна, но сама виновата.

А вот на прошлые выходные сделала перед сном. Пекла булочки с вареньем в субботу (из половинки теста) и в воскресенье (со второй половины) и всё получилось. Нравятся мне такие завтраки))) Чувствую себя идеальной женой просто:) спасибо большое за рецепт!
i_lara
Oct. 16th, 2010 08:53 am (UTC)
Это тесто не терпит суеты и спешки. А если его оставить в покое и дать ему отлежаться, как положено, оно ответит с благодарностью. Вот и вы в этом убедились :)
venno
Oct. 20th, 2010 10:43 am (UTC)
Лара, пекла из этого теста пирожки с яблоками - получилось просто чудесно, спасибо огромное.

А Вы расскажете, как свертеть такие плюшки красивые как тут на фотографии?
i_lara
Oct. 20th, 2010 11:20 am (UTC)
Рада, что вам понравилось "ночное" тесто.
Про плюшки можно почитать здесь.
o_lein
Oct. 22nd, 2010 02:24 pm (UTC)
Ларочка спасибо огромное вам!!!
На днях я перевела от прабабушки рецепт дрожжевого теста, приготовила.. а потом посмотрела у вас - оно почти 1в1, совсем чуть-чуть отличается. Поэтому вам огромное спаисбо!
Тесто просто чудесное!! Мягкое и нежное, а с приготовлением - нет никакой мороки!!! Раньше я ненавидела дрожжевую выпечку, мне казалось что вес это ужасно и никогда у меня ничегошеньки не выйдет, но вот уже какой раз у нас на столе вкуснейшая, нежная, мгякая и пушистая выпечка на столе. Поэтому вам огромное спасибо. Если вам будет интересно вот тут 2 отчетика
http://o-lein.livejournal.com/4138.html
http://o-lein.livejournal.com/4414.html
i_lara
Oct. 22nd, 2010 06:30 pm (UTC)
Хорошо, что вы изменили отношение к дрожжевому тесту :) Этот рецепт - моя адаптация разных вариантов рецептов сдобного теста, которые перепробовала. Результат меня очень порадовал. И яим делюсь, делюсь... :))
dasha_ke
Nov. 13th, 2010 08:08 pm (UTC)
принимайте новенькую :-)
Здравствуйте!
так получилось, что на этой неделе аж ТРИ моих подруги по разным поводам отправили меня в Ваш ЖЖурнал, и вот я здесь. Теперь надолго :-)

по теме - как раз озадачилась на днях напечь плюшек с корицей, но у меня два осложняющих обстоятельства: (1) у дочки аллергия на коровье молоко (можно ли чем-то заменить? например козьим. Или водой?) , а (2) муж не ест дрожжевое тесто (можно ли заменить на закваску? есть ли какие-то правила?)

спасибо!
i_lara
Nov. 13th, 2010 08:39 pm (UTC)
Re: принимайте новенькую :-)
Добро пожаловать :)
На воде это тесто получится совсем не таким замечательным. Но, как я понимаю, дрожжевое тесто вообще не актуально - из-за мужа? Тогда вам нужно искать рецепты с тестом pate brisee, а также тарты и тарталетки или слоеное тесто(список тегов в колонке справа).
Коровье молоко часто заменяют козьим или соевым молоком. Я сама, правда, ни разу не пробовала эту замену в рецептах с дрожжевым тестом, хотя козий йогурт использовала (для несладкого дрожжевого теста), и получилось чудесно.
А у детки аллергия только на молоко или на все молочные продукты? На сливочное масло? На творог?
Page 3 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 239 comments — Leave a comment )

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow