lara (i_lara) wrote,
lara
i_lara

Category:

Домашняя пекарня

ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

 

Очень простой и очень вкусный хлеб, который можно испечь в виде флута, батона или круглого каравая.    

За основу я взяла давний рецепт, предназначенный для хлебопечки, в тесто добавила молотое льняное семя и заатар.

Вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант.
Хотите печь в хлебопечке? Пожалуйста. Закладывайте все ингредиенты в том порядке, который предусмотрен  инструкцией, и включаете режим French.

Если надумали испечь флут, миксер вам не понадобится: это тесто не липнет к рукам, с ним приятно и легко работать.
Нет желания возиться с флутом? Формуйте буханочку или даже две и пеките!

Продукты:
2 стакана пшеничной муки  
1 стакан ржаной муки
2 ч. л. молотого льняного семени
1 ч. л. заатара 
2 ч. л. сухих дрожжей  
1 -1 1/2  ст. л. сахара
1 1/2 ч. л. соли
примерно 280 мл воды
мука для работы
Емкость стакана - 250 мл

Смешать пшеничную и ржаную муку, просеять в миску.

Добавить молотое льняное семя и заатар (необязательно), дрожжи  и перемешать.

В центре сделать воронку, по краям насыпать соль и сахар. Влить в воронку теплую воду и вручную замесить однородное мягкое тесто. (Если оно суховато, добавить немного воды.)

Перенести его на присыпанную мукой поверхность и энергично месить примерно 7-10 минут, пока не станет гладким.

Вот такой шар получился.



Положить тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, и повалять, чтобы поверхность шара стала маслянистой. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти в теплом месте.

Обмять подошедшее тесто, слегка вымесить и разделить на две части (тоже не обязательно - можно сформовать одну буханку).

Если же хочется, чтобы ваш хлеб выглядел как флут, вооружитесь ножницами, но для начала еще раз загляните сюда и посмотрите, что и как надо делать.

Вот что получается после того как вы поиграли с ножницами:
 

Итак, флут уже на противне. А из оставшегося теста я сформовала этакий длинный батон.

Оба хлеба должны еще раз подойти в теплом месте в течение 30-45 минут, а затем остается
отправить противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекать до готовности.

 

Свежеиспеченный хлеб порадует хрустящей корочкой и отличным мелкопористым мякишем. Он и на второй день будет хорош.

Tags: Домашний хлеб, ржаная мука, ржаной хлеб, флут
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 78 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →