?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Горячее тесто - 2

ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ СЫРА, ШПИНАТА И ЗЕЛЕНИ




У этих пирожков ярко выраженный средиземноморский вкус: они начинены зеленью и сырами

Подробности +Collapse )

Comments

( 129 comments — Leave a comment )
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
reshechka
Apr. 13th, 2011 09:27 am (UTC)
спасибо
Тесто удивительное - работать с ним очень приятно, не рвется, раскатывается отлично. И получается вкусно : ) Я делала с капустой (что было под рукой), получилось - пальчики оближешь)
Единственное, вопрос - если заменить сливочное масло на растительное,то сколько его надо взять?
i_lara
Apr. 13th, 2011 09:56 am (UTC)
Re: спасибо
Я делала и на растительном, представьте :) Кажется, добавляла четверть стакана на полстакана воды. Это тесто мне понравилось чуть меньше именно в работе (больше рвется, если хочешь раскатать потоньше), но вкус у испеченного теста совсем не плох.
Re: спасибо - reshechka - Apr. 15th, 2011 12:43 pm (UTC) - Expand
Re: спасибо - i_lara - Apr. 15th, 2011 03:52 pm (UTC) - Expand
garlickhappines
Apr. 13th, 2011 03:19 pm (UTC)
Только что поставила такие пирожки в духовку. Только начинку сделала из сыра и свежей черемши. Тесто действительно чудесное! Мягкое, податливое. Спасибо за рецепт!
i_lara
Apr. 13th, 2011 05:37 pm (UTC)
На здоровье!
Я о черемше только из книг знаю :) Вроде что-то типа чеснока.
lesiunka
Apr. 14th, 2011 06:45 am (UTC)
Вчера испекла - волшебно получилось. Мягкие, душистые, муж очень хвалил :) Спасибо огромное за рецепт!
i_lara
Apr. 14th, 2011 07:25 am (UTC)
Мне очень приятно, что пирожки вам понравились :)
Спасибо за отзыв!
memuaristka
Apr. 14th, 2011 08:33 am (UTC)
мучительница первая моя!!!!!!!!!

ну что же мне с тобой делать:
только на полчаса в холод? на ночь никак нельзя? не успеваююююююююю я. НО ОЧЕНЬ ХОЧУ!
i_lara
Apr. 14th, 2011 11:06 am (UTC)
Лиль, тесто за ночь просто задубеет. Ему нужно всего полчаса прохлады, чтобы сформоваться и быть удобным для раскатывания и лепки. Правда, можно попробовать вынуть его из холодильника хотя бы за час до работы с ним. Но100-процентной гарантии дать не могу. Это оптимальный вариант для выходного дня.
(no subject) - memuaristka - Apr. 14th, 2011 11:21 am (UTC) - Expand
tranzitpasangir
Apr. 14th, 2011 06:54 pm (UTC)
Спасибо большое за рецепт.
По технологии все ясно и понятно.
Вот только у меня большая проблема с румяной корочкой..
И яйцом смазываю - желток взбиваю, и чайной заваркой и маслом - не выходит..
И если можно - подробнее о защипе вилкой - это как?
i_lara
Apr. 14th, 2011 07:14 pm (UTC)
Если смазываете желтком, корочка просто обязана быть румяной. Вилкой смешайте желток с водой или с молоком. Можно и просто яйцом - тоже вилкой его, как для болтуньи.
Если не зарумянивается, может быть, у вас проблема с верхним обогревом в духовке?
Защипы вилкой - самые простые. Надо плотно соединить оба края (для этого теста даже не стоит смазывать их яйцом, и так соединятся), а потом пройтись по образовавшемуся краю вилкой, вдавливая зубцы в тесто. Вилку обмакивать в муку.
(no subject) - tranzitpasangir - Apr. 14th, 2011 07:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 15th, 2011 06:27 am (UTC) - Expand
stranniera
Apr. 15th, 2011 11:52 am (UTC)
Лара, спасибо огромное за рецепт - пирожки невероятно вкусные, мужа так вообще еле от стола оттащила :)
Если учесть, что это был мой первый эксперимент на тему пирожков - то вообще замечательно!
Вопрос: Вы в духовке выпекаете в каком режиме?
Я сначала установила обогрев сверху и снизу (противень на средине), через 20 минут пирожки были еще сырые, установила только сверху и снова засекла 20 минут, в конце включила вентилятор для зарумянивания корочки... Т.е. мне понадобилось двойное время, что не есть хорошо. Подозреваю, что это духовка, только вот как сориентироваться с температурой? (раньше у меня духовки не было вообще либо была неисправна, так что я совсем не специалист, привыкла обходиться и без нее, сейчас вот осваиваю)
i_lara
Apr. 15th, 2011 03:51 pm (UTC)
Я пеку в обычном режиме, т.е. включен и нижний, и верхний нагрев. Пирожки и тарты, да и кексы всегда пекут на среднем уровне,если нет каких-то особых причин печь выше или ниже. Духовку всегда нагреваю за 15 минут до начала выпечки. Но у каждой духовки свой характер, и время в моей может не совпадать с вашей. Этот характер просто надо изучить, понаблюдать. Во всех без исключения рецептах время выпечки - всего лишь ориентир. И не надо пугаться, если у вас что-то испечется чуть раньше или чуть позже :)

Edited at 2011-04-15 07:50 pm (UTC)
feles_gracilis
Apr. 15th, 2011 06:35 pm (UTC)
скажите, а как влияет на вкус\текстуру теста яйцо?
i_lara
Apr. 15th, 2011 07:50 pm (UTC)
Хорошо влияет :)
alefa
May. 4th, 2011 06:48 am (UTC)
пекла пирожки на той неделе, в дорогу. оставила чуток родителям - смели на ура! :) очень вкусные и тесто прекрасное - закупила шпинат - у нас нет почему то свежего этой весной - буду делать в конце недели снова :)
Спасибо! :)
Лара, вот я брала шпинат - на упаковке написано - 400 гр. после того как отжала осталось 180 гр. :) положила по объему отжатого - т е всю упаковку. показалось, начинка была несколько плотновата. Положу поменьше шпината и чуть увеличу количество сыра фета:)
Очень красивые маленькие пирожочки и ароматные! :)) Жаль пекла вечером, не попробовала свежими.
alefa
May. 4th, 2011 06:49 am (UTC)
да, тесто-2 делала :)
(no subject) - i_lara - May. 4th, 2011 08:03 am (UTC) - Expand
i_am_vel
May. 16th, 2011 08:29 pm (UTC)
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, очень понравилось, так вкусно!
i_lara
May. 17th, 2011 03:16 am (UTC)
На здоровье :)
eva_fon_braun
Dec. 24th, 2012 09:00 pm (UTC)
испекла! начинка рисковала быть съеденной ещё в сыром виде. я делала из солёной брынзы, порея, петрушки и замороженного шпината.

тесто - ух. ни разу такое не пробовала, теперь возьму его на заметку. очень нежное. муж визжит.)

56.67 КБ

Ничего, что я комментирую ваши посты столетней давности? )

i_lara
Dec. 25th, 2012 05:14 am (UTC)
Так уж и столетней :)) Я получаю комменты на самые первые свои посты, о которых сама уже давно забыла :)
Пирожки очень симпатичные, я рада, что понравилось тесто. Сама его очень люблю. Только просьба по поводу картинок в комментах (без обид): они не должны быть большими. Я уже как-то об этом просила. Если не хочется уменьшать или обрезать изображение, можно присылать мне линк на ресурс, где оно висит во всей красе. Кстати, если обрезать кусок черной столешницы внизу, фото только выиграет, ИМХО.
gayvanenko
Apr. 12th, 2014 10:02 am (UTC)
А вкусно будет это тесто с на чинкой зеленый лук-яйцо? Или какое лучше взять для такой?)
i_lara
Apr. 12th, 2014 08:26 pm (UTC)
Мне кажется, это начинка традиционна для пирогов из дрожжевого теста, но думаю, и с этим будет вкусно.
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 129 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow