lara (i_lara) wrote,
lara
i_lara

Category:

В рыбный день

РЫБА С ОВОЩАМИ ПО-ТАЙСКИ



 Сочной и нежной получается рыба, приготовленная по этому рецепту. 
К тому же она очень удачно  сочетается с овощами
  

The Australian Women's Weekly 

Продукты:
1 целая рыбина (около 1.5 кг)
2 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. кукурузного масла

Для овощей:
10 сушеных грибов шиитаке
1 ст. л. кукурузного масла
2 зубчика чеснока, толченого
1 ст. л. свеженатертого корня имбиря
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. светлого уксуса
2 ст. л. рыбного соуса
1 помидор, без кожицы и мякоти, мелко нарезать
по одному желтому, красному и зеленому перцу, крупно нарезать
200 г карликовой моркови, крупно нарезать

Для подачи:
1 лайм или маленький зеленый лимон, тонко нарезать
3 зеленых луковицы, мелко нарезать
2 ст. л. нарезанной петрушки

1. Нагреть духовку до 220 градусов. Грибы залить кипящей водой и оставить на 20-30 минут. Затем обрубить ножки и разрезать шляпки пополам.

2.
Сделать на рыбе 4 диагональных надреза с обеих сторон и полить рыбным соусом. В сковороде, которую можно поместить в духовку, нагреть растительное масло и подрумянить рыбу с обеих сторон. Накрыть фольгой и отправить сковороду в духовку на полчаса.

3.
Тем временем приготовить овощи.  В тяжелой сковороде подогреть масло и быстро, в течение 1 минуты, обжарить чеснок с тертым имбирем. Добавить сахар, уксус и рыбный соус. Перемешивать, чтобы сахар растаял. Добавить грибы и остальные компоненты, перемешать, накрыть крышкой и оставить на огне на 3 минуты.
Рыбу вынуть из духовки, выложить на блюдо, обложить хрустящими овощами, ломтиками лимона и посыпать зеленым луком и петрушкой. 



Заметки на полях. Да простят меня тайцы, но мне пришлось обойтись без шиитаке - недосуг было их искать, ведь они не продаются в любом супере! Карликовой моркови тоже не было, использовала обычную. Рыбку немного присолила изнутри и сверху, можно, кстати, и поперчить. Рыбина, а это была кефаль (у нас, в Израиле, бури) с трудом уместилась в сковороде. Но в итоге получилась очень сочной и нежной, к тому же мне показалось весьма гармоничным ее сочетание с похрустывающими овощами в азиатском стиле. Мы ведь рыбку привыкли с картошкой наворачивать, а это совсем другой коленкор. В общем, весьма рекомендую! Кстати, точно так же можно готовить не только целую рыбину, но и филе.
Tags: Рыба
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 33 comments