?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Субботние игры с тестом

СОЛЕНЫЕ УШИ АМАНА



Какой Пурим без традиционных «ушей Амана» («озней Аман»), сладких треугольных пирожков с маковой или финиковой начинкой! В детстве я обожала домашние пирожки с начинкой из сливового повидла и орехов и до сих пор убеждена, что лучше не бывает. Но теперь иные времена, и продвинутые кондитеры уходят от традиции, начиняя «уши» чем угодно: рикоттой и изюмом, заварным кремом и шоколадными чипсами. Самые изобретательные вообще отказываются и от песочного теста, и от сладких наполнителей. Модернизированные «уши» лишь формой напоминают традиционные пирожки. Эрез Коморовски, например, печет их из дрожжевого теста на масле авокадо, начиняя мангольдом и луком, а также густым сырным соусом на основе бешамеля. И хотя в мои планы пуримские пирожки вообще не входили, оказалось, что дома есть все (кроме козьего сыра), чтобы попробовать «уши» Эреза. И я попробовала


Подробности +Collapse )

Comments

( 85 comments — Leave a comment )
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
livejournal
Mar. 29th, 2012 02:01 pm (UTC)
Гоменташн
User gvirinko referenced to your post from Гоменташн saying: [...] готують в Пурім. бгг. ну прикольно ж, пра? це я натрапила на рецепт "Солені вуха Амана" [...]
ex_lana_svi
Mar. 29th, 2012 02:14 pm (UTC)
Вот, вот куда я дену банку начинки из мака, изюма и орехов :))) Спасибо
i_lara
Mar. 29th, 2012 02:17 pm (UTC)
Идея хороша :)
livejournal
Mar. 30th, 2012 07:46 am (UTC)
СОЛЕНЫЕ УШИ АМАНА
User mijusia referenced to your post from СОЛЕНЫЕ УШИ АМАНА saying: [...] сь ими. Уже только поэтому игра стоила свеч.источник :http://i-lara.livejournal.com/252929.html [...]
iradyatlova
Apr. 18th, 2012 04:05 pm (UTC)
даже не знала, что можно делать с сыром. Обязательно попробую
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 85 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow