?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

С утра пораньше...

ПИВНОЙ ХЛЕБ С СЫРОМ



Пикантный домашний хлеб от Филис Глазер   

Продукты:
3 стакана муки
2 ст. л. сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1 ст. л. пивных дрожжей (не обязательно)
2 ст. л. растопленного сливочного масла
1/2 ч. л. соли
2 стакана светлого негорького пива
1 1/2 стакана тертого сыра чеддер
1/4 стакана мелко нарезанного лука

1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. В большой миске перемешать муку, разрыхлитель, дрожжи, сахар и соль.
В центре сделать углубление и влить пиво. Вмешать 2/3 количества сыра и 2-3 ст. л. лука. Тесто получается липким. Смазать руки подсолнечным маслом и переложить тесто в форму для английского кекса.
3. Выпекать в духовке 15 минут. Полить сливочным маслом, посыпать луком и продолжать выпекать еще примерно 20 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет чистой из центра хлеба.
4. Посыпать сверху оставшимся сыром и печь еще примерно 2 минуты, пока сыр не расплавится. Дать хлебу постоять в форме минут 15, а затем выложить на решетку. Подавать теплым, со сливочным маслом.

Хлеб разрезан



Заметки на полях.
Я практически не отступила от рецепта, только уменьшила к-во сахара и добавила в тесто еще и немного укропа, но обратите внимание: совершенно напрасно! Как выяснилось, укроп в данном случае был абсолютным излишеством! Ни в коем случае не добавлять! О дрожжах. Оказалось, в избранных местах пивные дрожжи все же водятся, но искать их было недосуг, потому использовала гранулированные свежие, которые можно сразу смешивать с мукой. Вязкое тесто удобно перекладывать в форму деревянной ложкой. Размеры формы особого значения не имеют. Я пекла в раздвижной, размеры - 11 х 27. Дно желательно застелить бумагой для выпечки. Ни пивного, ни лукового запаха в готовом хлебе не чувствуется, зато какой он вкусный - сочный, с запекшейся сырной корочкой!

Comments

( 20 comments — Leave a comment )
hruker
Jul. 21st, 2006 07:28 am (UTC)
В данный момент готовка моего хлеба по этому рецепту находится в стадии 3. :)
Жду результата, но вроде пока все идет по плану...
Как вы думаете пиво "старый мельник" подходит для приготовления этого хлеба?
i_lara
Jul. 21st, 2006 08:44 am (UTC)
Ой, и я жду и волнуюсь! Пиво, мне кажется. подойдет любое ("Старый мельник" мне не знаком, увы...)
Главное - не спешите, хлеб должен пропечься! Проткните его деревянной зубочисткой - она должна выйти сухой и без крошек.
hruker
Jul. 21st, 2006 07:29 am (UTC)
Да и еще вопрос: а какой лук нужен был зеленый или который луковицами?
i_lara
Jul. 21st, 2006 08:46 am (UTC)
Лук репчатый (не зеленый).
Да, чуть не забыла: если покажется, что по бокам хлебушек еще "не созрел", верните его в духовку (разумеется, уже без формы) и пеките на противне еще минут 5.
hruker
Jul. 21st, 2006 09:08 am (UTC)
Итак. Пекся он у меня больше часа! но все равно немного сыроват.
Я очень пожалел о том что забыл купить бумаги, т.к. при вытаскивании хлебушка он немножко не весь выпал :)

Вкусовые характеристики несколько отличаются от ваших описаний. Хлеб слегка отдает пивом и луком :) видимо я немного переборщил с этими ингридиентами.

Ну как говорится - первый блин комом. (хотя это второй :))
i_lara
Jul. 21st, 2006 09:16 am (UTC)
Духовки у всех разные, поэтому время, указанное в рецепте, должно лишь служить ориентиром. У меня, например, время не совпадает НИКОГДА! Обязательно учтите эту деталь. Хуже нет, если изделие не пропекается. Что касается запаха, то, возможно, вы действительно переборщили. Мерные емкости есть? Для выпечки, особенно для хлеба, желательно ими обзавестись. И пекарская бумага - тоже отнюдь не роскошь и не каприз! :)))
Лука надо всего-то четверть стакана, это мизер. Не должно быть запаха... Кстати, хлеб получился у меня с первого раза. То, что с первого раза не получается, я никогда не выставляю. Принцип у меня такой.
hruker
Jul. 21st, 2006 09:18 am (UTC)
ну я как бы на глаз определял где пол стакана где четверть... да! сознаю, руки у меня кривые!
Я сегодня утром специально ради этого хлеба в магазин пошел, но забыл я бумагу, забыл :(
i_lara
Jul. 21st, 2006 09:23 am (UTC)
Ну ничего! Лиха беда начало! Еще как хлебушек печь навостритесь! Главное - желание этим заниматься у вас есть. Освоите несколько принципов - и никаких "комов" больше не случится, уверяю вас!
hruker
Jul. 22nd, 2006 10:30 am (UTC)
Спасибо :)
l_e_n_u_s_k_a
Mar. 13th, 2007 04:10 pm (UTC)
Он у меня в духовке, я так волнуюсь, как получится, кроме сырной лепёшки на сковороде, ничего хлебного никогда не делала. Запах стоит обалдеть!!! ТьФУ-ТьФУ ...
i_lara
Mar. 13th, 2007 05:03 pm (UTC)
Ленусь, главное - чтобы пропекся! Он ведь замешивается по принципу кекса, то есть совсем не сложный. Проверяй готовность зубочисткой - она должна выходить сухой. :) Очень хочется, чтобы получилось удачно! :)
l_e_n_u_s_k_a
Mar. 13th, 2007 06:21 pm (UTC)
Все, уже ем и остановиться не могу, мужа задерживается, а я не удержалась и лопаю с крем чизом. Ням!!! Но он влаяновато-сочный, так и должно быть или не допекла?
i_lara
Mar. 13th, 2007 06:38 pm (UTC)
Да, он не сухой - сочноватый, тем более что ты его лопаешь тепленьким!
l_e_n_u_s_k_a
Mar. 13th, 2007 08:04 pm (UTC)
Спасибо!!!
good_olga
Jun. 11th, 2008 06:04 pm (UTC)
а если добавить тмин - он испортит вкус или нет?...
i_lara
Jun. 11th, 2008 06:10 pm (UTC)
Думаю, не испортит.
lilloo
Aug. 10th, 2009 11:05 am (UTC)
Извиняюсь за глупый вопрос - а в хлебопечке этот хлеб можно делать?
i_lara
Aug. 10th, 2009 12:31 pm (UTC)
Какой смысл? Все перемешивается в миске, выливается в форму и печется в духовке. Проще не бывает. Правда, в хлебопечке, кажется, есть режим для выпечки кексов, может быть, он подойдет.
vikeric
Oct. 15th, 2009 06:18 am (UTC)
Вкусный хлеб, хотя хлеб обычно не ем. Очень легко готовится, не получится думаю он действительно не может, все просто и понятно. Получился точно такой же как на картинке.
Если есть его самого по себе, без всего, на мой субъективный взгляд добывила бы побольше сыра в тесто.
Вообще, Лара, читая Ваши рецепты домашнего хлеба, появилось непреодолимое желание испечь дома хлеб, что никогда не делала. На выходных воплощу в жизнь )) Спасибо за вдохновение!
i_lara
Oct. 15th, 2009 07:07 am (UTC)
Домашний хлеб - это просто чудо, я считаю. Самый любимый мой вид выпечки. Море удовольствия.
( 20 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow