?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Все в одной кастрюле

МЕЛОЧЬ ШОКОЛАДНАЯ ПОД ЗАНАВЕС



Ну вот мы и на финишной прямой. Осталось накрыть еще один стол к ужину (это называется второй седер), и можно будет перевести дух. А что на сладкое? Часами возиться с замысловатыми десертами или многоэтажными тортами нет ни желания, ни времени. К тому же хотелось чего-то легкого во всех смыслах. Вечернее чревоугодие чревато :) Вконец замороченная праздничной кухней, я выбрала путь наименьшего сопротивления и минимализма. И это не всегда худший путь, поверьте! Потому что результат удивительный, хотя все делается очень быстро, очень просто, практически в одной кастрюле. На кухне снова пахнет шоколадом, и теперь у меня на десерт те еще маленькие шоколадные штучки. Даже не знаю, как их точно назвать. В горячем и теплом виде по вкусу похожи на запеченный шоколадный крем. Но свою истинную суть, как мне кажется, они раскрывают, когда полностью остынут. 






В Песах мука неактуальна. Там, где она нужна, ее заменяют мацовой мукой для выпечки, крахмалом, мелко смолотым миндалем или фундуком. В этом рецепте (он подсмотрен у кондитера Тами Эльбрехт, с моими мелкими коррективами) используется кукурузный крахмал. Для выпекания понадобится силиконовый противень с выемками очень небольшого диаметра (по рецепту 3 см, но это совсем крошечные порции). Я использовала манжетки - силиконовые и обычные бумажные (диаметр вверху примерно 5 см).

Если печь очень маленькие штучки, можно осчастливить ими многих.
 
Продукты:
120 мл сливок
250 г горького шоколада
70 г сливочного масла
100 г сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч. л. ванильной эссенции
70 г кукурузного крахмала
изюм в шоколаде (опционально)

В кастрюлю средних размеров наливаем сливки, добавляем наломанный кубиками шоколад, кусочки масла, соль и сахар.

Ставим на небольшой огонь, спустя пару минут начинаем перемешивать: нельзя допустить, чтобы шоколад пригорел.
Следим за огнем. Когда шоколад полностью расплавится, а смесь станет однородной, снимаем с огня.



Пусть кастрюля постоит немного, чтобы смесь остыла: в нее предстоит добавить яйца, но шоколадная яичница нам не нужна.

Яйца разбиваем по одному в мисочку, а затем по одному добавляем в кастрюлю.  Не все сразу!

Перемешиваем венчиком до полного поглощения первого яйца, затем вливаем следующее, снова перемешиваем, добавляем последнее яйцо.

Смесь однородная, блестящая. Добавляем ванильную эссенцию и перемешиваем.

Просеиваем в кастрюлю крахмал, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Смесь получается жидкой.



Разливаем ее в небольшие манжетки мерной ложкой. Под ложку хорошо бы подставить блюдечко, чтобы не закапать противень. Можно перелить смесь в кувшинчик или в мерный стакан с носиком и аккуратно разливать из него.

Если есть изюм в шоколаде, добавляем по изюмине в каждую манжетку.



Отправляем противень в духовку, предварительно нагретую на 150 градусов. Выпекаем примерно 15-20 минут.
Время ориентировочное, все зависит от особенностей духовки, от формочек и их размера, от того, сколько шоколадной смеси вы налили в формочки. Ориентируемся на аромат и на стандартный тест: деревянная зубочистка должна выходить из центра с влажными, но не мокрыми крошками. 

Я испекла одну партию (12 штучек), а оставшуюся шоколадную смесь вылила в одну большую форму (24 см) и пекла минут 45. Из того, что получилось, хочу сделать что-то типа шоколадного трайфла, но не сегодня. Грядут выходные, может быть, что-то придумается.

Перед тем как наслаждаться мелочью, желательно полностью остудить и дать постоять пару часов при комнатной температуре.
Ни горячие, ни даже теплые штучки не идут ни в какое сравнение с теми, что остыли и «дозрели». Ощущения от вкуса, аромата и текстуры непередаваемы. Тонкая блестящая корочка, вся в разнокалиберных дырочках, один-два укуса – и все  мягко тает во рту.
Не сделала ли я ошибку, когда на полпути задумала десерт, а не испекла все в манжетках?
Ответа пока нет. Теперь до вечера толком не распробуешь – на стол нечего будет ставить :) 
В общем, приятного аппетита!



Comments

( 131 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
lesat_scorpio
Apr. 12th, 2012 05:48 am (UTC)
В последнее время нечасто удаётся встретить в кулинарном мире что-то принципиально новое... Но такого десерта я ещё не видела :)) Размер очень-очень привлекает :) Такие милые... ))
i_lara
Apr. 12th, 2012 05:55 am (UTC)
Я даже не представляю, что получится, если печь их в формочках 3 см. Совсем крохи.
mangust_dv
Apr. 12th, 2012 05:48 am (UTC)
Пршу прощения за идиотский вопрос - на первом фото кастрюли что за белые брусочки лежат на шоколаде?
i_lara
Apr. 12th, 2012 05:53 am (UTC)
Сливочное масло, я прозевала :(
Спасибо!
(no subject) - mangust_dv - Apr. 12th, 2012 06:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 06:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - mangust_dv - Apr. 12th, 2012 06:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 06:44 am (UTC) - Expand
aibolit77
Apr. 12th, 2012 05:50 am (UTC)
Лара, а что это белое, на фотографии с кусочками шоколада? Просто это похоже на масло, а масла в рецепте нет?
i_lara
Apr. 12th, 2012 05:53 am (UTC)
Таки масло!
simapolosataya
Apr. 12th, 2012 05:52 am (UTC)
спасибо:) Вот что я испеку сегодня на День Космонавтики:)(это проф-праздник мужа:)
i_lara
Apr. 12th, 2012 05:57 am (UTC)
Я еще с десертом хочу поэкспериментировать. Теперь, кажется, это будет мой спасительный рецепт в цейтнот :)
(no subject) - simapolosataya - Apr. 12th, 2012 05:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 06:01 am (UTC) - Expand
a_novenkaya
Apr. 12th, 2012 05:55 am (UTC)
красивенькие какие!
Лар, а где такую мерную ложку можно купить?
i_lara
Apr. 12th, 2012 05:59 am (UTC)
Анечка, во всех хозмагазинах и отделах кухонной утвари продаются наборчики мерных ложек и стаканов, стоят по-разному, от сущих копееек до более дорогих. Но цены вполне доступные.
djam_ka
Apr. 12th, 2012 06:11 am (UTC)
Гениально и просто...
i_lara
Apr. 12th, 2012 06:15 am (UTC)
Все в одной кастрюле, с одним лишь венчиком :)
(no subject) - djam_ka - Apr. 12th, 2012 06:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 06:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - djam_ka - Apr. 12th, 2012 06:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 07:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - djam_ka - Apr. 12th, 2012 07:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 07:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - djam_ka - Apr. 12th, 2012 07:36 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 07:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - mariamironova - Apr. 12th, 2012 04:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - djam_ka - Apr. 13th, 2012 06:05 am (UTC) - Expand
fleur_de_cassie
Apr. 12th, 2012 06:17 am (UTC)
какие чудесные штучки!! очень нравятся :)
i_lara
Apr. 12th, 2012 06:23 am (UTC)
Дала чадушке попробовать. Пекла вчера, интересно, как они себя сегодня поведут. ближе к раздаче :)
goodmoon1985
Apr. 12th, 2012 06:51 am (UTC)
Облаженной вкусно смотрится!!
i_lara
Apr. 12th, 2012 07:08 am (UTC)
<Облаженной> - новое словечко, что бы это значило?
(no subject) - goodmoon1985 - Apr. 12th, 2012 04:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 05:19 pm (UTC) - Expand
luxmiroir
Apr. 12th, 2012 06:56 am (UTC)
буду печь!
Спасибо за подробный рецепт ну оч понравился - буду печь!
i_lara
Apr. 12th, 2012 07:09 am (UTC)
Re: буду печь!
Мне тоже понравилось. И утруждаться особо не надо, и результат отличный :)
sweetbiz
Apr. 12th, 2012 06:56 am (UTC)
Так шоколадно! Десерт очень интересный, все ингредиенты есть так что надо пробовать!
i_lara
Apr. 12th, 2012 07:09 am (UTC)
Попробуйте :)
averuka
Apr. 12th, 2012 07:11 am (UTC)
Лара,как воздушно и шоколадно!И вкус судя по всему должен быть божественный...
i_lara
Apr. 12th, 2012 07:14 am (UTC)
Чадушка только что съела одну штучку и выразила полное удовлетворение :)
irina_journal
Apr. 12th, 2012 07:26 am (UTC)
о, напомнило шоколадно-творожный чизкейк :) если в формочки добавить еще и творожную смесь, можно умереть от удовольствия :)

Edited at 2012-04-12 07:28 am (UTC)
i_lara
Apr. 12th, 2012 07:29 am (UTC)
Чизкейки, в том числе шоколадные,требуют иной технологии.
jufka
Apr. 12th, 2012 07:31 am (UTC)
вот всегд так. Только ограничишь себя в потреблении сладкого и тут же начинаю выкладывать заманчивые шоколадные рецепты. Спрячу в копилочку!
i_lara
Apr. 12th, 2012 07:40 am (UTC)
А кому сейчас легко?
margaret_07
Apr. 12th, 2012 07:32 am (UTC)
Чудесные штучки!
Лара, а сливки сколько процентов?
i_lara
Apr. 12th, 2012 07:40 am (UTC)
У меня были 38%, можно 32. В общем, те, что для взбивания :)
(no subject) - margaret_07 - Apr. 12th, 2012 07:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 08:27 am (UTC) - Expand
green_gluk
Apr. 12th, 2012 07:57 am (UTC)
Кукурузного крахмала нет и не предвидется, картофельный сойдет, а?!
i_lara
Apr. 12th, 2012 08:26 am (UTC)
Как загуститель вполне (а почему не предвидится?), но могут быть какие-то нюансы.
(no subject) - green_gluk - Apr. 12th, 2012 08:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Apr. 12th, 2012 08:30 am (UTC) - Expand
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 131 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow