ФАРШ КУРИНЫЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ
Диета – то еще занятие, скажу я вам. Сплошное «нет». Не подойдешь к холодильнику, чтобы цапнуть что-то и утолить голод. Не наваришь борща на несколько дней. Не напечешь пирожков или печенья. Не затеешь с утра пораньше тесто для пиццы. Приходится обо всем думать заранее и плясать от того, что разрешено. Выбор не столь велик, но он есть.
Это пост для тех, кто просил поделиться рецептами, и сегодня я расскажу вам о диетическом фарше. Прошу прощения у тех, кому это неинтересно. Просто не разворачивайте текст! Обещаю, что скоро исправлюсь:)
А теперь о фарше. Он почти универсальный, то есть подойдет для разных блюд.
Из него получаются отличные фрикадельки для бульона или супа, котлетки, которые можно запекать в духовке, а также мясной рулет.

Продукты:
450-500 г куриного филе
1 небольшая луковица
1 небольшой зубчик чеснока
1 ст. л. петрушки
80 г обезжиренного творога
соль, молотый черный перец по вкусу
щепотка мускатного ореха
1 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей
1 ст. л. воды
1 желток + 2 белка
Мелко нарезать лук и чеснок, филе нарезать кусочками, добавить петрушку и перемолоть в фарш.
Выложить в миску, добавить творог, желток, отруби, немного воды, заправить солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно перемешать.
Отдельно взбить белки в мягкую пену и соединить с фаршем.
Все. Фарш готов.
Внимание! Это базовый рецепт, в который, в зависимости от того, что вы собираетесь готовить, можно вносить вкусные поправки. Например, добавить небольшую морковь, кусочек тыквы или кабачка, предварительно натерев их на мелкой терке.
Что касается отрубей, то эта добавка обязательна для тех, кто питается по Дюкану. Можно заменить свежей хлебной крошкой или панировочными сухарями.
Те, кто следит за употреблением жиров, может исключить желток и добавить в фарш только взбитые белки.
Пусть не пугает вас добавка в виде творога.
Как-то давным-давно я впервые делала каннеллони, фаршированные примерно аналогично, и убедилась, что это хорошо для вкуса и текстуры (хотя и некошерно.)
Фарш можно приготовить заранее и положить в холодильник минимум на 1 час или заморозить.
Котлеты или рулет выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов.
Важно не пересушить, но точное время назвать не могу: оно зависит и от вашей духовки, и от размеров котлет или рулета.
Я сформовала маленькие котлетки и пекла их в силиконовом противне для маффинов примерно 35 минут.
Рулет печется примерно 1 час.
Конечно, котлеты из сковороды намного вкуснее, но приходится играть по правилам.
Comments
Такой фарш отлично идет с перемолотым базиликом, а для любителей - со смесью типа "четыре перца".
А еще его хорошо пожарить с чечевицей или фасолью.
Как ваши диетические успехи?) Близко финишная прямая?
Я-то уже почти на финише, но остальные тормозят.
Для меня необычен творог в фарше, обязательно попробую. Я с сегодняшнего дня на низкоуглеводку перехожу, поэтому мне такое белковое-прибелковое очень кстати :)
Лара, а скажите пожалуйста, какие ещё блюда входят в Вашу диету?
Это питание по Дюкану.
Тесто пока не снится, хотя скучаю по нему очень :)
Я пришла к выводу, что особенного разнообразия на диете и не нужно: надоест - меньше съешь. Но какие-то перемены все же нужны, а то мне вареные рулеты из курицы и индейки довольно-таки надоели, так что твой фарш очень к месту. И про фрикадельки я совершенно забыла!
А ем я вообще немного :)
Пока полный отказ от сахара, сливочного масла, очень мало растительного, картофеля, бобовых, мало хлеба (2 ломтика в день), зато уже можно овощи, немного фруктов (и немного грешков с моей стороны).
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
хотела спросить - вот вы потеряли 2 кг, как пишете в комментах. на 3-м этапе будете сидеть всего 20 дней или подольше?
силиконовая форма для маффинов вообще очень выручает... я в ней еще творожные запеканки пеку!
Вы меня заинетересовали и подсадили на Дюкана (ага, открытие!)
а почему бы Вам не ввести тег - диет рецепты. Будет очень удобно, по- моему
Смотрите, я никого не агитировала питаться по Дюкану. Как и всякий вид питания с ограничениями, принципы Дюкана подходят не всем.