?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ХОЛОДНЫЙ СУП-ПЮРЕ С КАБАЧКАМИ И МЯТОЙ

Если честно - мы ели этот суп не холодным, а совсем даже напротив. С крутонами... И это было хорошо...

Продукты на 4 - 6 порций:
1/4 стакана оливкового масла
1 ч. л. сливочного масла или маргарина
3 стебля лука-порея (только белая часть)
800 г кабачков, желательно цукини
1 л овощного бульона (можно приготовленного из порошка)
1/3 стакана (80 мл) сливок
1/4 стакана нарезанных свежих листьев мяты
соль, черный перец по вкусу

1. Нагреть в сковороде оливковое масло. Добавить сливочное масло или маргарин, распустить и в течение нескольких минут обжаривать порей, нарезанный мелкими кубиками. Когда лук смягчится и зарумянится, добавить кабачки или цукини, нарезанные крупными кубиками. Подержать на огне несколько минут, время от времени перемешивая, пока кабачки не станут мягче.

2.
Влить бульон и варить 20  - 25 минут. Содержимое сковороды поместить в фудпроцессор или в блендер и взбить в пюреобразную смесь. Добавить сливки, нарезанные листья мяты и снова взбить. Заправить солью и перцем по вкусу. Готовый суп отправить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. При подаче добавить в тарелки кубики льда и украсить листиками мяты.




Заметки на полях.  Задуманный и приготовленный как альтернатива слегка надоевшим холодным супам, этот, кабачковый, не успел отлежаться в холодильнике только из-за зловредности домашних. Невзирая на жару, они категорически не  желали есть холодный суп-пюре и, устроившись в кондиционированном салоне, потребовали горячего.  Эксперимент довести до конца не удалось. В горячем виде  было  вкусно. 
 Если вам нравятся  очень густые пюреобразные супы, то именно такой у вас и получится. А если хотите менее густой,  просто добавьте овощного бульончика и (или) сливок на свое усмотрение, чтобы получить желаемую консистенцию. Нелюбителям мяты (или признающим ее только в качестве ароматизатора к чаю) можно использовать петрушку.

Comments

( 18 comments — Leave a comment )
white_linen
Aug. 27th, 2006 08:24 am (UTC)
А я тебе вопрос сразу: куда влить бульон и когда? Сначала сблендерить то, что надо, а потом варить? Или сделать бульон, а туда потом добавить то, что сблендерили? Я запуталась в последовательности. Жду ответа!:)))
velik
Aug. 27th, 2006 09:01 am (UTC)
:))))))))))
Влить бульон и варить 20 - 25 минут.
а потом
Содержимое сковороды поместить в фудпроцессор или в блендер и взбить в пюреобразную смесь.
i_lara
Aug. 27th, 2006 09:06 am (UTC)
Re: :))))))))))
Величка, именно! :))
i_lara
Aug. 27th, 2006 09:05 am (UTC)
Бульон нужен вначале для того, чтобы в нем до мягкости варились кабачки: после того как ты их обжарила, вливаешь в сковороду с кабачками подготовленный бульон (я использую порошковый, из банки) и варишь. Когда кабачки будут готовы (достаточно мягки для пюрирования), взбиваешь их вместе с бульоном. Добавляешь сливки. А вот теперь, если тебе кажется, что получилось слишком густо, можешь подлить еще бульона и снова взбить. Так что бульон держи под рукой на всякий пожарный! Все понятно?
white_linen
Aug. 27th, 2006 09:33 am (UTC)
Теперь да!:)
Я почему-то решила, что содержимое сковороды ты блендеришь отдельно, а бульон у тебя в сторонке! То есть удивилась, что содержимое сковороды только прижаривается, но не варится! Недоспала я просто!:)
Такое я тоже делаю, но чуть иначе: добавляю еще и сельдерей к кабачкам, а вместо мяты - петрушку и мгооооого кинзы. И с холодным не получается, только горячий!
i_lara
Aug. 27th, 2006 10:42 am (UTC)
Мне тоже кажется, что холодным проходит только негустой суп. Но недавно встретила рецепт холодного супа из перцев - тоже пюрешного типа. Новый тренд какой-то, что ли... Или душа требует холодного супца, а выбор не столь велик, вот шефы и пускаются на всевозможные эксперименты...
ironorchid
Aug. 27th, 2006 03:27 pm (UTC)
Сервировка очень красивая: прозрачая чашечка с блюдечком. Нежно. :)
i_lara
Aug. 27th, 2006 04:20 pm (UTC)
Спасибо! :))
u_1iss
Aug. 27th, 2006 08:17 pm (UTC)
Это для меня :))). Как раз угодили почитателю овощных супов-пюре.

Весь журнал никак в мемориз не затолкать, вот что обидно! Но регулярно что-то из рецептов на столе.
i_lara
Aug. 28th, 2006 03:40 am (UTC)
Рада, что угодила! Мне тоже нравятся такие супчики, но в основном я ими зимой балуюсь. Купилась на "холодный" :)))
ranja
Aug. 28th, 2006 09:35 am (UTC)
cделаю обязательно, спасибо за рецепт
i_lara
Aug. 28th, 2006 09:38 am (UTC)
На здоровье, Ранечка! :))
avielnaomi
Aug. 28th, 2006 01:56 pm (UTC)
Ой , как красиво ! Ой , сделаю ! (я Вас добавила в друзья , не возражаете?)
i_lara
Aug. 28th, 2006 02:03 pm (UTC)
Авиталь, спасибо! Welcome!
a_lodochnik
Sep. 8th, 2006 08:38 am (UTC)
Приготовил вечером, поэтому проблем не было с домашними
i_lara
Sep. 8th, 2006 08:41 am (UTC)
Вам повезло! :))
Понравился супец?
a_lodochnik
Sep. 10th, 2006 09:55 am (UTC)
повезло моим домашним готовил то я, а супец мне по душе горячим, не зря-же ваши домашние его стрескали горячим ;-).
да, в горячем его виде я бы в конце добавил бы грибов свежих-поджареных
i_lara
Sep. 10th, 2006 10:05 am (UTC)
А мои домашние даже не подозревают, что им повезло!
Воспринимают как должное!
А рецепт не догма, его можно подгонять под свои предпочтения :))
( 18 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow