lara (i_lara) wrote,
lara
i_lara

Category:

Сладкое

Летний пирог с нектаринами

Hatiha--7

Тонкий аромат лимонной цедры и молотого миндаля, сочность и яркий вкус фруктов, хрупкая хрустящая корочка, ласкающий бархат сливок, взбитых в мягкую пену...

Продукты:
• 2-3 средних нектарина
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 50 г светло-коричневого сахара
• 130 г обычного сахара
• 1 большое яйцо
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• тертая цедра небольшого лимона
• 125 г натурального (несладкого) йогурта
• 170 г муки
• 30 г молотого миндаля
• ¼ ч. л. соли
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. пищевой соды

Для подачи:
• сахарная пудра
• сливки для взбивания 32%

На заметку. Нектарины должны быть спелыми, но не перезрелыми. Точное их количество заранее определить невозможно, но если останутся лишние ломтики, их можно просто съесть.

Вместо йогурта можно использовать любой кисломолочный продукт типа сметаны, простокваши и пр. Выпечка на йогурте отменная, к тому же йогурт менее калорийный, чем та же сметана.
Не пренебрегайте молотым миндалем: именно он придает этому кексу особую изысканность и аромат. Возможная замена – молотые лесные орехи. Степень помола – очень мелкий, иначе говоря, мука.

Сахар – вместо двух видов допустим один; общее количество можно довести до 200 граммов (у кекса будет ярко выраженный сладкий вкус).
Сливки – не взбивайте их в плотную пену, иначе вместо нежной бархатистости вы получите тяжеловатую жирную добавку.

Pic 02

Способ приготовления
Подготовить форму для выпечки диаметром 24 см: смазать маслом дно и бортик, дно выложить пекарской бумагой, бумагу также слегка смазать маслом. Присыпать бортик мукой, перевернуть и стряхнуть излишки муки. Нагреть духовку до 180 градусов.

Pic 03
Нектарины вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Перемешать светло-коричневый и обычный сахар. Сливочное масло поместить в чашу миксера, добавить сахарную смесь и взбивать на средней скорости 3-4 минуты. Добавить взбитое вилкой яйцо, ванильный экстракт и перемешать (смесь станет неоднородной, но это нормально). Добавить молотый миндаль, перемешать.

Просеять в чашу муку вместе с солью, разрыхлителем и содой.

Pic 04

Снять с лимона цедру, добавить в чашу.

Pic 05

Добавить йогурт и перемешивать на низкой скорости только до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся в довольно густую массу.

Pic 06
Переложить массу в подготовленную форму, разровнять поверхность.

Pic 07
Ломтики нектаринов разместить концентрическими кругами кожицей кверху.

Выпечка. Отправить форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекать примерно 10 минут.
Через 10 минут снизить температуру до 170 градусов и продолжать печь еще примерно 50 минут.
Если поверхность быстро зарумянится, накрыть фольгой и продолжать выпекать до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.

Pic 08
Вынуть из духовки и дать пирогу полностью остыть в форме на решетке.

Сливки взбить с небольшим количеством сахарной пудры в мягкую пену.

Pic 09
Выложить остывший пирог из формы на плоскую тарелку, щедро посыпать сахарной пудрой.

Pic 10
Нарезать клинышками и подать со сливками, взбитыми в мягкую пену.
Приятного аппетита!

Tags: Кексы, Сладкая выпечка, миндаль, нектарины, пироги
Subscribe

  • Хлеб под шум дождя

    Витой домашний хлеб с песто и пармезаном Дождь стеной. Косые мощные струи так и хлещут. Балконная дверь открыта настежь, оттуда дождь…

  • Что на ужин?

    ПОРТОБЕЛЛО С НАЧИНКОЙ ИЗ КАБАЧКА, ШПИНАТА И СЫРОВ Что приготовить на ужин? Кажется, эта проблема время от времени (или постоянно) беспокоит многих.…

  • Простая кухня

    ЦУКИНИ С СОУСОМ ПЕСТО Антипасти или гарнир к рыбе или мясу, как сложится. Несмотря на то что в этакую жару придется включать духовку, времени на…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Хлеб под шум дождя

    Витой домашний хлеб с песто и пармезаном Дождь стеной. Косые мощные струи так и хлещут. Балконная дверь открыта настежь, оттуда дождь…

  • Что на ужин?

    ПОРТОБЕЛЛО С НАЧИНКОЙ ИЗ КАБАЧКА, ШПИНАТА И СЫРОВ Что приготовить на ужин? Кажется, эта проблема время от времени (или постоянно) беспокоит многих.…

  • Простая кухня

    ЦУКИНИ С СОУСОМ ПЕСТО Антипасти или гарнир к рыбе или мясу, как сложится. Несмотря на то что в этакую жару придется включать духовку, времени на…