?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


МАМИН ПИРОГ С ТЫКВОЙ



Золотистая сочная начинка и чудесное тесто.
Знакомьтесь: мамин фирменный пирог, который тает во рту...

Для теста:
300 г муки + мука для работы
150 г сливочного масла,
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст. л. сахара
100 г сметаны
желток + немного молока для смазывания

Для начинки:
500 г тыквы
щепотка соли
примерно 120 г сахара
30-50 г сливочного масла


1. Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев; можно доверить эту миссию комбайну. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса - час. Кстати, оно прекрасно себя ведет, даже если вы приготовите его за день до выпечки.

2. Тыкву натереть на крупной терке или в комбайне, чуть присолить и оставить в стороне. Духовку разогреть до 180 градусов.

3. Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в смазанную маслом форму (диаметр формы 23-24 см), плотно прижимая ко дну и бортику. Тыкву отжать. Тесто на дне формы посыпать небольшим к-вом манки, поверху равномерно распределить тертую тыкву, посыпая ее сахаром (тыква любит сахар - или это я люблю, чтобы она была сладкой?), настрогать немного сливочного масла и хлопья масла положить на начинку там и сям.

4. Раскатать второй колобок теста и прикрыть начинку, соединив края нижнего и верхнего пластов. Верхний пласт наколоть вилкой или вырезать окошечко для выхода пара. Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 45 - 50 минут. Время ориентировочное - у всякой духовки свой норов. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой и продолжать печь до готовности.



Можно оформить пирог и по-другому, вырезав полосочки из теста и уложив их в виде решетки.
Можно воспользоваться роликом для сеточки, из обрезков теста вырезать листья и уложить их вдоль бортика...
Словом, все зависит от того, что вы задумали и что вам нравится. Попробуйте!





А вот, кстати, и сам ролик: по вашим просьбам!


Comments

( 262 comments — Leave a comment )
Page 1 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
juli_a
Oct. 4th, 2006 11:58 am (UTC)
Ларочка, я так и знала, что умение готовить у вас в генах:)
скажи, а зачем сыпят манку между слоем теста и тыквой? в этом есть какой то сакральный смысл.
ma_rs
Oct. 4th, 2006 12:09 pm (UTC)
я думаю что манку сыпят на дно формы (что бы тесто не прилипло, и пирог лего вынулся из формы), потом кладут тесто и на тесто - Тыкву, и накрывают тестом.
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 12:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ma_rs - Oct. 4th, 2006 12:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 12:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ma_rs - Oct. 4th, 2006 02:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 02:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 12:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - juli_a - Oct. 4th, 2006 12:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 12:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - juli_a - Oct. 4th, 2006 12:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 01:00 pm (UTC) - Expand
? - vanilla1sky - Oct. 7th, 2006 06:35 pm (UTC) - Expand
Re: ? - i_lara - Oct. 7th, 2006 07:04 pm (UTC) - Expand
Re: ? - vanilla1sky - Oct. 9th, 2006 09:48 am (UTC) - Expand
Re: ? - i_lara - Oct. 9th, 2006 09:54 am (UTC) - Expand
Re: ? - vanilla1sky - Oct. 9th, 2006 10:49 am (UTC) - Expand
Re: ? - i_lara - Oct. 9th, 2006 01:29 pm (UTC) - Expand
orangeelephante
Oct. 4th, 2006 12:01 pm (UTC)
спасибо за идею, как раз сижу, смотрю ни кило тыквы и думаю, в сладкую сторону двигаться или в соленую:) теперь точно двинусь в сладкую. только я хотела уточнить - вы пряностей никаких в начинку не добавляете, мускатный орех там или гроздику? я просто ни разу не делала тыквенных пирогов с начинкой "натюрель", а сейчас задумалась...
i_lara
Oct. 4th, 2006 12:22 pm (UTC)
Тыква прекрасно гармонирует с корицей и мускатным орехом, можно смело добавить эти пряности.
(no subject) - orangeelephante - Oct. 4th, 2006 12:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 01:07 pm (UTC) - Expand
vero_nika
Oct. 4th, 2006 12:01 pm (UTC)
Как чудесно украшен пирог! Какие замечательные листики! Спасибо за рецепт! :-))
i_lara
Oct. 4th, 2006 12:23 pm (UTC)
Спасибо, мне приятно, что вы оценили мои старания! :))
ranja
Oct. 4th, 2006 12:11 pm (UTC)
Ларочка, а тыква должна быть сырая?

(очень хочется этого пирожка)
i_lara
Oct. 4th, 2006 12:25 pm (UTC)
Ранечка, именно сырая! :))В этом вся прелесть и вкуснотища маминого пирога! Ну и тесто очень мне нравится.
avielnaomi
Oct. 4th, 2006 12:16 pm (UTC)
КАкаой великолепный рецепт ! Как красивво-укуснно ! И прямо в тему - к Суккоту ! Спасибо большое !
i_lara
Oct. 4th, 2006 12:27 pm (UTC)
Вот, в знак благодарности решила мамины рецепты пропиарить (но исполнение мое)! :)))
(no subject) - avielnaomi - Oct. 4th, 2006 01:40 pm (UTC) - Expand
ex_ly_chee171
Oct. 4th, 2006 12:31 pm (UTC)
Спасибо! Это искушение для тыквоманов :)
i_lara
Oct. 4th, 2006 12:40 pm (UTC)
Ага! Любимое в моей семье невероятно!
Но за мной еще парочка хороших рецептов для фанатов и ценителей тыквы. Поэтому тема не закрыта - Время Тыквы продолжается! :))
(no subject) - ex_ly_chee171 - Oct. 4th, 2006 12:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 01:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - _mikusha_ - Oct. 4th, 2006 02:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 02:50 pm (UTC) - Expand
memuaristka
Oct. 4th, 2006 12:38 pm (UTC)
добавила себе :)
ребёнка моя обожает тыкву :))
куплю и сделаю!
i_lara
Oct. 4th, 2006 12:43 pm (UTC)
Буду очень рада, если дитю понравится! :))
Кстати, когда лень возиться с пирогом, я ничтоже сумняшеся делаю из этого теста рулет, сверху посыпаю смесью корицы и сахара.
(no subject) - memuaristka - Oct. 4th, 2006 12:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 01:44 pm (UTC) - Expand
kapelka_grusti
Oct. 4th, 2006 01:58 pm (UTC)
Приветик))))))))
i_lara
Oct. 4th, 2006 02:16 pm (UTC)
Привет! :)))
Я к тебе позже забегу!
inna_mylife
Oct. 4th, 2006 02:18 pm (UTC)
БЕСПОДОБНО!
ЧТО-ТО ПОТРЯСАЮЩЕ!
В моём вкусе.
Одному обстоятельству я поражена.
НЕ ДАЛЕЕ, КАК СЕГОДНЯ НОЧЬЮ, ДУМАЛА ИСПЕЧЬ ЛЮБИМЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ, А ТУТ ТЫ С ТАКИМ ШЕДЕВРОМ.
Телепатия, не иначе.
Благодарю за красоту.
i_lara
Oct. 4th, 2006 02:23 pm (UTC)
Инночка, спасибо! :)))

Нет, я уже не удивляюсь совпадениям такого рода. Давно убедилась в материальности мысли, в том числе и связанной с кулинарией и гурманскими интересами :))
(no subject) - inna_mylife - Oct. 4th, 2006 02:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 02:52 pm (UTC) - Expand
lara_berlinka
Oct. 4th, 2006 02:27 pm (UTC)
Ларочка, это то, что мне надо ;) Сезон уже начался... :) Спасибо! :)
i_lara
Oct. 4th, 2006 02:35 pm (UTC)
Отлично! Сезон золотистого чуда - что может быть лучше? :))
(no subject) - lara_berlinka - Oct. 4th, 2006 03:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 03:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lara_berlinka - Oct. 4th, 2006 03:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 06:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lara_berlinka - Oct. 4th, 2006 06:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 06:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lara_berlinka - Oct. 4th, 2006 06:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 06:51 pm (UTC) - Expand
velik
Oct. 4th, 2006 02:32 pm (UTC)
очень красивый пирог!
i_lara
Oct. 4th, 2006 02:37 pm (UTC)
Спасибо, Величка! :)))
vik_ol_3
Oct. 4th, 2006 02:36 pm (UTC)
У меня просто неделя совпадений.
Даже с тыквой!Вчера мне свекровь принесла кусок тыквы,а я просто не знала,что с ней делать...Положила в холодильник просто так.
И вдруг -твой рецепт!Как по заказу!Спасибо!Если не сегодня вечером ,то завтра испеку обязательно.
i_lara
Oct. 4th, 2006 02:39 pm (UTC)
Оленька, я буду так рада, если тебе понравится! :)))
_mikusha_
Oct. 4th, 2006 02:41 pm (UTC)
как раз в конце октября Хеллуин ;)
i_lara
Oct. 4th, 2006 02:48 pm (UTC)
Ага... В Хэллоуин тыквой и пугают, и радуют :)))
galka204
Oct. 4th, 2006 02:51 pm (UTC)
Этот пирог - самое настоящее произведение искусства! Взяла на заметку это золотистое чудо!
i_lara
Oct. 4th, 2006 02:53 pm (UTC)
Галочка, спасибки! Ну, на произведение не тянет, но и не очень страшный! :))
(no subject) - galka204 - Oct. 4th, 2006 03:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 03:31 pm (UTC) - Expand
u_1iss
Oct. 4th, 2006 03:33 pm (UTC)
Нет, у меня действительно отнялся словарный запас только при взгляде на фото!...Реанимирую, но с большими заиканиями.

Это талант.
i_lara
Oct. 4th, 2006 03:48 pm (UTC)
Ой... я даже не знаю, что и сказать... вроде бы ничего особенного...
Спасибо, мне приятно... (тут зардевшийся, смущенно потупивший глазки смайлик)...
(no subject) - u_1iss - Oct. 4th, 2006 04:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 4th, 2006 05:38 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 262 comments — Leave a comment )

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow