lara (i_lara) wrote,
lara
i_lara

Category:

Праздник по-вегетариански


ПЕРЕЦ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ



Сочный сладкий перец, вкусное и малокалорийное блюдо, а еще - дань традиции

Продукты*:
1/2 стакана пятнистой фасоли
соль, перец
4 красных крупных перца, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами
4 маленьких кабачка, мелко нарезать
4 мелкие луковки, нарезанные четвертушками
200 г зеленой стручковой фасоли, нарезать
300 г нута (хумуса), отцедить жидкость
1/4 стакана тертого пармезана

Для томатного соуса:
2 банки (всего 800 г) консервированных томатов в собственном соку
1 ст. л. бальзамического уксуса
1/2 ч. л. сахара
1/4 стакана нарезанных листьев базилика
соль, перец

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром слить воду и сварить фасоль до готовности (около 45 минут). К концу варки посолить и поперчить. Откинуть на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Духовку нагреть до 180 градусов.

3. В миске смешать фасоль, кабачки, лук, зеленую фасоль, хумус. Посолить и поперчить. Заполнить этой смесью половинки перцев и уложить в жаропрочную форму.

4. В кастрюльке с тяжелым дном примерно 5 минут тушить консервированные помидоры с сахаром и бальзамическим уксусом. Добавить базилик и заправить специями.

5. Вылить соус в форму с перцами, сверху накрыть фольгой и отправить в духовку примерно на 1 час. Удалить фольгу и запекать еще 15 минут. Перед подачей посыпать половинки перцев тертым пармезаном.

Заметки на полях. В дни праздника Суккот принято фаршировать всё, включая фрукты и овощи. Отдавая дань традиции, я запекла перцы - но не с привычной начинкой из риса и мясного фарша, а  с овощами.
*Количества всех овощей для начинки в рецепте (источник -
The Australian Women's Weekly), по-моему, весьма преувеличены, поэтому пришлось менять пропорции. И вам советую откорректировать их по своему усмотрению.
Я использовала готовую консервированную фасоль, что ускорило процесс, а вот томатный соус сварила сама, потому что хотелось пристроить свежие помидоры.

Tags: Блюда из овощей, кабачки, перец, фасоль
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 25 comments