lara (i_lara) wrote,
lara
i_lara

Category:

Приятного аппетита!


ОСТРАЯ ПАЭЛЬЯ С КУРИЦЕЙ




Пикантная версия традиционного испанского блюда

Источник: "Блюда из курицы"


На 4 порции:
4 куриных окорочка
2 луковицы
4 очищенных помидора
2 зеленых или красных сладких перца
60 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла
1 небольшая головка цветной капусты, разделить на кочешки
соль, молотый черный перец
200 г длиннозерного риса  
2 пакетика шафрана*
2-3 ч. л. молотого перца чили
500 мл куриного бульона
 
1.
Снять кожу с окорочков и разрезать их на 2 части. Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры нарезать мелкими кубиками или кусочками и оставить в стороне. Очистить перец от семян, нарезать на кусочки и 
оставить в стороне.

2.
Рис замочить на 10 минут в холодной воде. Обсушить, промыть под струей холодной воды и снова обсушить.

3.
Разогреть масло в глубокой сковороде. Положить в него кусочки курицы и обжаривать до румяной корочки.

4.
Добавить лук и чеснок, спассеровать, затем добавить помидоры, сладкий перец и кочешки цветной капусты. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.

5.
Добавить в сковороду рис и перемешать с содержимым. Добавить шафран и молотый чили и снова все перемешать. Влить куриный бульон, размешать, довести до кипения, один-два раза перемешать.

6.
Уменьшить огонь и продолжать варить паэлью примерно полчаса под крышки, пока не испарится вся жидкость. Снять с огня и оставить на 5 минут томиться под крышкой. Перед подачей разрыхлить рис вилкой.  Приятного аппетита!


Варианты. Цветную капусту заменить брокколи, вместо молотого чили использовать карри. 
Вместо длиннозерного риса можно использовать рис сорта "арборио" (для ризотто).

*Поскольку в рецепте не  указан вес пакетиков, добавляла шафран на глаз

Tags: Кое-что из курицы, рис
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 42 comments