?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Капуста au gratin


ГРАТЕН С БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ



Гратен как он есть... Со сливками и сыром. Быстро, просто и вполне гурмэ!  

По мотивам рецепта Асафа Фариенте

Продукты на 3 - 4 порции:
головка брокколи, разобрать на соцветия
головка цветной капусты, разобрать на кочешки
80 г сливочного масла*
1-2 щепотки тертого мускатного ореха
соль, черный перец по вкусу
примерно 200 мл сливок*
2 ст. л. панировочных сухарей
150 г тертого пармезана

1. Цветную капусту и брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, пробланшировать,  вынуть и откинуть на сито. 
(Мое прим. - желательно вначале опустить овощи в очень холодную воду, а потом откинуть.)

2. Приготовить сливочный соус. В сковороде распустить сливочное масло, добавить мускатный орех, соль, перец и сливки. Тщательно перемешать.

3. Положить брокколи и цветную капусту в жаропрочную форму и залить сливочным соусом. 

4. Запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 - 45 минут. За 10 минут до финиша посыпать капусту сухарями и  тертым сыром. Подавать с соусом, образовавшимся в форме.



Заметки на полях. Рецепт, как видите,элементарный. *Я слегка его подкорректировала, добавив еще и брюссельскую капусту, а также уменьшив количество сливочного масла (автор бухнул 150 г) и сливок (в рецепте - 250 мл): добавила примерно 3/4 стакана кулинарных, с содержанием жира 15%. Вместо пармезана натерла чеддер, тоже поменьше, чем в рецепте, поэтому сырная корочка получилась тоненькой. Вы можете  регулировать пропорции по своему вкусу. Обратите внимание: корочка должна быть приятного золотистого цвета. Если она бледновата, увеличьте температуру в духовке до 230 градусов. Приятного аппетита!  
 

Comments

( 79 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
morrigath
Oct. 24th, 2006 01:50 pm (UTC)
афигеть, какая красота!
i_lara
Oct. 24th, 2006 01:59 pm (UTC)
Спасибо!:)) А еще это вкусно...
galabr
Oct. 24th, 2006 01:53 pm (UTC)
Открыла рецепт...Теперь я знаю что такое гратен и с чем его едят.
Попробую сделать такое на ужин. Цветная капуста как раз сиротливо ждет своей очереди:)
i_lara
Oct. 24th, 2006 02:00 pm (UTC)
Прекрасный ужин получится! :))
so_wa
Oct. 24th, 2006 02:19 pm (UTC)
Пардон, но на картинке не цветная капуста, а брюссельская. Цветная - она белая...
i_lara
Oct. 24th, 2006 02:23 pm (UTC)
Пардон, но на картинке - очень крупно, заметьте! - цветная + брокколи и да, правильно, брюссельская, которую я добавила по собственному хотению! :))
(no subject) - so_wa - Oct. 25th, 2006 06:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 25th, 2006 07:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - so_wa - Oct. 25th, 2006 09:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 25th, 2006 09:26 am (UTC) - Expand
inna_mylife
Oct. 24th, 2006 03:02 pm (UTC)
Фотография великолепная! Такая красотица!
И блюдо приятное. Овощи, что может быть легче?
i_lara
Oct. 24th, 2006 03:22 pm (UTC)
Спасибо, Инночка! Овощи - это наше всё! :))
volna3
Oct. 24th, 2006 03:30 pm (UTC)
Очень изыскано! СЪЕМ!!!
i_lara
Oct. 24th, 2006 03:39 pm (UTC)
На здоровье, Волнуша! У меня этот гратен с удовольствием ело даже чадо, по преимущесту мясоедское :)))
(no subject) - volna3 - Oct. 24th, 2006 04:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 24th, 2006 05:08 pm (UTC) - Expand
a_rokeah
Oct. 24th, 2006 03:48 pm (UTC)
Чудесное блюдо!!! И ,как всегда, красота - страшная сила!
i_lara
Oct. 24th, 2006 05:10 pm (UTC)
Спасибки :))
А мне тут рассказала одна милая девушка, что цветная капуста, оказывается, белого цвета :)))
---
Ты получаешь уведомления на мейл? Я из этого топика - ни одного. Просто зашла и увидела комменты :(((
(no subject) - a_rokeah - Oct. 24th, 2006 06:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 24th, 2006 06:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - a_rokeah - Oct. 25th, 2006 07:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 25th, 2006 08:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - a_rokeah - Oct. 25th, 2006 08:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 25th, 2006 08:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - a_rokeah - Oct. 25th, 2006 08:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 25th, 2006 08:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - a_rokeah - Oct. 25th, 2006 09:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 25th, 2006 09:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - a_rokeah - Oct. 25th, 2006 09:19 am (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 25th, 2006 09:36 am (UTC) - Expand
leon_orr
Oct. 24th, 2006 03:58 pm (UTC)
Судя по снимку, и брюссельская капуста тоже присутствует в блюде?
Красиво и описание вкусно звучит.
У меня с брюссельской сложные отношения. Она так хорошо выглядит, очень хочется и приготовить ее соответственно внешности.
i_lara
Oct. 24th, 2006 05:12 pm (UTC)
Да, я добавила брюссельскую для пущей "капустности". :))
Говорят, что она горчит, но я впервые попробовала ее как раз в этом рецепте - горчинки не учуяла. Правда, это была мороженая капуста.
(no subject) - leon_orr - Oct. 24th, 2006 06:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 24th, 2006 06:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - leon_orr - Oct. 24th, 2006 06:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 24th, 2006 06:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - leon_orr - Oct. 24th, 2006 07:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 24th, 2006 07:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - leon_orr - Oct. 24th, 2006 08:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 24th, 2006 08:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - leon_orr - Oct. 24th, 2006 08:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikad - Oct. 24th, 2006 06:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - i_lara - Oct. 24th, 2006 06:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikad - Oct. 24th, 2006 07:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - leon_orr - Oct. 24th, 2006 07:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikad - Oct. 24th, 2006 07:25 pm (UTC) - Expand
tcutca
Oct. 24th, 2006 04:07 pm (UTC)
Спасибо за рецепт! В выходные порадую родных.:)
И спасибо за яблочные мягкие печенья от меня и моих коллег - вкуснотища!:)
i_lara
Oct. 24th, 2006 05:13 pm (UTC)
На здоровье! И очень рада успеху яблочного печенья - обожаю его! :))
ironorchid
Oct. 24th, 2006 04:50 pm (UTC)
Какое красивое блюдо! :)
i_lara
Oct. 24th, 2006 05:14 pm (UTC)
Спасибо! :))
katheris
Oct. 24th, 2006 04:53 pm (UTC)
Какой симпатичный рецепт! И - самое интересное -дети мои едят и цветную капусту, и брокколи. Так что есть шанс, что понравится. Им. У меня уже слюнки текууууууут...
i_lara
Oct. 24th, 2006 05:17 pm (UTC)
Катюша, очень вкусно, правда! И как здорово, что дети едят капусту...:))
+1 - a_rokeah - Oct. 24th, 2006 06:26 pm (UTC) - Expand
Re: +1 - i_lara - Oct. 24th, 2006 06:44 pm (UTC) - Expand
Re: +1 - katheris - Oct. 24th, 2006 07:56 pm (UTC) - Expand
Re: +1 - i_lara - Oct. 24th, 2006 08:03 pm (UTC) - Expand
Re: +1 - a_rokeah - Oct. 25th, 2006 07:47 am (UTC) - Expand
Re: +1 - i_lara - Oct. 25th, 2006 08:02 am (UTC) - Expand
Re: +1 - a_rokeah - Oct. 25th, 2006 08:16 am (UTC) - Expand
Re: +1 - i_lara - Oct. 25th, 2006 08:18 am (UTC) - Expand
Re: +1 - a_rokeah - Oct. 25th, 2006 08:20 am (UTC) - Expand
Re: +1 - i_lara - Oct. 25th, 2006 08:51 am (UTC) - Expand
Re: +1 - a_rokeah - Oct. 25th, 2006 08:58 am (UTC) - Expand
vikad
Oct. 24th, 2006 06:36 pm (UTC)
А я как раз думала, чтобы из броколли приготовить новенького. Спиногрызы броколли очень любят, а я кроме супа и как китайцы меня научили, ничего из неё делать не умею. Спасибо!
i_lara
Oct. 24th, 2006 06:48 pm (UTC)
Ну вот, значит, будет новое блюдо спиногрызам! :))
(no subject) - vikad - Oct. 24th, 2006 07:22 pm (UTC) - Expand
Докладываю - vikad - Oct. 26th, 2006 10:35 am (UTC) - Expand
Re: Докладываю - i_lara - Oct. 26th, 2006 11:48 am (UTC) - Expand
kar_ma
Oct. 24th, 2006 06:43 pm (UTC)
а как вы думаете из замороженных овощей такое получица?
i_lara
Oct. 24th, 2006 06:47 pm (UTC)
Да, думаю, получится! (Брюссельская капуста у меня как раз была мороженая.)
Бланшировать не больше минуты. Впочем, всё - дело вкуса. Я, например, люблю, чтобы овощи не были переварены, чтобы были "с живинкой" :))
(no subject) - kar_ma - Oct. 24th, 2006 07:02 pm (UTC) - Expand
lara_berlinka
Oct. 24th, 2006 07:40 pm (UTC)
Люблю это сочетание :) Аппетитно выглядит на фото!
i_lara
Oct. 24th, 2006 07:43 pm (UTC)
Хорошее сочетание. Трехкапустное! Сдобренное всякой вкусностью! :))
nn_utya
Oct. 24th, 2006 11:45 pm (UTC)
урра) оказывается рецепты есть!!! да ещё какие!)
а у меня такое горе, Лара, половина постов не отображается во френдленте и комменты на почту не приходят(
я не вижу, что пишут мои френды((
я уже даже забеспокоилась - пошла проверять через главную страницу - а тут такое чудо)
и масса соблазнов, как обычно)
и моя любимая капуска - ням!
очень часто готовлю это блюдо
и тоже кладу значительно меньше масла и сыра
а ещё, часто использую мороженые овощи
и пробовала добавлять цуккини и спаржу - как самые нейтральные овощи
цуккини - неплохо, но отходит водой, а спаржа просто великолепно вписывается в этот букет из цветных капуст!)
i_lara
Oct. 25th, 2006 07:48 am (UTC)
Рецепты есть всегда! Поэтому заглядывай, немотря на происки френд-ленты и застрявшие по пути комменты! :))
Ты права, цукини/кабачки пускают водицу. Вот и в запеканках та же картина, но с гратеном это вообще несовместимо. Вариант со спаржей непременно попробую!
(Deleted comment)
i_lara
Sep. 9th, 2007 02:17 pm (UTC)
Женя, на здоровье :)
(Deleted comment)
(no subject) - i_lara - Sep. 9th, 2007 02:27 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 79 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow