?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Сезон горячего супа

ТРИЖДЫ ОРАНЖЕВЫЙ КРЕМ-СУП


 
Нежный, с шелковистой текстурой и азиатским акцентом

Продукты:
1 ст. л. растительного масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, тонко нарезать
щепотка коричневого сахара
кусочек тыквы весом примерно 250 г
2 батата,  примерно 250 г
3-4 моркови
1 картофелина
1/2 ст. л.  тертого свежего имбиря
1/8 ч. л. паприки
соль по вкусу
3 стакана куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 стакан кокосового молока

Для подачи: кецах (чернушка), она же nigella

 
Вместо заметок на полях.
Каждая из трех оранжевых составляющих достойна того, чтобы стать главной и дать название супу. 
Собственно, и планировался на выходные тыквенный супчик. Но домовой, в мое отсутствие притащивший добрый кус тыквы, не удержался и отчекрыжил некую часть в свою пользу (в роли домового выступил папа, которому, как выяснилось позже, захотелось тыквенного пирога).
Зато у меня были бататы и морковка. А еще картофель. И вот как я варила свой суп.  

1. Налила масло в кастрюлю, поставила на средний огонь и, добавив лук, тушила до прозрачности. Добавила чеснок, тертый имбирь, паприку, щепотку коричневого сахара. Перемешала, добавила нарезанные кусочками бататы, тыкву, морковку и картофелину. Тушила несколько минут, затем влила  куриный бульон (можно и овощной), довела до кипения. Накрыла крышкой, уменьшила огонь и варила до полной готовности овощей. 

2. Добавила соевый соус. Теперь можно снять кастрюлю с огня и  блендером  взбить ее содержимое в гладкую, однородную смесь. Вернуть на огонь, добавить кокосовое молоко (или обычные нежирные сливки, если нет кокосового молока), прогреть. Посолить по вкусу, если нужно - добавить специй. Разливая супчик по чашкам, чуть посыпала чернушкой, которая прекрасно оттеняет его нежный вкус и усиливает "азиатский акцент".


Comments

( 152 comments — Leave a comment )
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
koma_ami
Oct. 14th, 2010 06:40 pm (UTC)
Только что приготовила!
правда забыла про сливки и не нашла кецах, но получилось все равно очень вкусно и красиво!

я как-то пробовала тыквенный суп-пюре в кафе, к нему еще добавили нарезанного кубиками копченого лосося, такой хороший резковатый акцент, завтра куплю и попробую добавить!
i_lara
Oct. 14th, 2010 07:17 pm (UTC)
Кецах - не страшно, но вот сливки все же добавьте в следующий раз - почувствуете разницу :)
А копченого лосося я лучше так умну, отдельно от супа :))
koma_ami
Oct. 14th, 2010 08:03 pm (UTC)
мне не хватало сливочного вкуса, я чуть тертым сыром посыпала :)
а мужу не хватало специй и вкуса в принципе. что-нибудь для него можно придумать добавить?
вот вам ссылочка отчетом и вашим рецептом :)
http://www.liveinternet.ru/users/koma/post137431210//
i_lara
Oct. 14th, 2010 08:28 pm (UTC)
Жаль, что нет кокосового молока - у него тоже специфический вкус. Но хоть сливки добавьте - поверьте, вкус и текстура супа волшебно изменится! Из специй можно добавить свеженатертый мускатный орех, а также белый молотый перец.
Вообще, пробуйте: если не хватает соли, перца, корректируйте вкус после добавления кокосового молока или, в вашем случае, сливок.
koma_ami
Oct. 14th, 2010 09:25 pm (UTC)
спасибо, буду пробовать!
marmisha
Jan. 5th, 2011 06:19 pm (UTC)
Лара, а я всё осваиваю Ваш журнал. Прямо-таки, как наркоманку тянет меня поискать рецептов у Вас и потворчествовать на кухне :). У Вас всё так просто и понятно. Новые продукты и врианты приготовления наконец-то перестали меня пугать. И всё благодаря Вам!
Сегодня сходила в магаз и купила тыкву (ещё никогда и ничего из неё не делала, а тут решила сразу всё: и супчик, и сконы, и оладьи, а ещё пирог хочу попробовать :)). Хотела Вас спросить, вот такие пропорции, как на этот суп, это на сколько порций получается? И правильно ли я поняла, что для того, чтоб суп был менее сладким, нужно увеличить количество картофеля?
Спасибо заранее.
Ира.
i_lara
Jan. 5th, 2011 09:10 pm (UTC)
А он и не сладкий. Хотя, конечно, и тыква, и морковь, и бататы - овощи сладковатые. Замените бататы картофелем, если что. Порций - не знаю, зависит от аппетита :) Примерно 4.
marmisha
Jan. 6th, 2011 08:33 am (UTC)
Благодарствуйте.
sasmok
Oct. 18th, 2011 06:25 pm (UTC)
Чудесный рецепт, спасибо вам большое!
i_lara
Oct. 19th, 2011 05:18 am (UTC)
Я очень рада, что вам понравился суп!
me_n0a
Dec. 2nd, 2011 10:45 am (UTC)
Суп замечтельный получился, нежный и ароматный! Спасибо за рецепт:-)
i_lara
Dec. 2nd, 2011 12:36 pm (UTC)
На здоровье :)
m_yelena
Dec. 14th, 2011 06:55 pm (UTC)
спасибо
суп очень нравится
http://m-yelena.livejournal.com/20360.html
livejournal
Nov. 29th, 2012 02:32 pm (UTC)
Тыквенный суп
Пользователь matrena_ivanna сослался на вашу запись в записи «Тыквенный суп» в контексте: [...] рецепт был немного измене под наш вкус, но вы всегда можете найти первоисточник у автора - здесь [...]
vasya_lesya
Oct. 2nd, 2014 09:39 pm (UTC)
привет! приглашаю с этими рецептами на конкурс "Тыквандо" :) http://vasya-lesya.livejournal.com/144620.html
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 152 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow