Ресторанное... - голые рецепты — LiveJournal

Log in

No account? Create an account

Remember me

Forgot password

Facebook Twitter Google

Previous Entry | Next Entry

Ресторанное...

Feb. 28th, 2007 at 10:22 AM

Ресторанов и ресторанчиков в нашей маленькой стране какое-то совершенно невероятное количество на душу населения. Самых разных. С кухней китайской, таиландской, индийской, французской, домашней, испанской, итальянской, средиземноморской и т.д. Это не считая сети "Эль-Гаучо", "Бургер ранч", "Макдоналдс" etc. И не считая "русских" ресторанов...

А еще в нашей маленькой стране невероятное количество молодых шефов, открывающих свое дело или всерьез мечтающих о собственном ресторане. Они без устали разъезжают по миру и учатся, учатся, учатся... Во Франции и в Италии, как правило, что понятно и объяснимо. Но теперь, наверное, начнут ездить и в Испанию, потому что именно испанцы лидируют сегодня в мировых ресторанных рейтингах. И самый дорогой шеф-повар мира тоже испанец - Ферран Адриа.
Вот тут его интервью о последних гастрономических тенденциях - весьма любопытно, должна заметить.

Не претендуя на глобальные выводы, зато без пиетета и непредвзято, о ресторациях французских (точнее, лионских) пишет в своем журнале

Comments

( 23 comments — Leave a comment )

Feb. 28th, 2007 09:48 am (UTC)

Высокая кухня - это круто.
У себя продублирую, можно?

Link | Reply | Thread

i_lara

Feb. 28th, 2007 09:54 am (UTC)

Разумеется :) По-моему, очень интересная концепция у шефа-испанца!

Link | Reply | Parent | Thread

Feb. 28th, 2007 10:09 am (UTC)

Угу. Свежо и любопытно.
Не просто испанец - каталонец. Причем, по блюдам не знаю, а портретно - действительно вылетый Дали (который тоже каталонец). Видимо это и подтолкнуло его к идеям.

Link | Reply | Parent | Thread

i_lara

Feb. 28th, 2007 10:29 am (UTC)

Думаю все же, не столько портретное сходство, сколько подход и почерк... :))

Link | Reply | Parent | Thread

Feb. 28th, 2007 12:16 pm (UTC)

Спасибо! :)

Link | Reply | Thread

i_lara

Feb. 28th, 2007 01:19 pm (UTC)

Танюша, наверное, интересно снимать молекулярные блюда... гадаю, как они могут выглядеть :)))

Link | Reply | Parent | Thread

ma_rs

Feb. 28th, 2007 12:21 pm (UTC)

Spasibo! Ochen' interesno!!

Link | Reply | Thread

i_lara

Feb. 28th, 2007 01:20 pm (UTC)

Почитать бы его рецепты... я уже не говорю о дегустации - шуточка ли, первый шеф-повар, к тому же самый дорогой в мире! :)

Link | Reply | Parent | Thread

Feb. 28th, 2007 10:04 pm (UTC)

вот

надыбала, надо скролить в середину страницы... а там яблочный кавиар... аааххх...

http://www.starchefs.com/chefs/FAdria/html/index

Link | Reply | Parent | Thread

i_lara

Mar. 1st, 2007 06:52 am (UTC)

Re: вот

Вот спасибо, искатель кладов! :) Да, яблочный кавьяр - манящая штука. Но, бегло просмотрев рецепты мэтра, особо впечатлилась хлористым кальцием в роли постоянного компонента :)))

Link | Reply | Parent | Thread

Feb. 28th, 2007 12:52 pm (UTC)

мне всегда казалось, что, в основе своей, французы и итальянцы довольно однобоки. у испанцев намного шире диапазон.

Link | Reply | Thread

i_lara

Feb. 28th, 2007 01:23 pm (UTC)

я не думаю, что французы и итальянцы однобоки - видимо, мы знакомы с определенным набором блюд, но лишь на этом не может строиться объективное представление о французской или итальянской кухне в целом :)

Link | Reply | Parent | Thread

Feb. 28th, 2007 01:57 pm (UTC)

Спасибо за ссылочки, очень интересно!:)))

Link | Reply | Thread

i_lara

Feb. 28th, 2007 02:33 pm (UTC)

Вот и мне так кажется :)

Link | Reply | Parent | Thread

princessa_oded

Feb. 28th, 2007 02:41 pm (UTC)

я вот недавно узнала, это в Израиле высшие "поварские" курсы длятся аж 4 года.

Link | Reply | Thread

i_lara

Feb. 28th, 2007 05:40 pm (UTC)

А я и не знала... просто университет - первая степень :) Хотя, если серьезно, кулинария - это все же наука, которую профессионал обязан освоить. Но вот четырех лет, ИМХО, многовато. Хотя искусству кулинарии, кондитерскому делу неформально можно учиться всю жизнь.

Link | Reply | Parent | Thread

princessa_oded

Feb. 28th, 2007 05:48 pm (UTC)

это просто диплом об окончании, не приравнивается к первой степени, зато, якобы, тот, кто дошел до конца и закончил с отличием, может сразу открывать ресторан.

Link | Reply | Parent | Thread

i_lara

Feb. 28th, 2007 05:57 pm (UTC)

Насчет первой степени - шутка! :) Полагаю, отсутствие диплома - вовсе не преграда для открытия ресторации. (И, как выясняется, для получения министерского портфеля - тоже!)

Link | Reply | Parent | Thread

princessa_oded

Feb. 28th, 2007 06:35 pm (UTC)

:)

Link | Reply | Parent | Thread

Mar. 1st, 2007 08:32 am (UTC)

Ну они на этих курсах много чего учат. Я сама преподавала английский поварам в колледже при "Холидей Инн":)

Link | Reply | Parent | Thread

i_lara

Mar. 1st, 2007 08:43 am (UTC)

Я сама с удовольствием поучилась бы на таких курсах, честное слово! :)

Link | Reply | Parent | Thread

safren

Mar. 1st, 2007 10:49 am (UTC)

Кстати, а может ли кто-нибудь посоветовать приличный русский ресторан в Израиле?
А то никак такой не попадается.

Link | Reply | Thread

i_lara

Mar. 1st, 2007 11:05 am (UTC)

Я не люблю наши русские рестораны, поэтому - увы! - ничего дельного посоветовать не могу...

Link | Reply | Parent | Thread

( 23 comments — Leave a comment )