lara (i_lara) wrote,
lara
i_lara

Category:

Ностальгическое

ДОМАШНИЙ ОВОЩНОЙ СУП С КЛЕЦКАМИ


На прошлой неделе прочитала в дневнике [info]desert_city о том, как он с детства ненавидел овощной суп. А вот у меня - возможно, не в глубоком детстве, а уже в более вменяемом возрасте - с маминым летним супчиком из ранних овощей сложились вполне приятные отношения.

...С рынка приносили в авоськах первую молодую картошку, в ошметках тонкой, почти прозрачной кожицы, сквозь которую проглядывала нежная розоватость клубня и которую так легко можно было снимать кончиком ножа. Что еще нужно было для супчика? Репчатый лук, корень петрушки... И ранняя бледная морковка, сочная и ароматная, и стручки гороха, который мы, дети, весело лущили, заодно поедая сахарно-сочные зернышки... И, разумеется, свежая, со своей грядки, зелень, - петрушка, укроп...
Варился летний супец быстро, без затей, зато как аппетитно он выглядел и как благоухал! Обязательным элементом этого домашнего супа были клецки. Мама взбивала вилкой яйцо, солила, добавляла немного воды, затем всыпала муку и немного манки, не переставая перемешивать. Точные пропорции для клецок отсутствуют по сей день. Смесь должна получиться вязкой, но не крутой, иначе клецки будут твердыми, забитыми. Это некрутое тесто чайной ложечкой порциями высаживалось в кастрюлю с почти готовым супом. Минут через пять можно было выключить огонь и добавить мелко нарезанную зелень.

Изредка и я варю такой суп. И не только потому, что вкусный, легкий, нежирный... мне почему-то кажется, что время течет вспять, позволяя ненадолго вернуться в детство, на нашу маленькую кухоньку, где хлопочет у плиты моя молодая, всегда непраздная мама, и где мы за столом вместе - и  мама, и папа, и мой любимый братец... Чем старше я становлюсь, тем чаще хочется - туда...
Вы спросите, а где, собственно, рецепт? Но ведь все наверняка умеют варить такой суп...

Tags: Супы, из маминых рецептов, овощи
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 100 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →