i_lara

РИСОВАЯ ЛАПША С ОВОЩАМИ STIR FRY

Вегетарианское блюдо, которое легко превратить в "мясоедское"

По мотивам рецепта Бени Сайды

Продукты на 6 порций:
150 г прозрачной рисовой лапши
2-3 ст. л. растительного масла
1 цукини или кабачок, нарезать соломкой или кружками
1 морковь, нарезать соломкой
1 1/2 стакана тонко нарезанной капусты
200 г шампиньонов, нарезать ломтиками
1 стакан соцветий брокколи
2 перьевых лука, мелко нарезать
2 перца (желтый и красный), нарезать тонкими полосками
3 ст. л. соуса чили
3 ст. л. соевого соуса
соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:
1 ст. л. кунжутного масла
100 г каленых орехов пекан

1. Залить рисовую лапшу кипятком, накрыть и оставить на 2 минуты. Откинуть на сито, чтобы стекла вода.
2. В воке или в большой сковороде разогреть масло, добавить овощи и обжаривать на сильном огне в течение 3 минут, непрерывно помешивая.
3. Добавить в вок лапшу, соус чили, соевый соус, заправить солью и перцем. Перемешать и обжаривать еще 2 минуты. Снять с огня.
4. Переложить лапшу  в сервировочное блюдо, сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать орехами и подавать. 

*Вместо рисовой лапши можно использовать яичную (200 г), приготовив ее в соответствии с указаниями на упаковке. 

Заметки на полях. Вы, конечно, помните, что в воке все жарится очень быстро, и на очень сильном огне, при постоянном помешивании/встряхивании (stir fry). Все продукты должны быть подготовлены заранее. Старайтесь нарезать овощи так, чтобы они были примерно одинаковой формы и величины, и обжаривайте не всё сразу, а партиями, иначе часть овощей может превратиться в кашу, а часть будет совсем сырой. Это особенно важно, когда еда готовится на большую компанию. "Комлект" овощей можно менять в зависимости от домашних запасов и вкусовых предпочтений.
Готовую рисовую лапшу я нарезаю кухонными ножницами - так ее гораздо удобнее  перемешивать с овощами и, конечно, удобней есть. Это блюдо из вегетарианского при желании легко превращается в "мясоедское", если вы добавите кусочки обжаренного в воке куриного мяса. Что я и сделала, начав с того, что обжарила с луком и зубчиком чеснока небольшие кусочки мяса. Вынула их и позже добавила в вок вместе с лапшой. Для остроты я добавляю еще и половинку тонко нарезанного острого перца - красного или зеленого.
При подаче можно посыпать блюдо не орехами, а обжаренным кунжутом.