?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Jul. 14th, 2006

САЛАТ "ФАТУШ" ("ФЕТУШ") 


 

Восточная вариация на тему популярного греческого салата
свежие овощи с сыром и ломтиками обжаренной в масле питы
 
 
Продукты на 6 порций:
1/3 стакана оливкового масла для жаренья
2 вчерашние питы, нарезанные маленькими кусочками
1 ст. л. заатара  
2 помидора, нарезать маленькими кубиками
2 огурца, нарезать кубиками
1 светло-зеленый перец, нарезать кубиками
несколько листьев салата-латука, мелко нарезать
2 стебля зеленого лука, тонко нарезать
1 сиреневая луковица, нарезать полукольцами
1 острый перец чили*, тонко нарезать
50 г черных маслин без косточек
1/2 стакана листиков мяты, нарезать
1/2 стакана нарезанной петрушки
250 г брынзы, раскрошить или нарезать кубиками
1/2 стакана оливкового масла
сок 2 лимонов
соль

1. Разогреть в сковороде оливковое масло. Кусочки питы посыпать заатаром (в данном случае это готовая смесь специй) и обжарить в сковороде до золотистого цвета.
2. В большой миске аккуратно перемешать все компоненты, добавить поджаренные ломтики питы и подавать.

Заметки на полях. По разным источникам, этот салат ливанского происхождения, называется он "Аль-фатуш", но встречается и близкое по звучанию название "Фетуш". Я познакомила вас с версией известного израильского шефа Бени Сайды. Вместо брынзы часто использую фету (ближе к греческому салату) или другой рассольный сыр. Если нет заатара, посыпьте кусочки питы сладкой паприкой или другими специями по вкусу. Вместо питы можно поджарить нарезанные кубиками ломтики вчерашнего багета или обычного хлеба. Способ нарезки овощей - на ваше усмотрение. Очень вкусный и сочный салат!

Comments

( 9 comments — Leave a comment )
jukrid
Jul. 14th, 2006 10:23 am (UTC)
Уауууууууу!
Слюнки, простите за интемные подробности, текут )))
Как здорово, что в холодильнике завалялась огромная помидорина и пачка феты...

Я уже книжку по твоим рецептам себе ваяю))) Жаль только на работе принтер не цверной
i_lara
Jul. 14th, 2006 10:24 am (UTC)
Ой, правда (это я про книжку)?! Оч-чень пРРРиятно!!! мурррр....
(Deleted comment)
i_lara
Dec. 20th, 2007 06:19 pm (UTC)
не исключено, что книжка будет :)
sosnoviy_bor
Jun. 1st, 2007 09:51 am (UTC)
Да, вкусно невероятно! Спасибо тебе :)
У нас холодрыга, вторую неделю +16 днем (вчера в полночь на термометре вообще было +10), поэтому твой салатик из жареных кабачков и грибов сейчас более актуален. Но в жару буду делать йогуртовые (наивная, уже купила упаковку болгарских йогуртов, все надеялась на тепло...), попробую с питой теперь! (все, молчу, не отвлекаю!)
i_lara
Jun. 1st, 2007 01:00 pm (UTC)
Очень люблю этот салат! А йогуртам пропасть не дадим! Только что вытащила из духовки дивный летний пай... очень легкий и быстрый (правда, не очень фотогеничный). Тесто - на йогурте! Вывешу на неделе. :)
asfur_forever
Dec. 13th, 2009 11:44 am (UTC)
Интересная интерпретация салата. Обычно ливанцы и сирийцы сыр и маслины не кладут, а в соус обязательно добавляют дыбс-рамман (гранатовый сироп) и посыпают сумаком. Вместо латука в оригинальном рецепте используют портулак, попробуйте, очень освежает :).
У Вас замечательные рецепты и прекрасные фото, спасибо!
i_lara
Dec. 13th, 2009 12:09 pm (UTC)
И вам спасибо за новую интересную информацию. У меня есть и сумак, и гранатовый сироп, а вот портулак придется поискать у зеленщиков. Непременно попробую ливанско-сирийскую версию :)
asfur_forever
Dec. 14th, 2009 08:35 am (UTC)
фэттуш
На здоровье! Портулак арабы называют "бакле", может это поможет в поисках. Очень полезная вещица, турки едят его с йогуртом, делают салат типа дзадзики или с помидорами. А у сирийцеы еще есть салат из портулака с молодым картофелем ,тоже интересный...
livejournal
Oct. 16th, 2012 10:52 am (UTC)
Все кроме выпечки и десертов
Пользователь tatanta сослался на вашу запись в записи «Все кроме выпечки и десертов» в контексте: [...] каталоге представлены все рецепты, кроме выпечки и десертов. Салаты разные Салат "Фатуш" [...]
( 9 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow