Category: еда

зелье

Хлеб под шум дождя

Витой домашний хлеб с песто и пармезаном

Дождь стеной. Косые мощные струи так и хлещут. Балконная дверь открыта настежь, оттуда дождь беспрепятственно достигает комнаты, ложится лужей на пол. "А воды вокруг... столько воды, просто некуда разливать..." В такую погоду классическое развлечение - плед, чашка чая, книга... А еще можно печь печенье к чаю. И сконы. И хлеб. Вот и я дорвалась недавно до хлебушка - все лето не пекла, потому что в адском пекле даже хлеб затевать не хотелось.

pesto-venokk--s01

Хлеб очень средиземноморский по духу и ингредиентам. У него чудесная корочка, легкий и нежный мякиш. Секреты прекрасного теста – в использовании такого ингредиента, как ривьон (можно заменить натуральным питьевым йогуртом), в сочетании дрожжей и разрыхлителя теста, а главное – в длительной расстойке, позволяющей получить качественный результат. Спешка и хороший хлеб несовместимы. Как следует вымесите тесто, дайте ему подойти, обомните и отправьте в холодильник минимум на 4 часа или на всю ночь. К утру оно вновь увеличится в объеме вдвое, будет эластичным и невероятно удобным в работе.

Collapse )
зелье

На подступах к Шавуот

Чизкейк по-японски
JAPAN-CHEESECAKE-READY1
У японцев всё не как у людей как-то особенно изысканно и гармонично. Вот, к примеру, японский чизкейк. Интересно, чем же он отличается от обычного, американского? Чтобы найти ответ на этот вопрос, я несколько дней подряд пекла один и тот же чизкейк с разными видами муки и сахара и в разных температурных режимах. Но этого оказалось мало, чтобы добиться японской безупречности. Нет предела совершенству.

Что к чему, можно узнать здесь. С наступающим вкусным праздником Шавуот!
зелье

Сезонная кухня

Кныши с начинкой из сыров, шпината и зеленого лука

CCCnishi--3

Это теперь почти все дары природы доступны практически весь год – благодаря глобализации и современным технологиям выращивания и хранения, и понятие сезонной кухни, сезонных овощей и фруктов, сезонных блюд, похоже, уходит в прошлое. А когда-то, давным давно, за зиму мы успевали так соскучиться и даже изголодаться по огородной зелени, свежим овощам, что с приходом весны нарадоваться не могли появлению зеленого лука, свежего укропа, раннего редиса.
Collapse )
зелье

Что в кастрюле?

КРЕМ-СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ



Сварила очередной суп. Было очень вкусно. Молодым и начинающим за рецептом сюда, пожалуйста. Ну а бывалые варят-парят без рецептов, им главное - идея. За идеей тоже сюда.

А вообще я почему-то простыла, но чаи гонять некогда, мужественно сижу и работаю, потому что так оно всегда: стоит лишь заболеть, и работа подваливает. Но я работе всегда рада, правда :)

Кстати о супах: а что вы сейчас варите? Последние супы из нашего зимнего меню - с брокколи и шпинатом, а также морковно-томатный. Все мои супы, как правило, постные, то есть не с мясом и не на мясном бульоне.
зелье

Новый год к нам мчится

Тарталетки с розмарином и шоколадным кремом



Рассыпчатое тесто с миндалем и ароматом розмарина гармонично сочетается и с шоколадным кремом, и с традиционными взбитыми сливками.

Collapse )
зелье

(no subject)

Сидим, пьем чай



Синоптики говорят, что зима в наших краях будет холодной и дождливой. Впору пополнять домашние аптечки на случай всевозможных простуд, кашля и насморка. И совсем нелишне запастись целебными травяными чаями. У меня в кухонном шкафчике недавно поселились все четыре коробочки из зимней коллекции Wissotzky: «Имбирь и лимон», «Имбирь и мед», «Эвкалипт и цитрусы», «Эхинацея и бузина».

Collapse )
зелье

Декабрь, преддверье Хануки

Тоже пончик...



От традиционного отечественного пончика, мягкого и круглого, как Колобок, с манящим красным глазком клубничного варенья в центре и уютными боками в инее сахарной пудры пончик испанский (и мексиканский) по имени чурро отличается и формой, и текстурой, и вкусом. Чуррос готовят из простого заварного теста, обжаривают в горячем масле до золотистого цвета и ощутимого хруста, панируют в смеси сахара и корицы и подают горячими с чашкой шоколада, какао или с шоколадным соусом.

Подробности здесь
зелье

Про лето и капусту

Витаминная бомба



Песенку помните? "Я так хочу, чтобы лето не кончалось..."
А мне совсем этого не хочется.
Пусть поскорее наступит осень. В наших краях в осени значительно больше гармонии.

Collapse )
зелье

Летние десерты

Ах, сlafoutis, сlafoutis...

Какое лето без клафути! Спасибо Франции за этот десерт :)
CLAFOUTIS-TO-POST1
Июль - и это значит, что клафути будет с черешней, вишней (у кого она есть), с малиной, с абрикосами.
Абрикосовый люблю особенно - за совершенно дивный аромат, за тонкий намек на горечь, медленно тающий в сладком, теплом, сочном, мягком...

Новые подробности о клафути здесь.
зелье

ЛЕПЕШКИ В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ
Flat-bread-and-salad-04


Ближе к вечеру, когда схлынет жара, самое время передохнуть и собраться всем семейством за легким ужином. Напеките лепешек в индийском стиле и подайте их с зеленым витаминным салатом и вкусным сыром «Пиреус булгарит». Сочная хрустящая зелень, пикантные аккорды горчично-медовой заправки, солоноватые сырные нотки и теплое мягкое тесто – наслаждайтесь!

Подробности здесь